உணவில் "கொள்ளு" - கொள்ளு துவையல்! 2

ராஜு சரவணன் wrote:கொள்ளை அவித்து பின்பு அதை அப்படியே உரலில் போட்டு இடித்து அதனுடன் கொஞ்சம் சக்கரை போட்டு சாப்பிட்டு பாருங்கள் அதன் சுவையே தனி.

என்ன பண்றது சின்ன வயசில் சாப்பிட்டது, இப்ப யார் செஞ்சு தாறா.

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் krishnaamma

krishnaamma wrote:

சிவா wrote:கொழுப்பைக் குறைக்க கொள்ளு வாங்கி வைத்துள்ளேன் அக்கா, இன்னும் சமைக்கத் துவங்கவில்லை! தொடர்ந்து எளிய குறிப்புக்களாக வழங்குங்கள். சமையலைத் துவங்கிவிடுகிறேன்!

நல்லது சிவா கொள்ளை வெறுமனே ஊறவைத்து முளை கட்டி கூட சாப்பிடலாம் சிவா சமைக்கணும் என்கிற அவசியமே இல்லை, முளை கட்டிய தானியங்கள் ரொம்ப நல்லது அல்லவா?

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் சிவா

ராஜு சரவணன் wrote:கொள்ளை நன்கு வறுத்து அதை குருணை போன்று அரைத்து புளி குழம்பு வைத்து சாப்பிட்டால் என்ன ருசி தெரியுமா.

என்ன பண்றது இப்ப வெறும் குழம்பு கூட கிடைக்க மாட்டேங்குது.

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் krishnaamma

Dr.சுந்தரராஜ் தயாளன் wrote:

krishnaamma wrote:முதலில் கொள்ளு சூப் , இதை வேகவைத்து அல்லது வரத்து செய்வார்கள். முதலில் வேகவைத்து செய்யும் முறை

தேவையானவை:

கொள்ளு - 1 கப்
மிளகு - 1/2 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 ஸ்பூன்
பூண்டு - 2 பல்
தக்காளி - 1
கொத்தமல்லித்தழை- சிறிது
மஞ்சள் போடி - 1/4 ஸ்பூன்

செய்முறை:

கொள்ளை குக்கரில் வைத்து 3 கப் தண்ணீர் விட்டு 4 விசில் வரும்வரை வைக்கவும்.
வேக வைத்த கொள்ளு மற்றும் மிளகு,சீரகம், பூண்டு ,தக்காளி இவை யாவற்றையும் ஒன்றாக மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
பிறகு,நன்கு கரைத்து, மஞ்சள் பொடி, உப்பு போட்டு அடுப்பில் வைத்து கொதித்ததும், கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும்.
சுவையான கொள்ளு சூப் தயார்
சிறிய குழந்தைகள் முதல் வயதானவர்கள் வரை அருந்தலாம்.
குளிர் காலங்களில் இந்த சூப் குடித்தால் சளி பிடிக்காது.
அல்லது சளி பிடித்திருக்கும் போது குடித்தால் சளி சரியாகும்.

குறிப்பு: பூண்டின் பச்சை வாசனை பிடிக்காதவர்கள் பூண்டு மற்றும் தக்காளி யை வதக்கி அரைக்கலாம்

கிருஷ்ணம்மா அவர்களுக்கு நன்றி. நல்ல பதிவு. இந்த கொள்ளு மற்றும் பூண்டு குறித்து நான் முன்பே ஒரு குறள் வெண்பா எழுதியது ஞாபகம் வருகிறது. இதோ அதைக் கீழே கொடுத்துள்ளேன்:

கொள்ளுரசம் வைத்தே குடித்திடுக கூடவே
வெள்ளைப்பல் வெந்தநறும் பூண்டு

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் krishnaamma

சிவா wrote:

krishnaamma wrote:

சிவா wrote:கொழுப்பைக் குறைக்க கொள்ளு வாங்கி வைத்துள்ளேன் அக்கா, இன்னும் சமைக்கத் துவங்கவில்லை! தொடர்ந்து எளிய குறிப்புக்களாக வழங்குங்கள். சமையலைத் துவங்கிவிடுகிறேன்!

நல்லது சிவா கொள்ளை வெறுமனே ஊறவைத்து முளை கட்டி கூட சாப்பிடலாம் சிவா சமைக்கணும் என்கிற அவசியமே இல்லை, முளை கட்டிய தானியங்கள் ரொம்ப நல்லது அல்லவா?

ஆம் அக்கா! இங்குTauge என அழைக்கப்படும் முளைப்பயிறு அதிகம் கிடைக்கும், ஆனால் நான் குறைவாகத்தான் சாப்பிடுவேன்!

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் krishnaamma

krishnaamma wrote:
தினமும் கலை 11 மணி வாக்கில் கொஞ்சம் பசிக்குமே சிவா, அப்ப ஒரு கை, ஜஸ்ட் ஒரே ஒரு கை இந்த முளை பயிரை சாப்பிடுங்கள். ஒரு நாள் பயறு, ஒரு நாள் கொள்ளு, ஒரு நாள் வெந்தயம் என்று. தேவையானால் காரட் வெள்ளரி துருவி போடுங்கள், மாங்காய் , பச்சை மிளகாய், இஞ்சி எலுமிச்சை என்று மாற்றி மாற்றி போடுங்கள். போர் அடிக்காமல் சாப்பிடலாம் உடலுக்கும் நல்லது

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் சிவா

சிவா wrote:

krishnaamma wrote:
தினமும் கலை 11 மணி வாக்கில் கொஞ்சம் பசிக்குமே சிவா, அப்ப ஒரு கை, ஜஸ்ட் ஒரே ஒரு கை இந்த முளை பயிரை சாப்பிடுங்கள். ஒரு நாள் பயறு, ஒரு நாள் கொள்ளு, ஒரு நாள் வெந்தயம் என்று. தேவையானால் காரட் வெள்ளரி துருவி போடுங்கள், மாங்காய் , பச்சை மிளகாய், இஞ்சி எலுமிச்சை என்று மாற்றி மாற்றி போடுங்கள். போர் அடிக்காமல் சாப்பிடலாம் உடலுக்கும் நல்லது

நன்றி அக்கா! அவ்வாறே செய்கிறேன்!

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் krishnaamma

krishnaamma wrote:

ராஜு சரவணன் wrote:கொள்ளை நன்கு வறுத்து அதை குருணை போன்று அரைத்து புளி குழம்பு வைத்து சாப்பிட்டால் என்ன ருசி தெரியுமா.

என்ன பண்றது இப்ப வெறும் குழம்பு கூட கிடைக்க மாட்டேங்குது.

இது நான் கேள்விப்பட்டது இல்லை, நீங்க சொல்வது நான் செய்யும் 'தால்' போல இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன், உங்களுக்கு தெரிந்தால் அந்த சமையல் குறிப்பை சொல்லவும்.

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் ராஜு சரவணன்