முந்திரி பருப்பின் பயன்கள்

by manimac Thu Oct 25, 2012 11:39 am

ஈகரை நண்பர்களே...
நாம் அன்றாடம் சமையலில் பயன்படுத்தும் முந்திரி பருப்பின் பயன்பாடுகள் பற்றி அறிய விரும்புகிறேன். உதவவும்.

by sureshyeskay Thu Oct 25, 2012 7:57 pm

முந்திரி பருப்பு ஒரு தோட்டக்கலைப் பயிர். இதன் ஆங்கிலப் பெயர் Cashewnut. விஞ்ஞானப் பெயர்: Anacardium occidentale. அதிக கலோரிகள் தரவல்லது. 100 கிராமுக்கு 533 கலோரிகள். கொட்டைப்பருப்புகளில் அதிக கொழுப்புசத்து நிறைந்தவற்றில் இதுவும் ஒன்று. ஆனால் saturated அல்லாது கெடுதல் தராத monounsaturated கொழுப்புசத்து கொண்டது.
100 கிராம் பருப்பில் உள்ளவை : ஈரப்பதம் 5.9,மொத்த மினரல் சத்துகள்: 2.4, மொத்த நார்சத்து: 1.3, சக்தி: 785 கலோரி, புரதம்: 24, மொத்த கொழுப்பு: 64,Saturated கொழுப்பு :12.9, Unsaturated (Oleic) கொழுப்பு: 36.8, Unsaturated (Linoleic) கொழுப்பு :10.2, மாவுச்சத்து 41, கால்சியம் : 53, பாஸ்பரஸ்: 52.2, இரும்பு சத்து: 5.3, Thiamin 0.63, Riboflavin 0.19, Niacin: 2.5, Beta-carotene: 60, Retinol Equivalent: 33 IU; 10 mcg, Vitamin K 650
முந்திரி பருப்பு என்பது உண்மையில் ஒரு பழமாகும் (அதாவது உலர்ந்த பழம் என சொல்லலாம்) பருப்புக்கு முன்னால் உள்ள பூக்காம்புதான் வீக்கம் பெற்று பழம் போல பொய்யான தோற்றத்தினை அளிக்கிறது. முந்திரியில் பருப்பினைதவிர முந்திரிபழத்தில் (?) இருந்து fenny என அழைக்கப்படும் நாட்டு சாராயத்தினை தயாரிக்கிறார்கள் (கேரளா மற்றும் கோவாவில் ). முந்திரி பழத்தில் இருந்து , syrup jam candy முதலியவற்றையும் தயாரிக்கிறார்கள். மேலும், பருப்பினை பதப்படுத்தும்போது கிடைக்கும் CNSL Cashewnut Shell Liquid என்பது paint varnish lamination brakelining ஆகியவற்றில் பயனாகிறது.