தர்பூசணி!

-
தர்பூசணி!
தென் ஆப்பிரிக்காவில் தோன்றி உலகம் முழுவதும்
பரவியுள்ளது தர்பூசணி. அதன் ருசியால், பலநாட்டு
மக்களின் அன்றாட உணவில் முக்கியத்துவம் பெற்று
விட்டது.

மஞ்சள், ஆரஞ்சு நிறங்களில், 1,200 ரக தர்பூசணிகள்
உள்ளன. விதையற்ற ரகங்களும் உண்டு.

ஆசிய நாடான ஜப்பானில், சதுரம், முக்கோணம் என,
ரசனைக்கு ஏற்ப பல வடிவங்களில் விளைவித்து அறுவடை
செய்கின்றனர் விவசாயிகள். அது மட்டுமல்ல; ஆசிய
நாடுகளான சீனா, ஜப்பானில், விருந்தாளிகள் கொண்டு
வரும் மதிப்புமிக்க வெகுமதிகளில் முதலிடத்தை
பிடித்துள்ளது.

பழத்தில் கனிந்த சிவப்பு பகுதியை சாப்பிட்டு, தோலை
குப்பையில் வீசி விடுகிறோம். சீனர்கள், இந்த பழத்தின்
எந்த பகுதியையும் வீணாக்குவதில்லை. வெள்ளை நிறத்தில்
கெட்டியான சதைப் பகுதியையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அதைக் கொண்டு வறுவல், சட்னி, பச்சடி, ஊறுகாய் என
உணவுகளை தயாரிக்கின்றனர்.

கொழுப்பும், புரதமும் அதிகமாக உள்ள இதன் விதைகளை
தென் கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் வறுத்து, ஸ்நாக்ஸ் போல்
சாப்பிடுகின்றனர். பொடியாக்கியும் உணவு வகைகளில்
சேர்க்கின்றனர்.

தென்கிழக்கு ஆசிய நாடான வியட்னாம் மக்கள் புத்தாண்டு
தினத்தன்று இந்த விதைகளில் செய்த பலகார உணவுகளை
தவறாமல் சாப்பிடுகின்றனர். விதையிலிருந்து எண்ணெய்
எடுத்தும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அதற்காக, பிரத்யேகமான தர்பூசணி ரகங்களை பயிரிடவும்
செய்கின்றனர்.

தர்பூசணியில் அதிகமாக, ‘சிட்ரூலின்’ என்ற பொருள் உள்ளது.
இது மற்ற என்சைம்களுடன் கலந்து ரசாயன மாறுதல் அடைந்து,
‘ஆர்ஜினைன்’ என்ற அமிலமாக மாறுகிறது. இது இதயத்தின்
இயங்கு திறனை மேம்படுத்துகிறது; நோய் எதிர்ப்பு சக்தி
அதிகரிக்கிறது.

உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படும் நோயாளிகளுக்கு நன்மை
செய்கிறது. இதில் உள்ள, ‘லைகோபீன்’ என்ற நுண்பொருள்,
இதயத்தையும், சருமத்தையும் பாதுகாப்பதோடு, உடல்
கொழுப்பையும் கரைக்கும்.

வைட்டமின் – சி, மிகுதியாக இருப்பதால் ஆஸ்துமா போன்ற
நோய்கள் வராமல் தடுக்கிறது. ஒரு காலத்தில், குறிப்பிட்ட
பருவத்தில் மட்டுமே விளைந்தது. இப்போது, ஆண்டு முழுவதும்
கிடைக்கிறது.
==
அதிமேதாவி அங்குராசு!
சிறுவர் மலர்