செட்டிநாட்டு மட்டன் பிரியாணி

தே.பொருட்கள்:


பாஸ்மதி - 4 கப்
அரிந்த வெங்காயம் - 2
அரிந்த தக்காளி - 2
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
தயிர் - 1/2 கப்
நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு


மட்டனில் வேகவைக்க


மட்டன் - 1/2 கிலோ
வரமிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு


அரைக்க


காய்ந்த மிளகாய் - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
சின்ன வெங்காயம் - 10
பூண்டு - 10
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
கிராம்பு - 2
ஏலக்காய் - 2
இஞ்சி - 1 சிறுதுண்டு
புதினா - 1 கைப்பிடி


தாளிக்க:


பிரியாணி இலை - 2
கிராம்பு - 3
பட்டை - 1 துண்டு
ஏலக்காய் - 2
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்



செய்முறை :


*
குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு மட்டனில் வேக கொடுத்துள்ள
பொருட்களைப்போட்டு சிரிது உப்பு+ 1 1/2 கப் நீர் விட்டு 3 விசில் வரை வேக
வைக்கவும்.


*அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக அரைக்கவும்.அரிசியை கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.


*கடாயில்
1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் விட்டு அரிசியை 5 நிமிடம் வதக்கி தனியாக
வைக்கவும்.வேகவைத்த மட்டனிலிருந்து மட்டனை தனியாகவும்,தண்ணியை அளந்து
வைக்கவும்.


*குக்கரில் மீதமுள்ள நெய்+எண்ணெய்
விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளித்து
வெங்காயம்+கறிவேப்பிலை+அரைத்த மசாலா+தக்காளி+மட்டன்+தயிர் அனைத்தையும்
ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.


*4 கப்
அரிசிக்கு 6 கப் தண்ணீர் வைக்கவேண்டும்.மட்டனில் வேகவைத்த நீரின் அளவுடன்
மீதி அளவு நீர் விட்டு கொதிக்க விடவும்.உப்பு+புதினா சேர்க்கவும்.


*தண்ணீர் கொதிக்கும் போது அரிசி சேர்த்து ஆவி வந்ததும் வெயிட் போட்டு 10 நிமிடத்தில் இறக்கவும்.


*ஆறியதும் மல்லித்தழை தூவி ராய்த்தாவுடன் பரிமாறவும்.

அருமை பகிர்வுக்கு மிக்க நன்றி நவீன் !!

நவீன்! பசியை தூண்டுகிறது......

பகிர்வுக்கு நன்றி...

Uma Thyagajan wrote:நவீன்! பசியை தூண்டுகிறது......

பகிர்வுக்கு நன்றி...

செய்து சாப்பிடுங்கள் அல்லது வீட்டுக்கு வாருங்கள் என் மனைவியை செய்து தர சொல்லுகிறேன்

எனக்கு சமைக்க தெரியாது நவீன்...

பிரியாணி என்றாலே ஹோட்டல் தான்...

முயற்சி செய்து பார்க்கிறேன் .....

நானெல்லாம் சுத்த சைவம்