உணவு - அங்கும் இங்கும்

Guest · Guest Sun 19 May 2019 - 15:08

தமிழ் நாட்டின் முக்கிய உணவு - வாழை இலையில் பரிமாறும் சோறு - இதைபற்றி உணவு சமைக்கும் முறை பற்றி பழைய இலக்கியமான மடை நூலில் குறிப்பிடப்படுகிறது.இந்த சமையல் முறைகள் நிலத்தோடு சம்பந்தப்பட்டதாக இருந்தது.சோற்றிலும் அரிசிச் சோறு,வரகுச்சோறு, தினைச்சோறு.. என பலவகையாகச் சொல்லப்படுகிறது.அவற்றை சைவ/அசைவ உணவாக பிரித்துக் கொண்டார்கள்.உணவில் பல பொருட்களையும் சேர்த்து சுவையையும் உடல் நலத்தையும் ஏற்படுத்திக் கொண்டார்கள்.

அந்த உணவை உட்கொள்ளும் முறையையும் அருந்துதல் ,உண்ணல் ,உறிஞ்சல் ,குடித்தல் ,தின்றல், துய்த்தல் ,நக்கல் ,நுங்கல், பருகல், மாந்தல் ,மெல்லல் ,விழுங்கல் என12 வகையாக பிரித்துக் கொண்டார்கள்.

காலை உணவாக இட்டிலி பெரும்பங்கு வகித்தது. எந்த நாட்டிலும் இப்படியான உணவு வகைகளைக் காண முடியவில்லை.

(விக்கிபீடியா)

தென் கொரியாவில் இந்த உணவு முறை வேறுபடுகிறது. சோற்றுடன் சைவ /அசைவ உணவை சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள்.சோறு பொங்குவதிலும் மாற்றம் காணப்படுகிறது.

உணவு - அங்கும் இங்கும் Things-to-do-in-south-korea-bibimbap-1533197638-1000X561

உணவு - அங்கும் இங்கும் Things-to-do-in-south-korea-bibimbap-1533197638-1000X561

இப்படிப் பல இருந்தாலும், எனது முதல் கொரிய உணவு மிகப் பழமையான பாரம்பரிய உணவான, நாப்பா முட்டைக்கோசுடன் காய்கறிகள் சேர்த்து செய்யப்படும் சைவ கிம்சி (kimchi) உடன் நம்ம சோறு.
உணவு - அங்கும் இங்கும் ZTEFSR3ITjucNKRa3TdO+Screenshot_2019-02-23KimchiFriedRice