உப்புமா வகைகள்

by **krishnaamma** Thu Apr 25, 2013 6:05 pm

First topic message reminder :

மாலை வேளைகளில் செய்யப்படும் டிபன்களில் இது ரொம்ப பிரபலமானது புன்னகை

இதில் பல வகைகள் உண்டு. அதாவது, அரிசி உப்புமா ( அதிலேயே பலவகை), ரவா உப்புமா , அவல் உப்புமா , ஜவ்வாரிசி உப்புமா, சேமியா உப்புமா, கோதுமை ரவா உப்புமா என பல பொருட்களில் உப்புமா செய்யலாம். இங்கு நாம் ஒவ்வொன்றாக பார்க்கலாம் நண்பர்களே !

ரவா உப்புமாவை எல்லோரும் 'நிலைய வித்துவான்' என்று செல்லமாக சொல்வார்கள், ஏன் என்றால் உடனடியாகவும் சுவையாகவும் இதை தயாரிக்க முடியும் என்பதால்.

by **ஜாஹீதாபானு** Fri Apr 26, 2013 3:06 pm

krishnaamma wrote:
ஜாஹீதாபானு wrote:
krishnaamma wrote:
ஜாஹீதாபானு wrote:எல்லாமே சூப்பரா இருக்கும் போலயே

என் பிள்ளைகள் உப்புமா என்றால் காத தூரம் ஓடுவார்கள்

உப்புமாக்கு பேரை மாத்திடுங்கோ பானு

என்ன பெயர் வைத்தாலும் எடுபடாது

கடைசில டிஃபனே போடாம பட்டினி போடுற ரேஞ்சுக்கு பேசுவாங்கம்மா

ஹா....ஹா.....ஹா...., அப்ப கொஞ்சம் கஷ்டம்தான்

இட்லி தோசை பூரி பாயாசம், பால் கொழுக்கட்டை இது தான் அவுங்களுக்கு டிஃபன்

ஓட்ஸில் கூடபால் ஊற்றி செய்து நெய்யில் முந்திரி திராட்சை வறுத்துப் போட்டால் தான் டிஃபன் இல்லனா இதெல்லாம் என்ன சாப்படுனு சொல்லுவாங்க சோகம்

by **உமா** Fri Apr 26, 2013 3:07 pm

krishnaamma wrote:நன்றி உமா இன்னும் ஒரு 4 இருக்கு போடுகிறேன்

போடுங்க அம்மா.... சூப்பருங்க

by **krishnaamma** Fri Apr 26, 2013 3:11 pm

ஜாஹீதாபானு wrote:
krishnaamma wrote:
ஜாஹீதாபானு wrote:
krishnaamma wrote:
ஜாஹீதாபானு wrote:எல்லாமே சூப்பரா இருக்கும் போலயே

என் பிள்ளைகள் உப்புமா என்றால் காத தூரம் ஓடுவார்கள்

உப்புமாக்கு பேரை மாத்திடுங்கோ பானு

என்ன பெயர் வைத்தாலும் எடுபடாது

கடைசில டிஃபனே போடாம பட்டினி போடுற ரேஞ்சுக்கு பேசுவாங்கம்மா

ஹா....ஹா.....ஹா...., அப்ப கொஞ்சம் கஷ்டம்தான்

இட்லி தோசை பூரி பாயாசம், பால் கொழுக்கட்டை இது தான் அவுங்களுக்கு டிஃபன்

ஓட்ஸில் கூடபால் ஊற்றி செய்து நெய்யில் முந்திரி திராட்சை வறுத்துப் போட்டால் தான் டிஃபன் இல்லனா இதெல்லாம் என்ன சாப்படுனு சொல்லுவாங்க

ம்...இந்த காலத்து குழந்தைகள் ..... வேறு என்ன சொவது?

by **krishnaamma** Fri Apr 26, 2013 3:12 pm

உமா wrote:
krishnaamma wrote:நன்றி உமா இன்னும் ஒரு 4 இருக்கு போடுகிறேன்
போடுங்க அம்மா....

இதோ போடறேன் உமா புன்னகை

by **krishnaamma** Fri Apr 26, 2013 3:33 pm

தேவையானவை :

6 பிரட் ஸ்லைஸ்
1 கப் துருவின கேரட் & வெங்காயம்
2 ஸ்பூன் எண்ணை
1/2 ஸ்பூன் உளுந்து
1/2 ஸ்பூன் கடுகு
1/2 ஸ்பூன் கடலை பருப்பு
2 - 4 பச்சை மிளகாய்
கொத்துமல்லி தழை - கொஞ்சம்
உப்பு

செய்முறை:

பிரட் ஐ மிக்சி ல போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்.
பூ போல் மிருதுவாக வந்துடும்.
தனியே வைக்கவும்
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை விட்டு, கடுகு உளுந்து கடலை பருப்பு தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் போட்டு வறுக்கவும்.
துருவிய காய்யை போடவும்.
நன்கு வதக்கவும்.
உப்பு போடவும்.
தனியே எடுத்து வைத்துள்ள பிரட் ஐ போடவும். நன்கு கிளறி உடனே இறக்கவும்.
இது ரொம்ப சுலபம் புன்னகை

அப்படியே சாப்பிடலாம்.

by **krishnaamma** Fri Apr 26, 2013 3:37 pm

தேவையானவை:

பன்சி ரவை 2 கப்
வெங்காயம் 2 (பொடியாய் நறுக்கவும்)
தக்காளி 1 (தேவையானால் )
பூண்டு 4 - 5 பற்கள்
இஞ்சி 1 சின்ன துண்டு
பச்சை மிளகாய் 6 -8

தாளிக்க:

கடுகு 1 ஸ்பூன்
உளுந்து 1 ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி 1/2 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை 1 கைப்பிடி
எண்ணை 3 - 4 ஸ்பூன்
நெய் 2 -3 ஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு ஆழமான வாணலி இல் எண்ணை மற்றும் நெய் விடவும்.
தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும்.
பூண்டு, பச்சைமிளகாய் போடவும்.
வெங்காயம் போடவும்.
நன்கு வதக்கவும், கொஞ்சம் வெந்து இருக்கும்.
இப்ப அடுப்பை சின்ன தாக்கி விட்டு, பன்சி ரவையை கொட்டி கிளறவும்.
நன்கு வறுக்கவும்; 1 ஸ்பூன் நெய்விட்டு மீண்டும் நன்கு வறுக்கவும்.
அது நன்கு வறுபட்டதும் 2 டம்பளர் தண்ணீர் விடவும், கிளறி விடவும்.
ரவை நன்கு வெந்ததும் கிளறி இறக்கவும்.
நல்ல சுவையான 'பன்சி ரவா உப்புமா ' தயார்.
தொட்டுக்கொள்ள தேங்காய் சட்டினி அல்லது சாம்பார் நல்லா இருக்கும்.

குறிப்பு: கேரட், உருளை, பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, கத்தரி என நறுக்கிய காய்கள் போட்டும் செய்யலாம். பன்சி ரவை என்றால் சோள ரவை; இந்து பெங்களூரில் ரொம்ப பிரபலம்