சிக்கன் மற்றும் மட்டன் பிரியானி

First topic message reminder :

சிக்கன் மற்றும் மட்டன் பிரியானி
தேவையான பொருள்
1 பாசுமதி அரிசி 1 ½ கிலோ,
2 சிக்கன் (அ)மட்டன் 1 ½ கிலோ,
3 இஞ்சி 50 கிராம்,
4 பூண்டு 50 கிராம்,
5 மிளகாய் தூள் 20 கிராம்,
6 பட்டை 10 கிராம்,
7 ஏலக்காய் 5 கிராம்,
8 கிராம்பு 12 கிராம்
,9 மிளகு 20 கிராம்,
10 நெய் 400 மில்லி,
11 தே.எண்னை 200 மில்லி,
12 தயிர் ¼ கப்,
13 தக்காளி 2,
14 எ.பழம் 1,
15 சின்ன வெங்காயம் 200 கிராம்,
16 பெரிய வெங்காயம் 100 கிராம்,
17 மல்லி தலை 50 கிராம்,
18 புதினா தலை 25 கிராம்,
19 பச்சை மிளகாய் 10,
20 உப்பு தேவையான அளவு,
செய்முறை:-;
சின்னவெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றை விழுதாக்கி (அறைத்து )வைத்துக்கொள்ளவும்
பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் தேங்காய் என்ணையை ஊற்றி பட்டை,ஏலக்காய்,கிராம்பு,மிளகு ஆகியவற்றை போட்டு வதக்கவும்,நறுக்கிவைத்துள்ள பெரிய வெங்காயம் போட்டு பொன் நிறமாக வரும்வரை வதக்கவும், மல்லி,புதினா,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.பின் அறைத்து வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம், பூண்டு,இஞ்சி ஆகியவற்றையும் சேர்த்து பொன் நிறமாக வரும்வரை வதக்கவும்,இதனுடன் மிளகாய் தூள் சேர்த்து மட்டன் அல்லது சிக்கன் சேர்த்து 5 நிடம் நன்றாக கிளறவும்.பின் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் அரிசியை போட்டு முக்கால்பாகம் வெந்தவுடன் பாத்திரத்தை மூடி விறகு அடுப்பில் செய்திருந்தால் அதில் உள்ள தீ – யை மூடியின் மேல் போட்டு ½ மணிநேரம் விட்டுவிடவேண்டும்.கேஸ் அடுப்பில் செய்தால் கொதிக்க வைத்த தண்ணீரை வைக்க வேண்டும்.
இவை அனைத்தையும் செய்வதற்கு முன் பாசுமதி அரிசியை ஊறவைத்துக் கொள்ள வேன்டும். 1 ½ கிலோ பாசுமதி அரிசிக்கு 1 ¼ தண்ணீர் மட்டும் போதும்.என் மனைவியின் பக்குவம் இது சாப்பிட்டு பார்த்துவிட்டு செல்லுங்கள் நல்லா இருந்தால்

சரி விடுங்க அக்கா ,நமக்குள்ள அடுச்சுக்கிறது அவ்வளவு நல்லா இல்லை