...சமையலில் செய்யக்கூடாதவை...

...சமையலில் செய்யக்கூடாதவை...

* ரசம் அதிகமாக கொதிக்ககூடாது.

* காபிக்கு பால் நன்றாக காயக்கூடாது.

* மோர்க்குழம்பு ஆறும் வரை மூடக்கூடாது.

* கீரைகளை மூடிப்போட்டு சமைக்கக்கூடாது.

* காய்கறிகளை ரொம்பவும் பொடியாக நறுக்கக்கூடாது.

* சூடாக இருக்கும் போது, எலுமிச்சம்பழம் பிழியக்கூடாது.

* தக்காளியையும், வெங்காயத்தையும் ஒன்றாக வதக்கக்கூடாது.

* பிரிட்ஜில் வாழைப்பழமும், உருளைக்கிழங்கும் வைக்கக் கூடாது.

* பெருங்காயம் தாளிக்கும் போது, எண்ணெய் நன்றாக காயக்கூடாது.

* தேங்காய்ப்பால் சேர்த்தவுடன், குழம்பு அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது.

* குலோப்ஜாமூன் பொரித்தெடுக்க நெய்யோ, எண்ணெயோ நன்றாக காயக்கூடாது.

* குழம்போ, பொரியலோ, அடுப்பில் இருக்கும் போது கொத்தமல்லி இலையை போடக்கூடாது.

....செய்ய வேண்டியவை....

* மாவு பிசைந்தவுடனேயே பூரி போட வேண்டும்.

* புளி காய்ச்சலுக்கு, புளியை கெட்டியாக கரைக்க வேண்டும்.

* ஜவ்வரிசி வற்றலுக்கு, அரை உப்பு போட்டு காய்ச்ச வேண்டும்.

* போளிக்கு மாவு, கிட்டத்தட்ட ஆறு மணிநேரம் ஊறவேண்டும்.

*குருமாவை இறக்கும் போது, கரம் மசாலாவை சேர்க்க வேண்டும்.

* பச்சை கற்பூரம் டப்பாவில், நான்கு மிளகை போட்டு வைக்க வேண்டும்.

* குறைந்தது இரண்டு மணி நேரமாவது சப்பாத்திக்கு மாவு ஊற வேண்டும்.

* வாழைப்பூவை, முதல் நாள் இரவே நறுக்கி, தண்ணீரில் போட வேண்டும்.

* கடலை உருண்டைக்கு, வெல்லப்பாகு, முத்தின பாகாக இருக்க வேண்டும்.

*வற்றல் குழம்பை, தாளித்த எண்ணெய், மேலே வரும் வரை கொதிக்க விட வேண்டும்.




நன்றி முகநூல்

  // தக்காளியையும், வெங்காயத்தையும் ஒன்றாக வதக்கக்கூடாது.//

இது மட்டும் கொஞ்சம் இடிக்குது முத்து சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ள இப்படி செய்வது வழக்கம் தானே?     

செய்யக்கூடாதவை
கொதிக்ககூடாது.
காயக்கூடாது.
மூடக்கூடாது.
சமைக்கக்கூடாது.
நறுக்கக்கூடாது.
பிழியக்கூடாது.
வதக்கக்கூடாது.
வைக்கக் கூடாது.
போடக்கூடாது.

செய்ய வேண்டியவை
போட வேண்டும்
கரைக்க வேண்டும்.
காய்ச்ச வேண்டும்.
ஊறவேண்டும்.
சேர்க்க வேண்டும்.
வைக்க வேண்டும்.
கொதிக்க விட வேண்டும்.

அப்பாடா இவ்வளவு விஷயங்கள்!

மொத்தத்தில்

செய்யக்கூடாதவை
சமையலறைக்குள்ளே போக கூடாது
செய்ய வேண்டியவை
குற்றம் குறை சொல்லாமல் சாப்பிடனும்!