பனீர் பக்கோடா

by Guest Wed Sep 24, 2008 3:17 am

தேவையான பொருள்கள்:

பனீர் (திரிந்தபால்) - ஒரு கப்
கடலை மாவு - அரை கப்
அரிசி மாவு - கால் கப்
நீளவாக்கில் அரிந்த வெங்காயம் - அரை கப்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
மிளகாய்ப் பொடி - அரை ஸ்பூன்
நறுக்கிய முந்திரி - 10
கொத்தமல்லி, புதினாத் தழை - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு

செய்முறை:

கொதிக்கும் பாலை சிட்ரிக் ஆஸிட் உபயோகித்துத் திரிய வைத்து வடிகட்டி ஒரு மணிநேரம் கட்டித் தொங்கவிடவும். தண்ணீர் முழுவதும் வடிந்ததும் கைகளினால் கட்டிகளில்லாமல் உதிரியாக்கவும். இதோடு மற்ற மாவு வகைகளையும் உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகப் பிசிறிவிடவும். கடைசியில் வெங்காயம், முந்திரி, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து லேசாகக் கலக்கவும். அதில் சூடான இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை விட்டுக் கலக்கவும். இந்தக் கலவையை 3 பாகங்களாகப் பிரிக்கவும்.

முதல் பாகத்தில் தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மாவு ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக் கொள்ளும்படி நன்றாகப் பிசிறி விடவும். கைளினால் கலவையை எடுத்து சூடான எண்ணெயில் பெரிய துண்டுகளாகப் போட்டுப் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும். ஒரு பாகம் மாவு தீர்ந்த பின் அடுத்த பாகத்தைத் தண்ணீர் தெளித்துக் கலக்கவும். உடனே எண்ணெயில் பொரிக்கவும். சூடாக உடனே பரிமாறினால் சுவையாக இருக்கும். மிச்சம் இருப்பதை டப்பாவில் போட்டு வைத்தால் மூன்று நாள்கள் வரை பயன்படுத்தலாம்.

by ani63 Sat Jun 13, 2009 10:13 pm

idiye innoru madirium saiyalam panneer 150gram kadala mau 150gram uppu kara podi 11/2spoon baking powder 1/4 spoon ida elllathum tanni vittu kalandu kollaum panneer ah piece saga cut pannikkaum idi maula dip panni porichu edunga idoda green chutneyoda sapda nanna irukkum