பால் பற்றிய உண்மைகள் சில..........

by அப்புகுட்டி Mon Jul 05, 2010 4:17 pm

கலப்படமற்ற பாலை பற்றி மக்கள் மத்தியில் சில கட்டுக் கதைகளும் உலவுகின்றன.

அவை பற்றி சில உண்மைகள் இங்கே:

கட்டுக்கதை: காய்ச்சிய பாலை விட, காய்ச்சாத பாலில் அதிகச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

உண்மை: பாலை காய்ச்சும் போது, அதிலுள்ள ஊட்டச் சத்துக்கள் எதுவும் குறைவதில்லை. பாலில் காணப்படும் சில நுண்ணுயிர்களை கொல்வதற்காக, 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்படுகிறது.

எனவே, காய்ச்சிய பாலை குடிப்பதால், தொற்று ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு என்பதால், அவை மிகவும் பாதுகாப்பானது.

கட்டுக்கதை: பாலில் தண்ணீர் சேர்ப்பதால், அதில் காணப்படும் கொழுப்புத் தன்மை குறைக்கப்படுகிறது.

உண்மை: பாலில் தண்ணீர் சேர்ப்பதால் அதிலுள்ள சத்துக்கள் அனைத்தும் நீர்க்கின்றன.
இதனால், ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியும் குறைகிறது.

கட்டுக்கதை: கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலில் ஊட்டச்சத்து இல்லை.

உண்மை: கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் குறைந்த கலோரிகளுடன், சிறப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக உள்ளது.

கட்டுக்கதை: பால் ஒவ்வாமை இருப்பவர்களுக்கு பால் பொருள்கள் தீங்கு விளைவிக்கும்.

உண்மை: பால் ஒவ்வாமை இருப்பவர்கள், பால் குடிப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். ஆனால் வெண்ணெய், தயிர், மோர் ஆகியவற்றை சாப்பிடலாம்.

கட்டுக்கதை: பிற பொருள்களிலும் கால்சியம் சத்து நிறைந்துள்ளதால், பால் பொருள்களை கைவிடலாமா?

உண்மை: பாலில் அதிகளவு கால்சியம் சத்து நிறைந்துள்ளது.
இதைத் தவிர புரதச்சத்து, மாக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சிங்க் மற்றும் வைட்டமின் “ஏ' ஆகிய க்கிய சத்துக்களும் காணப்படுகின்றன. தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கீரைகளில் காணப்படும் கால்சியம் சத்தைவிட பாலில் இருக்கும் கால்சியம் சத்து சிறப்பாக கிரகிக்கப்படுகிறது.

கட்டுக்கதை: பால் ஒரு முழுமையான உணவு.

உண்மை: பாலில் இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் சி.டி.இ. மற்றும் கே.ஆகிய சத்துக்கள் பற்றாக்குறையாக இருப்பதால், பாலை ழுமையான உணவாக கூற முடியாது.

கட்டுக்கதை: குழந்தைகளுக்காக பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படும் பாலை விட, பசும்பால் சிறந்தது.

உண்மை: ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, அவர்களுக்கென பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட பாலே சிறந்தது. ஏனென்றால், பசும்பாலில் காணப்படும் கொழுப்புச் சத்து, சரியாகச் செரிமானம் ஆகாது. மேலும், பசும்பாலில், இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் “சி' மற்றும் சில முக்கிய கொழுப்புச் சத்துக்கள் பற்றாக்குறை உள்ளது.

கட்டுக்கதை: பால் குழந்தை பருவத்தில் மட்டுமே தேவை.
பெயவர்களானதும் தேவையில்லை.

உண்மை: வாழ்நாள் ழுவதும், கால்சியம் சத்தை பூர்த்தி செய்ய பால் உதவுகிறது.
எனவே, குழந்தைகள் மட்டுமல்லாது, அனைத்து பருவத்தினரும் பால் குடிப்பது நல்லது. பால், குடிப்பதால், வயது காரணமாக ஏற்படும் பிரச்னைகளான எலும்பு தேய்மானம் மற்றும் எலும்பு முறிவு போன்றவை தவிர்க்கப்படுகிறது.

கட்டுக்கதை: பால் சாப்பிடுவதால் உடல் எடை அதிகக்கும்.

உண்மை: பாலில் காணப்படும் சில புரதச் சத்துக்கள், அமினோ அமிலங்கள் ஆகியவற்றுக்கு, உடல் எடை அதிகரிப்பதை தடுக்கும் தன்மை உண்டு.

கட்டுக்கதை: பால் ரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும்.

உண்மை: பாலில் அதிகளவு கால்சியம் சத்து காணப்படுகிறது.
இது குறைந்த ரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, உயர் ரத்த அழுத்தம் உடையவர்களுக்கு முக்கிய உணவாக பால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.