கும்பகோணம் டிகிரி காபி!

First topic message reminder :



கசப்பு சுவை உள்ள காபி, பலருக்கும் பிடித்த பானம்; அதிலும், மண மணக்கும், 'கும்பகோணம் டிகிரி பில்டர் காபி' இன்னும் ஸ்பெஷல்!

சென்னையை தாண்டி, திருச்சி செல்லும் சாலையில், இதற்காக பல கடைகள் இருந்தாலும், தஞ்சாவூர் மற்றும் கும்பகோணம் சென்றால், ஒரிஜினல் சுவை காபியை பருகலாம்.

நயமான, ஒரு கிலோ காபிக் கொட்டைகளை, பதமான சூட்டில் வறுக்கும் போது, 800 கிராம் அளவில் குறையும்; அதை அரைத்தால், மூன்று தரங்களில் பொடி கிடைக்கும். 'பி' எனப்படும் தரம் தான், நம்பர் ஒன். அதிலிருந்து, ஒருமுறை மட்டும் டிகாஷன் எடுத்து, பாலில் கலந்தால், டிகிரி காபி தயார்!

கும்பகோணத்தில், டிகிரி காபி கடை வைத்திருக்கும் சுபாஷ், 'கறந்த, நீர் சேர்க்காத பசும் பால்; ஒருமுறை மட்டுமே டிகாஷன் எடுக்கப்படும் காபி; இவை இரண்டும் தான், சுவைக்கு அடிப்படை. அடர்த்தியான, கறந்த பாலின் தரத்தை, 'டிகிரி' என்பர். அப்பாலில் தயாரிப்பதால், 'கும்பகோணம் டிகிரி பில்டர் காபி' என்ற பெயர் உண்டானது.

'கடந்த, 1960ல் அய்யச்சாமி ஐயர் மற்றும் பஞ்சாமி ஐயர் இருவரும் தங்கள் கடையில், கறந்த பாலில், நீர் சேர்க்காமல், காபி போட்டு கொடுக்க, அதன் சுவையில் மயங்கிய வாடிக்கையாளர் கூட்டம் அதிகரித்தது. கோவில் நகரம் என்பதாலும், இசைக் கலைஞர்கள் கூடும் இடம் என்பதாலும், வெளியூரில் இருந்து வந்தோர், காபியின் சுவையில் இளைப்பாற, அதன் புகழ், உலகம் முழுக்க பரவியது...' என்கிறார்.
அத்துடன், பித்தளை பாத்திரங்களுக்கும், பெயர் பெற்ற ஊர் கும்பகோணம். காபியை அதிலேயே கொடுக்க, இன்று, அதுவும் ஒரு பிராண்ட் ஆகி விட்டது என்கிறார் சுபாஷ்.

M.Jagadeesan wrote:

krishnaamma wrote:

M.Jagadeesan wrote:நேற்று COFFEE DAY -ல்  காபி சாப்பிடலாம் என்று நினைத்து , ஒரு காபி என்ன விலை என்று கேட்டேன் .  ரூ 108 /= என்று சொன்னார்கள் .பேசாமல் வந்துவிட்டேன் .

ஆமாம்  ஐயா  , நீங்கள் காபி போட்டு பார்த்தீர்களா  என்று அறிய ஆவலாக இருக்கிறேன்

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1237917

இரண்டு நாட்களாக பெர்குலேட்டர் காப்பிதான் . காபி சுவையாக உள்ளது . இரண்டு கப் காபி மட்டும்தான் போடமுடியும் . வீட்டில் அனைவரும் INSTANT COFFEE தான் . எனக்கு அது பிடிப்பதில்லை .

இதில் ஒரு வசதி என்னவென்றால் உடனடியாக டிகாக்ஷன் கிடைத்துவிடுகிறது . Traditinal Coffee Fiter -ல் டிகாக்ஷன் இறங்க நீண்டநேரம் ஆகும் .

சர்க்கரைபோட்டு குடிக்க முடியாததால் , என்னால் காபியின் முழு சுவையையும் அனுபவிக்க முடிவதில்லை .

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1237926

இந்த காப்பி  உங்களுக்கு பிடித்தது குறித்து ரொம்ப சந்தோஷம் ஐயா, சர்க்கரைக்கு பதிலாக நீங்கள் , என்றாவது ஒருநாள் 'இனிப்பூட்டும் மாத்திரைகளை  ' உபயோகித்து பாருங்களேன்

நமக்கு அவசரம் என்கிறபொழுது, பில்டர் நம் கழுத்தை அறுத்து விடும் இறங்கவே இறங்காது....மேலும் அதில் இரண்டாவது டிகாஷன் போடமுடியும், ஆனால் நல்லாவே இருக்காது, இதில் அந்த பிரச்சனைகள் இல்லை.....

காஸில் வைத்தது விட்டு, பால் காய்வதற்குள் டிகாஷன் தயாராகிவிடும் அதுவும் நல்ல 'திக்' ஆக, அருமையான காபி தயார் செய்துவிடலாம்..பில்டர் போல் மூடியை தட்டிக்கொண்டு இருக்க வேண்டாம் !

krishnaamma wrote:கும்பகோணம் காபி யை உங்கள் இடத்திற்கு வரவழையுங்கள் ராஜா.............உங்களுக்கு மட்டும் அல்லாமல் உங்கள் விருந்துகளின்   போது நண்பர்களுக்கும் எப்படி ஒரே சமையத்தில் இந்த சின்னஞ்சிறு பெர்குலேட்டர் மூலம் சுவையான coffee தரலாம் என்று விளக்குகிறேன்

இன்று சில இடங்களுக்கு சென்றேன் கிடைக்கவில்லை

amazon us ல 9 கப் அளவுக்கு போட்டுள்ளார்கள் அதை தான் ஆர்டர் பண்ணவேண்டும்

raja wrote:இன்று சில இடங்களுக்கு சென்றேன் கிடைக்கவில்லை

amazon us ல 9 கப் அளவுக்கு போட்டுள்ளார்கள் அதை தான் ஆர்டர் பண்ணவேண்டும்

அமேசான்-ind இல் முயற்சிக்கலாமே.

ரமணியன்

//இந்த காப்பி உங்களுக்கு பிடித்தது குறித்து ரொம்ப சந்தோஷம் ஐயா, சர்க்கரைக்கு பதிலாக நீங்கள் , என்றாவது ஒருநாள் 'இனிப்பூட்டும் மாத்திரைகளை ' உபயோகித்து பாருங்களேன் //

இனிப்பூட்டும் மாத்திரைகளின் ( Sugar Free ) சுவை எனக்குப் பிடிப்பதில்லை . ஆகவே காபியில் சர்க்கரை போடாமல்தான் சாப்பிடுகிறேன் .

நான் வழக்கமாகக் காபி குடிக்கும் HOT CHIPS ஹோட்டலில் டிகாக்க்ஷன் தயார் செய்யும்பொழுது , காபித்தூளுடன் கொஞ்சம் சர்க்கரையும் சேர்த்து FILTER -ல் போடுகிறார்கள் . என்ன காரணம் ?

ராஜா wrote:

krishnaamma wrote:கும்பகோணம் காபி யை உங்கள் இடத்திற்கு வரவழையுங்கள் ராஜா.............உங்களுக்கு மட்டும் அல்லாமல் உங்கள் விருந்துகளின்   போது நண்பர்களுக்கும் எப்படி ஒரே சமையத்தில் இந்த சின்னஞ்சிறு பெர்குலேட்டர் மூலம் சுவையான coffee தரலாம் என்று விளக்குகிறேன்

இன்று சில இடங்களுக்கு சென்றேன் கிடைக்கவில்லை

amazon us ல 9 கப் அளவுக்கு  போட்டுள்ளார்கள் அதை தான் ஆர்டர் பண்ணவேண்டும்

அத்தனை பெரியது வேஸ்ட் ராஜா ....யாராவது நம் ஊரிலிருந்து வந்தால், கொண்டுவர சொல்லுங்கள்

M.Jagadeesan wrote://இந்த காப்பி  உங்களுக்கு பிடித்தது குறித்து ரொம்ப சந்தோஷம் ஐயா, சர்க்கரைக்கு பதிலாக நீங்கள் , என்றாவது ஒருநாள் 'இனிப்பூட்டும் மாத்திரைகளை  ' உபயோகித்து பாருங்களேன் //

இனிப்பூட்டும் மாத்திரைகளின் ( Sugar Free ) சுவை எனக்குப் பிடிப்பதில்லை . ஆகவே காபியில் சர்க்கரை போடாமல்தான் சாப்பிடுகிறேன் .

ஹோ, அப்ப சரி ஐயா !

M.Jagadeesan wrote:நான் வழக்கமாகக் காபி குடிக்கும் HOT CHIPS ஹோட்டலில் டிகாக்க்ஷன் தயார் செய்யும்பொழுது , காபித்தூளுடன் கொஞ்சம் சர்க்கரையும் சேர்த்து FILTER -ல் போடுகிறார்கள் . என்ன காரணம் ?

அப்படி செய்வதால் டிகாஷன் கொஞ்சம் திக் ஆக வரும், மேலும் கெடாமல் இருக்கும் ....அதாவது 'பழைய டிகாஷன் வாசனை' வராமல் இருக்கும் காப்பி இல் !

ஐயா, நீங்கள் கேட்ட 'பயத்தம் பருப்பு சுஜியின்' உடனேயே போட்டுவிட்டேன் பார்த்தீர்களா ?

நன்றி கிருஷ்ணம்மா !

பயத்தம் பருப்பு சுஜி செய்முறை பார்த்தேன் . இன்னும் வீட்டில் செய்யவில்லை . செய்தபின்பு அதுபற்றி எழுதுகிறேன் .