சாம்பார் வைக்க அணுகவும் ரன்கசன் கேட்டரிங் - ஆண்களுக்கு மட்டும்

First topic message reminder :

Warning : இந்த பதிவு ஆண்களுக்கு மட்டும்...பெண்கள் படித்தால் பிறகு எங்களைப்போல் நீங்களும் நன்றாக சாம்பார் வைக்க கற்றுக்கொள்வீர்கள்...அதனால் இப்பதிவினை பெண்கள் படிக்க கூடாது

(பெண்கள் படித்தால் எனது பதிவிலுள்ள தவறுகளை சரியாக அடையாளம் கண்டுகொள்வீர்கள்.. அதுதான் உண்மையான ரீஸன் )




போன மாதம் நான் முதன் முதலில் சாம்பார் சமைத்தேன்... அந்த அனுபவத்தை கூறுகிறேன்... அதனை அப்படியே பின் தொடர்ந்து சுவையான சாம்பார் வைப்பதை நீங்களும் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்...

சாம்பார் வைக்க தேவையான பொருட்கள்:
1) துவரம் பருப்பு
2) சாம்பார் பொடி (ஆச்சி அல்லது சக்தி மசாலா)
3) மஞ்சள் தூள் (ஆச்சி அல்லது சக்தி மசாலா)
4) காய்கறிகள்
அ) வெண்டைக்காய் (அல்லது) கத்திரிக்காய் (அல்லது) முருங்கைக்காய்
ஆ) சின்ன வெங்காயம்
இ) பச்சை மிளகாய்
ஈ) காரட்
உ) கருவேப்பிலை
ஊ) கொத்தமல்லி
எ) தக்காளி
இதர மளிகை பொருட்கள் :
5) பெருங்காயம்
6) கடுகு
7) புளி (optional)
8) Refined ஒயில்
9) உப்பு

குறிப்பு : இவை அனைத்தும் மளிகை கடையிலேயே கிடைக்கிறது ( இந்த விவரம் சாம்பார் வைத்த பொழுதுதான் எனக்கு தெரிய வந்தது )

இவை அனைத்து ஜாமான்களையும் கடையில் வாங்கிக்கொண்டு வீட்டிற்கு வந்தேன்... காலை சுமார் 11.30 மணியளவில் முதன் வேலையாக எல்லா காய்கறிகளையும் நீரில் நன்றாக கழுவினேன்... பிறகு அனைத்து காய்கறிகளையும் பொடி பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொண்டேன்...

குக்கர் அல்லது வடிசட்டியில் தேவையான அளவு நல்ல தண்ணீரை நிறைத்து கொள்ளுங்கள் (அது என்ன தேவையான அளவு? அப்டினா எவ்வளவு? இதுபோன்ற கேள்விகளை கேட்காதீர்கள்... தேவையான அளவென்றால் அது தேவையான அளவுதான் ), நான் முதலில் குக்கரில்தான் இதனை முயற்சித்தேன் பலமணி நேரம் கடந்த பின்பும் 'பருப்பு வேகவில்லை' ... என்ன காரணம் என்று பார்த்தால் காஸ் தீர்ந்துவிட்டது... (நோட்ஸ்: சமைபதற்கு முன் காஸ் எவ்வளவு இருக்கு என்று சோதித்து பாருங்கள் இல்லாவிடில் பாதி சமையலில் அனைத்தும் நின்றுவிடும்), விடுவானா ரான்காசன் பக்கத்து வீட்டில் மின்சார அடுப்பினை கடன் வாங்கி வந்து மீண்டும் கஜினி போல் முயற்சியை கைவிடாது இறங்கினேன்... திடீரென்று மின்சாரம் போய்விட்டது , தன்னம்பிக்கை இழக்கவில்லை ரான்காசன், "சாம்பார் வை அல்லது செத்து மடி" என்ற தத்துவத்தை நினைவில்கொண்டு மின்சாரம் வரும்வரை காத்திருந்தேன்... பின் மின்சாரம் வந்தபிறகு சமையலை வடிசட்டியில்தான் வடிவமைக்கவேண்டும் என ஒரு அற்புத முடிவு செய்தேன்... அடுப்பை ஆன் செய்து சிறிது நேரம் வடிசட்டியில் நீரை கொத்திக்கவிட்டு பின் துவரம் பருப்பை கொதிநீரில் போட்டேன்... பருப்பு சிறிது நேரத்தில் நன்கு மலர்ந்து வந்தது... நல்ல வாசனை... பருப்பு நன்கு வெந்த பிறகு வடிசட்டியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைத்துவிட்டு பின்பு பருப்பு மத்து (அல்லது திடமான குழி கரண்டி) மூலம் அதனை நன்கு மசிக்க செய்தேன்... பருப்பு நன்கு மசிந்து திரவ நிலைக்கு வரும்வரை நன்றாக மசித்த பின் மீண்டும் வடிசட்டியை அடுப்பில் வைத்து மசித்த பருப்பில் சிறிது மஞ்சள் தூளை தூவினேன்... பருப்பு மஞ்சள் தூளுடன் நன்கு வெந்து கொண்டிருந்தது... தற்போது நறுக்கி வைத்திருந்த காய்கறிகளை வடிசட்டியில் மெதுவாக போட்டேன்... (முதலில் அவசரத்தில்போட்டு கைகளை பொசுக்கி கொண்டேன் ), ஒரு கரண்டி மூலம் நன்றாக கிளறியபடி சாம்பார் பொடியை மெதுவாக தூவினேன்... அருமையான வாசனை... தேவையான அளவு உப்புனை வடிசட்டியில் போட்டு நன்கு கிளறினேன்...

தற்போது இன்னொரு சட்டியில் சிறிது Refined Oil ஐ எடுத்துக்கொண்டு அதனை கொத்திக்க வைத்தேன்.. எண்ணெய் கொதிக்கும்போது சிறிதளவு கடுகு, கருவேப்பிலை இரண்டையும் போட்டு வதக்கினேன் (வதக்கும்போது கவனம் தேவை கடுகு உடனே கருகிவிடக் கூடியது...), வதக்கிய கடுகினையும், கருவேப்பிள்ளையையும் கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் சாம்பாரில் போட்டேன்... வாசனைக்காக கொஞ்சம் வெந்தயம்... காய்கறிகள் நன்கு வேகும் வரை காத்திருந்து, எல்லாக் கலவையும் நன்கு கலக்கும்படி கிளறிய பின்.. வடிசட்டியிலிருந்து சாம்பாரினை இறக்கினேன்... இறக்கியவுடன் கொத்தமல்லியை கொஞ்சம் சாம்பாரில் போட்டேன்...

ஆஹா கமகமாக்கும் சாம்பார் தயார்...

சாம்பார் செய்வதற்கே தாவு தீர்ந்துவிட்டதால் தொட்டுக்கை எதுவும் செய்யவில்லை... அப்பளக்கட்டு ஒன்றை வாங்கி வந்து Refined Oil இல் பொரித்தெடுத்தேன் ... எல்லாம் தயார் சாம்பாரை ருசிபார்க்க அமுதமாய் இருந்தது... ஆஹா ரான்காஸா உனக்குள் இப்படி ஒரு சமையல் கலையா... பெருமிததோடு மணியை பார்த்தால் மணி 4.30. அடப்பாவிகளா ஒரு சாம்பார வைக்க 5 மணி நேரமா... சரி சாம்பார் நன்றாக வந்ததே அதுவரை சந்தோஷம் என்று மனதை தேத்திக்கொண்டு சாப்பிடுவதற்கு தட்டு, தண்ணீர், அப்பளம், சாம்பார் என அனைத்தையும் எடுத்து வைத்துக்கொண்டு சாப்பிடத் தயாரானேன்...
டிஷ்... டிஷ்... டிஷ்... இதயமே வெடித்து விட்டது...
(இங்கதான் கதைலயே ஒரு ட்விஸ்ட்)
சாம்பார் வைசெனே தவிர சாதம் வைக்க மறந்துட்டேன்... அரிசிகூட வாங்கவில்லை...

ரான்காசன் மீண்டும் கடைக்கு சென்று அரிசி வாங்கி வந்தாரா? சாதம் சமைத்தாரா? இரவிற்குள்ளாவது சமைத்து முடித்தாரா? இவை அனைத்தும் எனது அடுத்த "சாதம் எப்படி வைப்பது எப்படி" பதிவில் தொடரும்...

பெண்களே உங்களை கையெடுத்து கும்பிடவேண்டும், சமைத்த பாத்திரங்களை கழுவி வைபதற்கே என் கழுத்து முதல் கால் வரை வலி பெண்டு கழன்றுவிட்டது... எப்படிதான் நீங்கள் இத்தனை வேலைகளையும் அனாயாசமாய் செய்கிறீர்களோ!!!

ரேவதி wrote:

ranhasan wrote:எங்க பாட்டி நான் செய்த சாம்பாரை சாப்பிடாதால் இறந்தார்களா? என்று SK கேட்டார்... எங்கள் பாட்டி இறந்த கதையை "ஆயா நீ பேயா?" என்ற பதிவின் மூலம் கூறுகிறேன்...

ஐயோ முடியல...
முதல்ல நீங்க சாம்பார் பதிவை போடுங்க

நண்பர்களே ரன்கசன் சாம்பாரில் எனக்கும் பங்கு இருக்கிறது நான் தான் போப்ஷன் ரன்கசன் மூத்த சகோதரன் இந்த ஐடியா என்னுடையது இந்த சாம்பார் செய்முறை என்னுடையது வீட்டில் இதை யாரும் தயவு செய்து முயர்சி செய்ய வேண்டாம்

Bobshan wrote:நண்பர்களே ரன்கசன் சாம்பாரில் எனக்கும் பங்கு இருக்கிறது நான் தான் போப்ஷன் ரன்கசன் மூத்த சகோதரன் இந்த ஐடியா என்னுடையது இந்த சாம்பார் செய்முறை என்னுடையது வீட்டில் இதை யாரும் தயவு செய்து முயர்சி செய்ய வேண்டாம்

என்னமோ ஊரே இந்த சாம்பாருக்கு கியூ கட்டி நிக்கிறதா சொன்னாரு

Bobshan wrote:நண்பர்களே ரன்கசன் சாம்பாரில் எனக்கும் பங்கு இருக்கிறது நான் தான் போப்ஷன் ரன்கசன் மூத்த சகோதரன் இந்த ஐடியா என்னுடையது இந்த சாம்பார் செய்முறை என்னுடையது வீட்டில் இதை யாரும் தயவு செய்து முயர்சி செய்ய வேண்டாம்

டாய் துரோகி அண்ணன் தம்பி உறவெல்லாம் வீட்டில் வைத்துக் கொள்வோம்... உண்மையை உடைக்காதடா...

ரேவதி wrote:
என்னமோ ஊரே இந்த சாம்பாருக்கு கியூ கட்டி நிக்கிறதா சொன்னாரு

அவன் பச்சை குழந்தைங்க... இப்பதான் ஸ்கூல் சேர்த்துவிற்றுக்கேன்... யு.கே.ஜி படிக்குறான்... அவன் சொல்வதை நம்பாதீர்கள்... (டாய் தம்பி )

பெண்களே உங்களை கையெடுத்து கும்பிடவேண்டும், சமைத்த பாத்திரங்களை கழுவி வைபதற்கே என் கழுத்து முதல் கால் வரை வலி பெண்டு கழன்றுவிட்டது... எப்படிதான் நீங்கள் இத்தனை வேலைகளையும் அனாயாசமாய் செய்கிறீர்களோ!!!

இப்ப தெரியுதா எங்க கஷ்டம் ?

ஆமாம் உங்க சாம்பார் பொரித்த சம்பாரா? புளி போடலாயா?

krishnaamma wrote:பெண்களே உங்களை கையெடுத்து கும்பிடவேண்டும், சமைத்த பாத்திரங்களை கழுவி வைபதற்கே என் கழுத்து முதல் கால் வரை வலி பெண்டு கழன்றுவிட்டது... எப்படிதான் நீங்கள் இத்தனை வேலைகளையும் அனாயாசமாய் செய்கிறீர்களோ!!!

இப்ப தெரியுதா எங்க கஷ்டம் ?

ஆமாம் உங்க சாம்பார் பொரித்த சம்பாரா? புளி போடலாயா?

புளி போடைலை அம்மா... புளி போடவேண்டுமா வேண்டாமா என்ற குழப்பம்... அதனால் போடவில்லை... ஆனால் புளி போடாமலேயே சுவையாகத்தான் இருந்தது... புளி போடவேண்டுமா அம்மா ?

Bobshan wrote:நண்பர்களே ரன்கசன் சாம்பாரில் எனக்கும் பங்கு இருக்கிறது நான் தான் போப்ஷன் ரன்கசன் மூத்த சகோதரன் இந்த ஐடியா என்னுடையது இந்த சாம்பார் செய்முறை என்னுடையது வீட்டில் இதை யாரும் தயவு செய்து முயர்சி செய்ய வேண்டாம்

ஐயோ பாவம் நீங்க பந்திக்கு முந்து என்பது போல பதிவுக்கும் முந்தனும் போல இருக்கே ? உங்க ஐடியா வ உங்க தம்பி போட்டுட்டாரே நண்பரே

ranhasan wrote:

krishnaamma wrote:பெண்களே உங்களை கையெடுத்து கும்பிடவேண்டும், சமைத்த பாத்திரங்களை கழுவி வைபதற்கே என் கழுத்து முதல் கால் வரை வலி பெண்டு கழன்றுவிட்டது... எப்படிதான் நீங்கள் இத்தனை வேலைகளையும் அனாயாசமாய் செய்கிறீர்களோ!!!

இப்ப தெரியுதா எங்க கஷ்டம் ?

ஆமாம் உங்க சாம்பார் பொரித்த சம்பாரா? புளி போடலாயா?

புளி போடைலை அம்மா... புளி போடவேண்டுமா வேண்டாமா என்ற குழப்பம்... அதனால் போடவில்லை... ஆனால் புளி போடாமலேயே சுவையாகத்தான் இருந்தது... புளி போடவேண்டுமா அம்மா ?

சாம்பார் என்றாலே புளி வேண்டும். புளியை ஊறவைத்து கரைத்து வடிகட்டி பருப்புடன் ஊற்றவேண்டும். இன்ஃபாக்ட் முதலில் தாளித்துவிட்டு, காய்கறியை வதக்கி, புளி தண்ணி ஊற்றி சம்பார்பொடி போட்டு கொதித்ததும் பருப்பு கரைசலை ஊற்றணும்.

புளி போடாமல் செய்யும் சாம்பாரும் நல்லா தான் இருக்கும் அது "பொரித்த சாம்பார்" எனப்படும். உடல்நிலை சரி இல்லாதவர்கள், அல்சர் நோயாளிகளுக்கு புளி போடாமல் செய்து தருவது. ஓகே வா?

krishnaamma wrote:

ranhasan wrote:

krishnaamma wrote:பெண்களே உங்களை கையெடுத்து கும்பிடவேண்டும், சமைத்த பாத்திரங்களை கழுவி வைபதற்கே என் கழுத்து முதல் கால் வரை வலி பெண்டு கழன்றுவிட்டது... எப்படிதான் நீங்கள் இத்தனை வேலைகளையும் அனாயாசமாய் செய்கிறீர்களோ!!!

இப்ப தெரியுதா எங்க கஷ்டம் ?

ஆமாம் உங்க சாம்பார் பொரித்த சம்பாரா? புளி போடலாயா?

புளி போடைலை அம்மா... புளி போடவேண்டுமா வேண்டாமா என்ற குழப்பம்... அதனால் போடவில்லை... ஆனால் புளி போடாமலேயே சுவையாகத்தான் இருந்தது... புளி போடவேண்டுமா அம்மா ?

சாம்பார் என்றாலே புளி வேண்டும். புளியை ஊறவைத்து கரைத்து வடிகட்டி பருப்புடன் ஊற்றவேண்டும். இன்ஃபாக்ட் முதலில் தாளித்துவிட்டு, காய்கறியை வதக்கி, புளி தண்ணி ஊற்றி சம்பார்பொடி போட்டு கொதித்ததும் பருப்பு கரைசலை ஊற்றணும்.

புளி போடாமல் செய்யும் சாம்பாரும் நல்லா தான் இருக்கும் அது "பொரித்த சாம்பார்" எனப்படும். உடல்நிலை சரி இல்லாதவர்கள், அல்சர் நோயாளிகளுக்கு புளி போடாமல் செய்து தருவது. ஓகே வா?

மிக்க நன்றி அம்மா... அடுத்தமுறை சாம்பார் வைக்கையில் நீங்கள் கூறியது போல் புளியை கரைத்து ஊற்றி சமைக்கிறேன்.. ஒரு உண்மை அம்மா... இந்த சமையலுக்கான அனைத்து செய்முறைகளையும் எங்கள் வீட்டு பெண்களிடம் தொலைபேசி மூலம் கேட்டே செய்தோம் (பெண்ணின்றி அமையாது அவனி), நானோ பாப்ஷானோ தனியாக இதனை செய்யவில்லை, மேலும் எனது நண்பர் சலீம் என்பவர்தான் முழுவதும் செய்தார், நானும் பாப்ஷானும் சலீமுடன் இணைத்து கொண்டோம் அவ்வளவுதான்....