அயிரை மீன் குழம்பு

First topic message reminder :

ஆசையா செஞ்சு சாப்பிடுங்க, அயிரை மீன் குழம்பு





மீன் குழம்பு என்றாலே
நினைக்கும் போதே நாவில் நீர் ஊறும். அதுவும் கிராமப் பகுதிகளில் கிடைக்கும்
அயிரை மீன்களில் வைக்கப்படும் குழம்பின் ருசியே அலாதிதான். நகரங்களில் ஒரு
சில உணவகங்களில் மட்டும் அயிரை மீன் குழம்பு ஸ்பெசல் அயிட்டமாக தயார்
செய்யப்படுகிறது.

மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் அயிரை மீன்
உயிருடன்தான் விற்பனை செய்யப்படும். இதனை சுத்தம் செய்வதே அலாதியானது.
குழியான பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு போட்டு ஊறவைத்து அலசினாலே அதில்
இறந்துவிடும். பின்னர் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக கவிழ்த்து வைத்தால்
மீன்கள் உண்ட கசடுகள் எல்லாம் வெளியேறிவிடும். பின்னர் குழம்பு வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

அயிரை மீன் – 1/2 கிலோ
சின்ன வெங்காயம் – 200 கிராம்
தக்காளி – 200 கிராம்
புளி – எலுமிச்சம் பழ அளவு
மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – 4 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
பூண்டு – 6 பல்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணை – 1/2 குழிக்கரண்டி
கடுகு,வெந்தையம் – தாளிக்க சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
தேங்காய் தேவையெனில் அரை மூடி

அயிரை மீன் குழம்பு செய்முறை

முதலில்
ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைத்த புளியைக் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவேண்டும்.
அதில் மிளகாய்த் தூள், தனியாத் தூள், மஞ்சள் தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து
கரைத்துக் கொள்ளவும்.

அடி கனமான வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை வெந்தயம் போட்டுத் தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய
சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும் , அத்துடன் தக்காளி சேர்த்து
வதக்கவும். தொடர்ந்து தட்டிய பூண்டைச் சேர்த்து நன்கு கிரேவியாக வரும் வரை
வதங்கிய உடன் கரைத்த புளிக்கரைசல் மசாலாவைச் சேர்த்து ஊற்றி கொதிக்க
விடவும்.

மசாலா கலவை கொதித்ததும், மீனைப்போட்டு மிதமான தீயில்
சிறிது நேரம் வைத்திருந்து இறக்கவும். மணமும் சுவையும் கொண்ட அயிரை மீன்
குழம்பு தயார்.

ஒரு சிலர் சுவைக்காக தேங்காய் சேர்ப்பது வழக்கம்.
தேங்காரை அரைத்து மசாலா கொதி வரும்போதே ஊற்றவும். நன்றாக கொதித்து நுரை போன
பின் அயிரை மீனை போட்டு இறக்கிவிடவும். அந்த சூட்டிலேயே மீன்
வெந்துவிடவும். அப்படியே அள்ளி சாப்பிலாம். அத்தனை ருசி நிறைந்தது அயிரை
மீன்.

thatstamil

ஐயா,இவ்வுலகில் அமெரிக்க அதிபர் என்றாலும் சரி ,நம் காலுக்கு அருகில் ஊர்ந்து செல்லும் சிறிய எறும்பானலும் சரி இரண்டுக்குமே வாழ்க்கை உண்டு .இரண்டு பேருமே ஒருவருக்கு ஒருவர் இனையானவர் தான் .இதில் ஒருவர் வாழ்வதற்காக மற்றொரு உயிறை துன்புருத்துவது தவறானது .இவ்வுலகில் சைவ உணவை சாப்பிட முடிந்தும் அசைவ உணவை சாப்பிடும் உயிரினம் மனிதன் தான்

கேசவன் wrote:ஐயா,இவ்வுலகில் அமெரிக்க அதிபர் என்றாலும் சரி ,நம் காலுக்கு அருகில் ஊர்ந்து செல்லும் சிறிய எறும்பானலும் சரி இரண்டுக்குமே வாழ்க்கை உண்டு .இரண்டு பேருமே ஒருவருக்கு ஒருவர் இனையானவர் தான் .இதில் ஒருவர் வாழ்வதற்காக மற்றொரு உயிறை துன்புருத்துவது தவறானது .இவ்வுலகில் சைவ உணவை சாப்பிட முடிந்தும் அசைவ உணவை சாப்பிடும் உயிரினம் மனிதன் தான்

நீங்கள் எந்த உயிரினத்தையும் துன்புறுத்தாமல் தான் வாழ்கிறீர்களா? அதாவது ஒரு கொசு கடித்தால் என்ன செய்வீர்கள்?

நீங்கள் எந்த உயிரினத்தையும் துன்புறுத்தாமல் தான் வாழ்கிறீர்களா? அதாவது ஒரு கொசு கடித்தால் என்ன செய்வீர்கள்?

கொசுவை விரட்டி விடுவேன்

கேசவன் wrote:

நீங்கள் எந்த உயிரினத்தையும் துன்புறுத்தாமல் தான் வாழ்கிறீர்களா? அதாவது ஒரு கொசு கடித்தால் என்ன செய்வீர்கள்?

கொசுவை விரட்டி விடுவேன்

இரவெல்லாம் விழித்து கொண்டு கொசுவை விரட்டுங்கள். ஏனென்றால் கொசு பாவம்.

மகா பிரபு wrote:

கேசவன் wrote:

நீங்கள் எந்த உயிரினத்தையும் துன்புறுத்தாமல் தான் வாழ்கிறீர்களா? அதாவது ஒரு கொசு கடித்தால் என்ன செய்வீர்கள்?

கொசுவை விரட்டி விடுவேன்

இரவெல்லாம் விழித்து கொண்டு கொசுவை விரட்டுங்கள். ஏனென்றால் கொசு பாவம்.

ஆம் அதில் என்ன தவறு இருக்கிறது .ஒரு உயிரை கொள்வதற்கு பதில் தூங்காமல் இருக்கலாமே .

கேசவன் wrote:ஆம் அதில் என்ன தவறு இருக்கிறது .ஒரு உயிரை கொள்வதற்கு பதில் தூங்காமல் இருக்கலாமே .

வாழ்க வளமுடன்.

ஆம் அதில் என்ன தவறு இருக்கிறது .ஒரு உயிரை கொல்வதற்கு பதில் தூங்காமல் இருக்கலாமே .

தூங்காமல் இருந்து இறந்தால், இதற்கு பெயரும் கொலை தானே.
அதாவது பிற உயிரைக் கொல்வது மட்டும் தான் கொலையா அல்லது, தன்னைத் தானே கொன்று கொல்வதும் கொலை தானே. நண்பா.

நான் ஒன்று கூறுகிறேன் நண்பா.....
நம் கருத்தில் நாம் விடாப்பிடியாக இருந்தோம் என்றால், நிறைய விஷயங்களை நம்முடன் எதிர்வாதம் செய்பவரிடம் இருந்து தெரிந்து கொள்ளலாம். நாம் பேசுவது தவறாக இருப்பது நமக்கே தெரிந்தாலும், இப்படி செயலாம். ஆனால், ஒரு கட்டத்தில் நம் தவற்றை ஒற்றுக் கொண்டால் தான், மீண்டும் அது போன்று இன்னொரு நல்ல வாதம் செய்ய வழி வகுக்கும்.

அவர் அவர் சட்டையை அவர் அவர் தான் அணிய முடியும், காரணம், ஒவ்வொருவருக்கும் சட்டை அளவு மாறுபடும், நாம் விடாப்பிடியாக என் சட்டையை நீ அணிந்தே தான் ஆக வேண்டும் என்று மற்றவரிடம் கூறிக்கொண்டிருந்து புகுத்தினால், வீணாய் சட்டை தான் கிழியும். அதனால் அவர் அவரை அவர் அவர் சட்டையை அணிய விடுவோம் நண்பா.....

நன்றிகள் நண்பா..

மகா பிரபு wrote:

கேசவன் wrote:ஆம் அதில் என்ன தவறு இருக்கிறது .ஒரு உயிரை கொள்வதற்கு பதில் தூங்காமல் இருக்கலாமே .

வாழ்க வளமுடன்.

மகா பிரபு அவர்களே நாம் எப்படி காலையில் எழும்போது இரவு மீண்டும் தூங்குவோம் என்று எண்ணிக்கொண்டிருக்கிறோமோ அதேபோல்தான் அனைத்து உயிர்களும் எண்ணிக்கொண்டிருக்கும் .நாம் வாழ்வதற்காக மற்ற உயிர்களை துன்புருத்தி வாழலாமா????

பிஜிராமன் wrote:

ஆம் அதில் என்ன தவறு இருக்கிறது .ஒரு உயிரை கொல்வதற்கு பதில் தூங்காமல் இருக்கலாமே .

தூங்காமல் இருந்து இறந்தால், இதற்கு பெயரும் கொலை தானே.
அதாவது பிற உயிரைக் கொல்வது மட்டும் தான் கொலையா அல்லது, தன்னைத் தானே கொன்று கொல்வதும் கொலை தானே. நண்பா.

நான் ஒன்று கூறுகிறேன் நண்பா.....
நம் கருத்தில் நாம் விடாப்பிடியாக இருந்தோம் என்றால், நிறைய விஷயங்களை நம்முடன் எதிர்வாதம் செய்பவரிடம் இருந்து தெரிந்து கொள்ளலாம். நாம் பேசுவது தவறாக இருப்பது நமக்கே தெரிந்தாலும், இப்படி செயலாம். ஆனால், ஒரு கட்டத்தில் நம் தவற்றை ஒற்றுக் கொண்டால் தான், மீண்டும் அது போன்று இன்னொரு நல்ல வாதம் செய்ய வழி வகுக்கும்.

அவர் அவர் சட்டையை அவர் அவர் தான் அணிய முடியும், காரணம், ஒவ்வொருவருக்கும் சட்டை அளவு மாறுபடும், நாம் விடாப்பிடியாக என் சட்டையை அணிந்தே தான் ஆக வேண்டும் என்றால், வீணாய் சட்டை தான் கிழியும். அதனால் அவர் அவரை அவர் அவர் சட்டையை அணிய விடுவோம் நண்பா.....

நன்றிகள் நண்பா..

மகத்தான உண்மை. வாதம் இருக்கலாம் விதண்டாவாதம் கூடாது.

இது மாதிரி சூழலில் பயன்படுத்த ஒரு ஸ்மைலி தான் இருக்கிறதே

கேசவன் wrote:மகா பிரபு அவர்களே நாம் எப்படி காலையில் எழும்போது இரவு மீண்டும் தூங்குவோம் என்று எண்ணிக்கொண்டிருக்கிறோமோ அதேபோல்தான் அனைத்து உயிர்களும் எண்ணிக்கொண்டிருக்கும் .நாம் வாழ்வதற்காக மற்ற உயிர்களை துன்புருத்தி வாழலாமா????

உண்மைதான். இணையம், கைபேசி போன்றவை பயன் படுத்துவதால் சிட்டுகுருவி போன்றவை உயிர் இழக்கிரதாம். அதனாலே உங்க கணினி , கைபெசி எல்லாம் பிஜிராமன்கிட்ட கொடுத்துருங்க.