கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

**சாமி** · **சாமி** Mon Mar 03, 2014 8:49 pm

First topic message reminder :

100 கிராம் தானியத்தில் உள்ள சத்துக்கள்

கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு - Page 4 F3HblJQnGwuI02b7SMQ1+Untitled

கேழ்வரகில் ‘மித்தியானைன்’ என்னும் ஒரு முக்கியமான அமினோஅமிலம் உள்ளது. வயோதிகத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், தோல், நகம், முடியின் அழகைப்பேணவும் இந்த ‘மித்தியானைன்’ புரதச்சத்து அவசியம். இது ஈரலில் படியும் கொழுப்பை விரட்ட உதவுகிறது. வயோதிகம், மூட்டுவலி, ஆண்மைக்குறைவு என பல நோய்களுக்குக் கேழ்வரகு நல்ல பலன் அளிக்கிறது.

பாலைக்காட்டிலும் மூன்று மடங்கு கால்சியமும், அரிசியை விட 10 மடங்கு கால்சியமும் கேழ்வரகில் உண்டு. ஆனால் பாலும் அரிசியும் உடம்பு வளர்க்கும். கேழ்வரகோ உடல் வற்ற உதவும்.

**ayyasamy ram** · **ayyasamy ram** Sat Apr 05, 2014 10:08 pm

கேக்கிறவன் கேனையனாக இருந்தால்
கேப்பையில் நெய் வடியுது என்பார்களாம்
-
இந்த பழமொழிக்கு உண்மையான அர்த்தம் என்னவாக இருக்கும்?

**சிவா** · **சிவா** Sun Apr 06, 2014 3:46 pm

ayyasamy ram wrote:[link="/t108576p30-topic#1056466"]கேக்கிறவன் கேனையனாக இருந்தால்
கேப்பையில் நெய் வடியுது என்பார்களாம்
-
இந்த பழமொழிக்கு உண்மையான அர்த்தம் என்னவாக இருக்கும்?

தெரியவில்லையே, தெரிந்தவர்கள் விளக்கம் தரவும்!

**ayyasamy ram** · **ayyasamy ram** Sun Apr 06, 2014 3:52 pm

கேக்கிறவன் கேணயனா இருந்தா எருமைமாடு

ஏரோப்பிளேன் ஓட்டுமாம்,
என்று கௌண்டமணி சொல்லியிருக்கிறார். ஒரு படத்தில்
-
என்ன சொன்னாலும் நம்பிவிடும் ஆள்களுக்கு பொருந்தும்
பழமொழி - என்பதுதான் இதன் அர்த்தம்.
-

**சாமி** · **சாமி** Sun Apr 06, 2014 8:12 pm

16. கேழ்வரகு கார அடை

தேவையான பொருட்கள்:
கேழ்வரகு மாவு – 100 கிராம்,
சின்ன வெங்காயம் – 1 கைப்பிடி,
பச்சை மிளகாய் – 2,
முருங்கைக் கீரை – 50 கிராம்,
சூரியகாந்தி எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப,
உப்பு – தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை:
முதலில் வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்ததும், அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், முருங்கைக் கீரை சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கேழ்வரகு மாவு, வதக்கிய பொருட்களை சேர்த்து , தண்ணீர் ஊற்றி சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

சிறிய எலுமிச்சையளவு உருண்டைகளாக உருட்டி வாழையிலையில் எண்ணெய் தடவி மெல்லிய வடைகளாகத் தட்டி சூடான தோசைக்கல்லில் நல்லெண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் சுட்டு எடுக்கவும்.

கே‌ழ்வரகு மாவு ந‌‌ன்கு வேக வே‌ண்டு‌ம். எனவே ‌சிறு‌ந்‌தீ‌யி‌ல் ந‌ன்கு வேகவை‌த்து எடு‌க்கவு‌ம்.

சூடான, சுவையான, உடலு‌க்கு ஏ‌ற்ற கார அடை தயா‌ர். குழ‌ந்தைக‌ள் ‌விரு‌ம்‌பி உ‌ண்பா‌ர்க‌ள்.

**krishnaamma** · **krishnaamma** Mon Apr 07, 2014 12:25 pm

சிவா wrote:[link="/t108576p30-topic#1056640"]
ayyasamy ram wrote:[link="/t108576p30-topic#1056466"]கேக்கிறவன் கேனையனாக இருந்தால்
கேப்பையில் நெய் வடியுது என்பார்களாம்
-
இந்த பழமொழிக்கு உண்மையான அர்த்தம் என்னவாக இருக்கும்?
தெரியவில்லையே, தெரிந்தவர்கள் விளக்கம் தரவும்!

எனக்கு தெரிந்தததை சொல்கிறேன், சரியா பாருங்கள் புன்னகை

அதாவது கேழ்வரகு மாவில் பிசுக்கே இருக்காது. அதாவது கேழ்வரகு மாவை பிசைந்தால் 'வரட்டு வறட்டு' என்று இருக்கும். கோதுமை அல்லது மைதா போல 'ஸ்டிக்கி' (sticky ) யாக 'ஜவ்வு' போல வராது. (gluten என்பார்கள் அதை புன்னகை

)

எனவே, அவ்வளவு கடினமான வறட்டு கேழ்வரகிலிருந்து, மென்மையான நெய் எப்படி வடியும்?

அது தான் அப்படி சொல்லி இருப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன். உங்களுன் மேலான விமர்சனத்துக்காக காத்திருக்கேன் நண்பர்களே ! புன்னகை

**ஜாஹீதாபானு** · **ஜாஹீதாபானு** Mon Apr 07, 2014 3:06 pm

சாமி wrote:[link="/t108576p15-topic#1056464"]
சிவா wrote:[link="/t108576p15-topic#1056440"]
ஜாஹீதாபானு wrote:
அட்ரஸ் அனுப்புங்க பார்சல் அனுப்புறேன் அண்ணா:0

உங்கள் சமையலைப் பற்றித் தெரியாமல் கேட்டுவிட்டார், பாவம் அவர் மீது கருணை காட்டி விட்டுவிடுங்கள்!

வடை மட்டும்தானே பிரச்சினை.... ஒட்டுமொத்த சமையலுமா ?!?!

அவர் பொறாமைல சொல்றார். நீங்க அட்ரஸ் அனுப்புங்க நான் சாப்பாடு அனுப்புறேன் ஜாலி

**Dr.சுந்தரராஜ் தயாளன்** · 03/09/2011

எங்கள் வீட்டில் கேழ்வரகுக் களியும் கீரைக் கூட்டும் அடிக்கடி செய்து உண்போம். மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு - Page 4 UmmimgbROead14rfn83Q+IMG_0116-Copy

கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு - Page 4 UmmimgbROead14rfn83Q+IMG_0116-Copy

**சாமி** · **சாமி** Tue Apr 08, 2014 7:26 am

krishnaamma wrote:[link="/t108576p30-topic#1056790"]
சிவா wrote:[link="/t108576p30-topic#1056640"]
ayyasamy ram wrote:[link="/t108576p30-topic#1056466"]கேக்கிறவன் கேனையனாக இருந்தால்
கேப்பையில் நெய் வடியுது என்பார்களாம்
-
இந்த பழமொழிக்கு உண்மையான அர்த்தம் என்னவாக இருக்கும்?
தெரியவில்லையே, தெரிந்தவர்கள் விளக்கம் தரவும்!

எனக்கு தெரிந்தததை சொல்கிறேன், சரியா பாருங்கள்

அதாவது கேழ்வரகு மாவில் பிசுக்கே இருக்காது. அதாவது கேழ்வரகு மாவை பிசைந்தால் 'வரட்டு வறட்டு' என்று இருக்கும். கோதுமை அல்லது மைதா போல 'ஸ்டிக்கி' (sticky ) யாக 'ஜவ்வு' போல வராது. (gluten என்பார்கள் அதை )

எனவே, அவ்வளவு கடினமான வறட்டு கேழ்வரகிலிருந்து, மென்மையான நெய் எப்படி வடியும்?

அது தான் அப்படி சொல்லி இருப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன். உங்களுன் மேலான விமர்சனத்துக்காக காத்திருக்கேன் நண்பர்களே !

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விளக்கம். அருமை!

**சாமி** · **சாமி** Thu Apr 10, 2014 9:31 pm

17. கேழ்வரகு இட்லி

கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு - Page 4 KAA81cdxR0umL6TmRBsE+kezhvaraguidli

தேவையான பொருட்கள்:
கேழ்வரகு மாவு – 2 கப் ,
உளுத்தம்பருப்பு -3/4 கப் ,
உப்பு -
தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை:
உளுத்தம்பருப்பை 1 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.
ஊறிய உளுத்தம்பருப்பை இட்லிக்கு அரைப்பதுபோல் நைசாக அரைக்கவும்.
கேழ்வரகு மாவில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக கரைத்து கொள்ளவும்.
கரைத்த கேழ்வரகு மாவுடன், உப்பு + அரைத்த உளுத்தம் மாவை சேர்த்து நன்றாக இட்லி மாவு பதத்துக்கு கலக்கவும்.
மாவை 8 - 10 மணி நேரம் நன்றாக புளிக்கவைக்கவும்.
புளித்த இட்லி மாவை இட்லி தட்டில் ஊற்றி 8 - 10 நிமிடம் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

**ayyasamy ram** · **ayyasamy ram** Thu Apr 10, 2014 9:42 pm

வறட்டு கேழ்வரகிலிருந்து, மென்மையான
நெய் எப்படி வடியும்?
-
கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு - Page 4 3838410834

Sponsored content · Sponsored content

கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

Re: கிராமத்துக் கைமணம் – கேழ்வரகு

மறுமொழி எழுத நீங்கள் உறுப்பினராக இருக்க வேண்டும்..

உறுப்பினராக பதிவு செய்க

உள்நுழைக