இன்ஸ்டன்ட் இட்லி மாவு உண்டாக்கும் ஆரோக்கிய கேடுகள்!

First topic message reminder :



தமிழர்களின் தனிப்பெரும் உணவுச் சின்னமாக இருக்கும் இட்லி, தமிழக உணவுகளின் ராணியாகவே இருக்கிறது. நீராவியில் வேகவைக்கப்படும் இட்லி, எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்றது; எளிதாக செரிமானமாகி தெம்பளிக்கும் சீரான உணவு. வயிற்றுக்கு பாதகம் செய்யாத பாதுகாப்பான இந்த உணவு, புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட் உள்ளிட்ட சத்துகளை தன்னகத்தேகொண்டது. இவை நாம் அறிந்த வரலாறு என்றாலும், இந்த நீண்ட பீடிகைக்குக் காரணம் இல்லாமல் இல்லை. உடலுக்குப் பாதுகாப்பான உணவாகக் கருதப்படும் இட்லியிலும் நோய்க்கிருமிகள் ஊடுருவிவிட்டன என்பது அண்மைக்கால அதிர்ச்சி!.

இட்லி

நான்குக்கு ஒன்று (4:1) என்ற விகிதத்தில் அரிசியையும், உளுந்தையும் தனித்தனியாக அரைத்து, கலக்க வேண்டும். அரிசி கொரகொரப்பாகவும், உளுந்து பஞ்சு போலவும் இருக்க வேண்டும். 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை நொதிக்கவிட்டால், மாவு பஞ்சுபோல பொங்கும். இந்த மாவை இட்லித் தட்டுகளில் வேகவைத்தால், மல்லிகைப்பூ இட்லி ரெடி. இதில், தண்ணீர், உப்பு போன்றவற்றை சரியாகச் சேர்க்கத் தவறினால், மென்மையான இட்லிக்கு உத்தரவாதமில்லை.

அம்மிக்கல், ஆட்டுக்கல் போன்ற பாரம்பர்ய இயந்திரங்களைக் கண்டிராத, இன்றைய தலைமுறை இல்லத்தரசிகள், மிக்ஸி, கிரைண்டர்களுக்கும் ஓய்வு கொடுக்கத் தொடங்கிவிட்டனர். இட்லிக்குப் பதம் பார்த்து மாவு அரைத்து எடுப்பதற்கெல்லாம் பெருநகர அவசர வாழ்க்கை அவகாசமளிப்பதில்லை. இவர்களுக்காகவே, தெருவுக்கு தெரு ரெடிமேட் இட்லி மாவுக் கடைகள் முளைத்துள்ளன. தேவைக்கேற்ப மாவு வாங்கி, இட்லி அவித்துக்கொள்ளலாம் அல்லது தோசை வார்த்துக்கொள்ளலாம்.

......................

Dr.S.Soundarapandian wrote:

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1235836

நன்றி ஐயா !

GunasekarenS wrote:கிரைண்டரில் மாவு அரைக்க தள்ள பயன்படும் பிளாஸ்டிக் தடுப்பு, அரைக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கழிவு, மாவில் கலந்துவிடுகிறது. எங்கே சுகாதாரம்!

நாம் உபயோகிக்கும் இந்தப் பொருள் பிளாஸ்டிக் சம்பந்தப்படாதது சேகரன்

வெட் கிரைண்டர்-இல் மாவு தள்ளும் துடுப்பு, பிளாஸ்டிக் இல்லை என்றல் வேறு என்ன? இதனால் இட்லி, தோசை சாப்பிடாமல் இருக்கிறேன். ஹோட்டல் தயாரிப்பு - குஷ்பு இட்லி மிக விஷம் உள்ள ஒரு பொருள். (ஒரு பக்கம் பிளாஸ்டிக் தாள் வைத்து இட்லி வேகா வைக்கிறார்கள், இட்லி ஒரு பக்கம் சிறிது கருப்பாகவும், ஒரு பக்கம் வெள்ளையாகவும் இருக்கும்)

GunasekarenS wrote:வெட் கிரைண்டர்-இல் மாவு தள்ளும் துடுப்பு, பிளாஸ்டிக் இல்லை என்றல் வேறு என்ன? இதனால் இட்லி, தோசை சாப்பிடாமல் இருக்கிறேன். ஹோட்டல் தயாரிப்பு - குஷ்பு இட்லி மிக விஷம் உள்ள ஒரு பொருள். (ஒரு பக்கம் பிளாஸ்டிக் தாள் வைத்து இட்லி வேகா வைக்கிறார்கள், இட்லி ஒரு பக்கம் சிறிது கருப்பாகவும், ஒரு பக்கம் வெள்ளையாகவும் இருக்கும்)

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1236278

அடாடா....சிலவகை பிளாஸ்டிக்குகள் உபயோகிக்கலாம் என்று சொல்கிறார்களே சேகரன். அதற்காக இட்லி தோசை சாப்பிடாமலா இருப்பது?.............தூசி இல்லாமல் சுவாசிக்க முடியுமா? சொல்லுங்கள் பார்க்கலாம் .........

அது போலத்தான்  இதுவும்  ..............ஹோட்டல்களில் சாப்பிடவேண்டாம் சரி வீட்டில் சாப்பிடலாம் என்பது என் கருத்து..அப்படியும் நீங்கள் சாப்பிடமாட்டேன் என்றால் குறைந்த பக்ஷம் ஆட்டுக்கல்லிலாவது மாவரைத்து ,  தோசை இட்லி செய்யச்சொல்லுங்கள் உங்கள் மனைவி அல்லது அம்மாவிடம் @GunasekarenS

அன்புடன்,

கிருஷ்ணாம்மா