அதிக புரதம்…அதிக நார்ச்சத்து…மொச்சையின் வியப்பூட்டும் நன்மைகள்…

by **ayyasamy ram** Tue Sep 08, 2020 6:00 pm

-
நன்றி குங்குமம் டாக்டர்

உடலை வலுவாக்கும் உணவுகளில் பயறு வகைகளுக்கு
முக்கியப் பங்கு உண்டு. பயறு வகைகளில் புரதச்சத்து
மிகுதியாக இருப்பதால், இது அசைவ உணவுக்கு
இணையாகக் கருதப்படுகிறது.
அவற்றில் முக்கியமான ஒரு பயறு மொச்சை…

மொச்சைக் கொட்டை பற்றி நாம் அனைவரும் அறிந்திருப்போம்.
இதனை லிமா பீன்ஸ், பட்டர் பீன்ஸ் என்று அழைப்பார்கள்.
வெண்ணெய்போல் வழவழப்பாக இருக்கும் அதன் தோற்றத்தால்
பட்டர் பீன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பொதுவாகப் பயறு வகைகள் உலர்ந்து விதைகளாக மாறுவதற்கு
முந்தைய நிலையிலும் சாப்பிட ஏற்றவைதான். ஆனாலும், நன்றாக
முதிர்ந்த பயறு வகைகளில்தான் குறைவான ஈரப்பதமும் அதிகச்
சத்துக்களும் இருக்கும். கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்து மற்றும்
வைட்டமின்-பி, ரிபோஃபிளேவின் போன்ற சத்துக்கள் அதிகம்
இருப்பதால் உடலுக்கு நல்ல ஊட்டத்தைக் கொடுக்கிறது பயறு
வகைகள்.

குழந்தைகள் முதல் டீன் ஏஜ் பெண்கள் கர்ப்பிணிகள், பாலூட்டும்
தாய்மார்கள், வயதானவர்கள் என அனைவருக்கும் பயறு வகைகள்
அவசியம் தேவை.
அதே சமயம் அதிகமாகச் சாப்பிடுவது நல்லது அல்ல. சைவ உணவு
சாப்பிடுபவர்கள், தினமும் ஏதேனும் ஒரு வகை பயறை எடுத்துக்
கொள்ளலாம். இதுபோல் பல நன்மைகளை உள்ளடக்கி இருக்கும்
ஒரு பயறுதான் மொச்சை.

பெரும்பாலானோர் மொச்சை சாப்பிடுவதால் வாயுத்தொல்லை
ஏற்படும் என்ற காரணத்தினால் ஒதுக்கி வைக்கின்றனர். இதன்
காரணமாகவே அதன் பலனையும் இழந்துவிடுகின்றனர்.

அதற்குப் பதிலாக அதை வேக வைக்கும்போது இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து
சமைத்தால் வாயுத்தொல்லை வராது. மொச்சைக் கொட்டையில்
இரும்பு, கால்சியம் சத்துக்கள் அதிகளவில் உள்ளது. மொச்சையில்
உள்ள லெவோடோபா(Levodopa) என்ற பொருள் பார்கின்ஸன் நோய்க்கு
மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதில் உள்ள அமினோ அமிலம் மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க
உதவுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்துக்கு சிறந்த மருந்தாகவும்
பயன்படுகிறது. இது ரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது. முக்கியமாக
புரதச்சத்து அதிகம் கொண்டது. இது உடலில் உள்ள கொழுப்புகளை
குறைத்து கலோரிகளை எரிக்கும். இதன் காரணமாக உடல் எடை
வேகமாக குறையும்.