கொண்டைக் கடலை

கொண்டைக் கடலை பருப்பு வகையாகும். அவை கார்பன்சோ பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. கொண்டைக்கடலை என்பது ஃபேபேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பருப்பு வகை. இது கிராம், பெங்கால் கிராம், கார்பன்சோ (கார்பன்சோ பீன்ஸ்) மற்றும் எகிப்திய பட்டாணி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலையில் அதிக புரதம் உள்ளது.

கொண்டைக்கடலையை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம் - தேசி மற்றும் காபூலி. தேசி வகை சிறிய மற்றும் கருமையான விதைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் மேல் தோல் கொஞ்சம் அடர்த்தியாக இருக்கும். கரடுமுரடான கோட் கொண்டது, அதேசமயம், காபூலி வகை பொதுவாக பெரியதாகவும், இலகுவான நிறமாகவும், மென்மையான தோல் உடையதாக இருக்கும். கறுப்பு கொண்டைக்கடலை, காலா சன்னா என்றும் அழைப்பர். கொண்டைக்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை பழுப்பு நிறமாகவும், வட்டமாகவும், பட்டாணியை விட சற்று பெரியதாகவும் இருக்கும். உலகில் உள்ள மற்ற எந்த நாட்டையும் விட இந்தியாவில் தான் அதிக கொண்டைக்கடலை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலை  நன்மைகள் கொண்டைக்கடலை ரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இதன் பொருள் உங்கள் உடல் அவற்றை மெதுவாக உறிஞ்சி ஜீரணிக்கும். மேலும், அதில் அமிலோஸ் எனப்படும் மெதுவாக ஜீரணிக்கும் ஒரு வகை ஸ்டார்ச் உள்ளது. இந்த இரண்டு விஷயங்களும் உங்கள் ரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் மிக வேகமாக உயராமல் இருக்க உதவுகிறது.

இது சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு நல்லது. அவற்றில் உள்ள கால்சியம் மற்றும்  பொட்டாசியம் சத்து இதய ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. மெக்னீசியம், மாங்கனீசு மற்றும் கால்சியம் உங்கள் எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்கும் அதே வேளையில், புரதம் தசைகளை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் உயிரணுக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் சி புற்றுநோய் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கிறது மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. கர்ப்ப காலத்தில் தேவையான இரும்பு மற்றும் ஃபோலேட் இதில் நிறைந்துள்ளது.

100 கிராம் கொண்டைக்கடலையில் உள்ள ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

மொத்த கொழுப்பு      2.6 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு     0.3 கிராம்
கொலஸ்ட்ரால்      0 மி.கி
சோடியம்       7 மிகி
பொட்டாசியம்     291 மிகி
மொத்த கார்போஹைட்ரேட்     27 கிராம்
உணவு நார்ச்சத்து     7.6 கிராம்
சர்க்கரை      4.8 கிராம்

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

*செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன-  கொண்டைக்கடலையில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, குறிப்பாக ராஃபினோஸ் எனப்படும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து. உங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் இதை உடைத்து, உங்கள் பெருங்குடல் மெதுவாக ஜீரணிக்க முடியும். கொண்டைக்கடலையை அதிகமாக சாப்பிடுவது குடல் இயக்கத்தை எளிதாகவும், சீராகவும் இயங்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

*இருதய நோய்- கொண்டைக்கடலை மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற பல தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும், இது உயர் ரத்த அழுத்தத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும். கூடுதலாக, கொண்டைக்கடலையில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும்.

*கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க உதவும்- கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இது  கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கும். இதய நோய் அபாயத்தை தடுக்கும். கொண்டைக் கடலையை உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், உடலில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவும்.

*புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் -  கொண்டைக்கடலை சாப்பிடும் போது, ​​உடல் ப்யூட்ரேட் எனப்படும் குறுகிய கொழுப்பு அமிலத்தை உருவாக்குகிறது. மேலும்  ப்யூட்ரேட் நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் இறக்கும் செல்களை அகற்ற உதவுகிறது. இது பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கலாம். கொண்டைக்கடலையில் லைகோபீன் மற்றும் சபோனின்கள் போன்ற புற்றுநோய் எதிர்ப்பு சேர்மங்களும் உள்ளன.

*ரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தும்- கொண்டைக்கடலை மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை கொண்டிருக்கின்றன, இது உணவை சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் ரத்த சர்க்கரை எவ்வளவு விரைவாக உயர்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. கொண்டைக்கடலையின் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் ரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். இது ஃபைபர் கார்ப் உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்குகிறது. ஆரோக்கியமான ரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவும்.

*வலுவான எலும்புகளைத் தருகின்றன-  கொண்டைக்கடலை மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளில் கால்சியம், மெக்னீசியம், நார்ச்சத்து மற்றும் வலுவான எலும்புகளுக்கு மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஆனால், கால்சியத்தை, உடல் உறிஞ்சுவதற்குத் தடையாக இருக்கும் பைட்டேட்ஸ் எனப்படும் பொருட்களை அகற்ற முதலில் அவற்றை ஊறவைத்து பயன்படுத்த வேண்டும்.

*மன ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்-  கொண்டைக்கடலையில் கோலின் உள்ளது, இது நினைவாற்றல், மனநிலை, தசைக் கட்டுப்பாடு மற்றும் பிற மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டல செயல்பாடுகளுக்கு முக்கியமான ரசாயனங்களை உருவாக்க உதவுகிறது.

*மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்- மூளையின் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் கோலினின் சிறந்த ஆதாரமாகும். குறிப்பாக, உங்கள் உடலின் நரம்பு செல்களுக்கு ரசாயன தூதுவர்களாக செயல்படும் குறிப்பிட்ட நரம்பியல் கடத்திகளின் உற்பத்திக்கு இந்த அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது. மேலும், இந்த பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் மெக்னீசியம், செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மனச்சோர்வு மற்றும் பதட்டத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

*பசியை குறைக்க உதவும் - கொண்டைக்கடலையில் உள்ள புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து  பசியை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவும்.

*புரதம் நிறைந்தது - கொண்டைக்கடலை புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது இறைச்சி  பொருட்களை சாப்பிடாதவர்களுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகிறது. எடை மேலாண்மை, எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் தசை வலிமைக்கு தேவையான புரதம் இதில் உள்ளது. கொண்டைக்கடலையில் மெத்தியோனைன் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

*இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை தடுக்க உதவும்- கொண்டைக்கடலை இரும்பின் சிறந்த மூலமாகும். ரத்த சிவப்பணு அதிகரிக்கவும், உடல் வளர்ச்சி, மூளை வளர்ச்சி, தசை வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் சிறந்த ஒன்றாகும். இந்த முக்கிய நுண்ணூட்டச்சத்து உங்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை என்றால், ஆரோக்கியமான ரத்த சிவப்பணுக்களை உற்பத்தி செய்யும் உடலின் திறன் பாதிக்கப்படலாம். இரும்புச்சத்து குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

உடல் பலவீனம், சோர்வு மற்றும் மூச்சுத்திணறல் போன்ற அறிகுறிகள் தென்படும். இரும்புச்சத்து குறைபாடு அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு கொண்டைக்கடலை ஒரு சிறந்த வழி. கொண்டைக்கடலையில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது உங்கள் உடலின் இரும்பு உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க உதவும்

*சுருக்கம் - கோலின், மெக்னீசியம், செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்டைக் கடலையில் நிறைந்துள்ளது. அடிக்கடி உணவில் சேர்த்து வந்தால் சரும சுருக்க பிரச்சனை இருக்காது. கார்பன்சோ பீன்ஸில் உள்ள மாங்கனீசுக்கு இது காரணமாக இருக்கலாம், இது செல்களுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது மற்றும் சுருக்கங்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. மேலும் பி வைட்டமின்கள் உயிரணுக்களுக்கு எரிபொருளாக வேலை செய்கின்றன.

*எடை இழக்க உதவும்- உண்மையில், கொண்டைக்கடலை உடல் கொழுப்பை குறைக்கவும் உதவும் .நாம் பேச வேண்டிய மற்றொரு ஊட்டச்சத்து புரதம், இது எடையைக் கட்டுப்படுத்தும். அதிக புரதம் இதில் உள்ளன,  உடல் எடையை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், அதிக உடல் கொழுப்பை வெளியேற்றவும் முடியும்.

*முடி உதிர்வதை தடுக்கும் - கொண்டைக்கடலையில் புரதச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், முடி உதிர்வதைத் தடுக்கிறது. மாங்கனீசு தலைமுடியை வலுப்படுத்தும். வைட்டமின் ஏ மற்றும் துத்தநாகமும் பொடுகை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. ஜிங்க் முடி உதிர்வதைத் தடுக்கவும் உதவும். மேலும் அவற்றில் உள்ள தாமிரம் முடியை மீண்டும் வளர உதவும்.

*கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்- துத்தநாகம் பார்வைக்கு மற்றொரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். இது வைட்டமின் A ஐ கல்லீரலில் இருந்து விழித்திரைக்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது

*கர்ப்ப காலத்தில் தாய் மற்றும் கருவின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆதரிக்கவும் -  கர்ப்ப காலத்தில் மிகவும் அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்களான ஃபோலேட்,  நார்ச்சத்து, புரதம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. தாய் மற்றும் கருவின் ஆரோக்கியத்திற்கு இது இன்றியமையாதது. நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள் மற்றும் குறைந்த எடையுடன் பிறக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. கர்ப்ப காலத்தில் போதிய ஃபோலேட் இல்லாததால், குழந்தையின் வாழ்க்கையின் பிற்பகுதியில் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் நோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

*வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும்: வளர்சிதை மாற்ற அம்சங்களையும் கணிசமாக மேம்படுத்தும். கொண்டைக்கடலையில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் பி6, நார்ச்சத்து, புரதம், மெக்னீசியம், செலினியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

பக்க விளைவுகள்

*அதிக நார்ச்சத்து உட்கொள்வதில் உள்ள சிக்கல்கள் - கொண்டைக்கடலையில் நார்ச்சத்து அதிகம். திடீரென நார்ச்சத்து உட்கொள்வதை அதிகரிப்பது வயிறு, வாயு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும். இது வயிற்றுப் பிடிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

*பருப்பு வகை ஒவ்வாமை - கொண்டைக்கடலை சோயாபீன்களின் உறவினர், எனவே சரும அலர்ஜியை மோசமாக்கலாம். பருப்பு வகை ஒவ்வாமை இருந்தால், பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டு மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம். பருப்பு வகை ஒவ்வாமையின் சில அறிகுறிகளில் குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, தோல் அரிப்பு, படை நோய், தலைவலி மற்றும் இருமல் ஆகியவை அடங்கும்.

கொண்டைக் கடலை தோசை

தேவையானவை :

கொண்டைக்கடலை -  1 கப்,
பச்சரிசி - ½ கப்,
அவல்  -  ½ கப்,
துருவிய தேங்காய் - ½ கப்,
சிவப்பு மிளகாய் - 5,
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு,
உப்பு - தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை :

கொண்டைக் கடலையைக் கழுவி தண்ணீரில் 6-7 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அரிசி மற்றும் அவலை 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். 6 மணி நேரம் கழித்து, கொண்டைக்கடலையிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி அதனுடன் அரிசி மற்றும் அவல், சிவப்பு மிளகாய், தேங்காய் துருவல், கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகவும் மிருதுவாகவும், தோசை மாவு பதத்தில் அரைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் வைத்தால் மாவு புளித்திடும். அதன் பிறகு மெல்லிய தோசையாக சுட்டு, சட்னியுடன் பரிமாறவும்.


#கொண்டைக்_கடலை #கொண்டைக்கடலை

நல்ல பகிர்வு ...மிக்க நன்றி...கொண்டைக்கடலை தோசை ...செய்து தான் பார்க்கணும்