உணவில் "கொள்ளு" - கொள்ளு துவையல்! 2

by **krishnaamma** Sat Feb 23, 2013 7:25 pm

First topic message reminder :

கொள்ளு நம் உடலுக்கு ரொம்ப நல்லது. உடலுக்கு 'சூடு' தரும், சளி யை விரட்ட ரொம்ப நல்லது. குளிர் காலங்களில் இதை சூப் வைத்து குடிக்கலாம். உடலில் இருக்கும் ஊளை சதை யை குறைக்கும். எனவே தான் கொழுத்தவனுக்கு கொள்ளு என்று சொல்வார்கள் புன்னகை

இந்த திரி இல் கொள்ளை உபயோகித்து செய்யக்கூடிய சில சமையல் குறிப்புகளை பார்க்கலாம் புன்னகை

by **krishnaamma** Thu May 09, 2013 9:43 am

ராஜு சரவணன் wrote:கொள்ளை அவித்து பின்பு அதை அப்படியே உரலில் போட்டு இடித்து அதனுடன் கொஞ்சம் சக்கரை போட்டு சாப்பிட்டு பாருங்கள் அதன் சுவையே தனி.

என்ன பண்றது சின்ன வயசில் சாப்பிட்டது, இப்ப யார் செஞ்சு தாறா.

சர்க்கரை இல்ல வெல்லம் போட்டாலும் நல்லா இருக்கும். வாசனையாக சுவையாக இருக்கும். புன்னகை

செய்து தர யாரும் இல்லை என்றால் நீங்களே 'வரிந்து கட்டிக்கொண்டு' களத்தில் இறங்க வேண்டியது தான் . எதுக்கு நாங்க இருக்கோம் ? உங்களுக்கு உதவத்தானே.... ஸோ .........ஸ்டார்ட்.............ஆக்க்ஷன் புன்னகை

by **சிவா** Thu May 09, 2013 9:45 am

krishnaamma wrote:
சிவா wrote:கொழுப்பைக் குறைக்க கொள்ளு வாங்கி வைத்துள்ளேன் அக்கா, இன்னும் சமைக்கத் துவங்கவில்லை! தொடர்ந்து எளிய குறிப்புக்களாக வழங்குங்கள். சமையலைத் துவங்கிவிடுகிறேன்!

நல்லது சிவா கொள்ளை வெறுமனே ஊறவைத்து முளை கட்டி கூட சாப்பிடலாம் சிவா சமைக்கணும் என்கிற அவசியமே இல்லை, முளை கட்டிய தானியங்கள் ரொம்ப நல்லது அல்லவா?

ஆம் அக்கா! இங்குTauge என அழைக்கப்படும் முளைப்பயிறு அதிகம் கிடைக்கும், ஆனால் நான் குறைவாகத்தான் சாப்பிடுவேன்! சிரி

உணவில் "கொள்ளு" - கொள்ளு துவையல்! 2 - Page 3 Tauge

by **krishnaamma** Thu May 09, 2013 9:46 am

ராஜு சரவணன் wrote:கொள்ளை நன்கு வறுத்து அதை குருணை போன்று அரைத்து புளி குழம்பு வைத்து சாப்பிட்டால் என்ன ருசி தெரியுமா.

என்ன பண்றது இப்ப வெறும் குழம்பு கூட கிடைக்க மாட்டேங்குது.

இது நான் கேள்விப்பட்டது இல்லை, நீங்க சொல்வது நான் செய்யும் 'தால்' போல இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன், உங்களுக்கு தெரிந்தால் அந்த சமையல் குறிப்பை சொல்லவும். புன்னகை

by **krishnaamma** Thu May 09, 2013 9:47 am

Dr.சுந்தரராஜ் தயாளன் wrote:
krishnaamma wrote:முதலில் கொள்ளு சூப் , இதை வேகவைத்து அல்லது வரத்து செய்வார்கள். முதலில் வேகவைத்து செய்யும் முறை

தேவையானவை:

கொள்ளு - 1 கப்
மிளகு - 1/2 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 ஸ்பூன்
பூண்டு - 2 பல்
தக்காளி - 1
கொத்தமல்லித்தழை- சிறிது
மஞ்சள் போடி - 1/4 ஸ்பூன்

செய்முறை:

கொள்ளை குக்கரில் வைத்து 3 கப் தண்ணீர் விட்டு 4 விசில் வரும்வரை வைக்கவும்.
வேக வைத்த கொள்ளு மற்றும் மிளகு,சீரகம், பூண்டு ,தக்காளி இவை யாவற்றையும் ஒன்றாக மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
பிறகு,நன்கு கரைத்து, மஞ்சள் பொடி, உப்பு போட்டு அடுப்பில் வைத்து கொதித்ததும், கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும்.
சுவையான கொள்ளு சூப் தயார்
சிறிய குழந்தைகள் முதல் வயதானவர்கள் வரை அருந்தலாம்.
குளிர் காலங்களில் இந்த சூப் குடித்தால் சளி பிடிக்காது.
அல்லது சளி பிடித்திருக்கும் போது குடித்தால் சளி சரியாகும்.

குறிப்பு: பூண்டின் பச்சை வாசனை பிடிக்காதவர்கள் பூண்டு மற்றும் தக்காளி யை வதக்கி அரைக்கலாம்
கிருஷ்ணம்மா அவர்களுக்கு நன்றி. நல்ல பதிவு. இந்த கொள்ளு மற்றும் பூண்டு குறித்து நான் முன்பே ஒரு குறள் வெண்பா எழுதியது ஞாபகம் வருகிறது. இதோ அதைக் கீழே கொடுத்துள்ளேன்:

கொள்ளுரசம் வைத்தே குடித்திடுக கூடவே
வெள்ளைப்பல் வெந்தநறும் பூண்டு

குறள் ரொம்ப நல்லா இருக்கு ஐயா புன்னகை

by **krishnaamma** Thu May 09, 2013 9:59 am

சிவா wrote:
krishnaamma wrote:
சிவா wrote:கொழுப்பைக் குறைக்க கொள்ளு வாங்கி வைத்துள்ளேன் அக்கா, இன்னும் சமைக்கத் துவங்கவில்லை! தொடர்ந்து எளிய குறிப்புக்களாக வழங்குங்கள். சமையலைத் துவங்கிவிடுகிறேன்!

நல்லது சிவா கொள்ளை வெறுமனே ஊறவைத்து முளை கட்டி கூட சாப்பிடலாம் சிவா சமைக்கணும் என்கிற அவசியமே இல்லை, முளை கட்டிய தானியங்கள் ரொம்ப நல்லது அல்லவா?

ஆம் அக்கா! இங்குTauge என அழைக்கப்படும் முளைப்பயிறு அதிகம் கிடைக்கும், ஆனால் நான் குறைவாகத்தான் சாப்பிடுவேன்!

அது பயறு சிவா புன்னகை

நான் சொல்வது கொள்ளை, அதுவும் அந்த பயிரில் முளை ரொம்ப பெரிசாக இருக்கும் சாப்பிட கஷ்டமாக இருக்கும் புன்னகை

தினமும் கலை 11 மணி வாக்கில் கொஞ்சம் பசிக்குமே சிவா, அப்ப ஒரு கை, ஜஸ்ட் ஒரே ஒரு கை இந்த முளை பயிரை சாப்பிடுங்கள். ஒரு நாள் பயறு, ஒரு நாள் கொள்ளு, ஒரு நாள் வெந்தயம் என்று. தேவையானால் காரட் வெள்ளரி துருவி போடுங்கள், மாங்காய் , பச்சை மிளகாய், இஞ்சி எலுமிச்சை என்று மாற்றி மாற்றி போடுங்கள். போர் அடிக்காமல் சாப்பிடலாம் உடலுக்கும் நல்லது புன்னகை

by **சிவா** Thu May 09, 2013 10:02 am

krishnaamma wrote:
தினமும் கலை 11 மணி வாக்கில் கொஞ்சம் பசிக்குமே சிவா, அப்ப ஒரு கை, ஜஸ்ட் ஒரே ஒரு கை இந்த முளை பயிரை சாப்பிடுங்கள். ஒரு நாள் பயறு, ஒரு நாள் கொள்ளு, ஒரு நாள் வெந்தயம் என்று. தேவையானால் காரட் வெள்ளரி துருவி போடுங்கள், மாங்காய் , பச்சை மிளகாய், இஞ்சி எலுமிச்சை என்று மாற்றி மாற்றி போடுங்கள். போர் அடிக்காமல் சாப்பிடலாம் உடலுக்கும் நல்லது

நன்றி அக்கா! அவ்வாறே செய்கிறேன்!

by **krishnaamma** Thu May 09, 2013 10:05 am

சிவா wrote:
krishnaamma wrote:
தினமும் கலை 11 மணி வாக்கில் கொஞ்சம் பசிக்குமே சிவா, அப்ப ஒரு கை, ஜஸ்ட் ஒரே ஒரு கை இந்த முளை பயிரை சாப்பிடுங்கள். ஒரு நாள் பயறு, ஒரு நாள் கொள்ளு, ஒரு நாள் வெந்தயம் என்று. தேவையானால் காரட் வெள்ளரி துருவி போடுங்கள், மாங்காய் , பச்சை மிளகாய், இஞ்சி எலுமிச்சை என்று மாற்றி மாற்றி போடுங்கள். போர் அடிக்காமல் சாப்பிடலாம் உடலுக்கும் நல்லது

நன்றி அக்கா! அவ்வாறே செய்கிறேன்!

by யினியவன் Thu May 09, 2013 10:07 am

ஏதோ அப்பப்ப சிவா வேலைக்கு போறது மாதிரி போயிட்டு வராரு - அம்மா பேச்சை கேட்டு எப்பவும் கிச்சன்லயே இப்ப செட்டில் ஆயிடுவாரு புன்னகை

by ராஜு சரவணன் Thu May 09, 2013 10:09 am

krishnaamma wrote:
ராஜு சரவணன் wrote:கொள்ளை நன்கு வறுத்து அதை குருணை போன்று அரைத்து புளி குழம்பு வைத்து சாப்பிட்டால் என்ன ருசி தெரியுமா.

என்ன பண்றது இப்ப வெறும் குழம்பு கூட கிடைக்க மாட்டேங்குது.

இது நான் கேள்விப்பட்டது இல்லை, நீங்க சொல்வது நான் செய்யும் 'தால்' போல இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன், உங்களுக்கு தெரிந்தால் அந்த சமையல் குறிப்பை சொல்லவும்.

இந்த வாரம் செய்து பார்த்துவிட வேண்டியது தான் அம்மா. புன்னகை

by **krishnaamma** Thu May 09, 2013 10:18 am

தேவையானவை :

முளை கட்டிய கொள்ளு - 1 கப்
பொரித்த கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் - 1 கப்
ஓமப்பொடி - கால் கப்
காராபூந்தி - கால் கப்
உப்பு
மிளகாய் பொடி - கொஞ்சம்
எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி - 1/4 ஸ்பூன்

செய்முறை :

கொள்ளை வெறும் வாணலி இல் கொஞ்சம் கொஞ்சமாய் போட்டு நன்கு பொரித்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு பேசினில் பொரித்த கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ், ஓமப்பொடி, காராபூந்தி, உப்பு எல்லாம் பொருள்களையும் சேர்த்துக் குலுக்கனும்.
அதில் கொள்ளை போடணும், மேலும் பெருங்காயப்பொடி போட்டு குலுக்கனும்.
இப்போது எண்ணெய் விட்டு மீண்டும் குலுக்கி உபயோகிக்கவும்.

குறிப்பு : வேண்டுமானால் பொரித்த வேர்கடலை, முந்திரி, கறிவேப்பிலை பொறித்து போடலாம்