கறியமுதுகள் - பொரியல்கள் - அகத்திக் கீரை கறியமுது ! / பொரியல்

by **krishnaamma** Fri Sep 14, 2012 8:20 pm

First topic message reminder :

இந்த திரி இல் நான் கறியமுதுகளைப்பற்றி எழுதப்போகிறேன். 'கறியமுது' என்றால் குழம்பு ரசம் சாதங்களுக்கு தொட்டுக்கொள்ளும் சைடு டிஷ் என்று அர்த்தம். அதாவது 'பொரியல்' அதன் வகைகளை யும் செய்முறைகளையும் இப்ப பார்க்கலாம்.

இதில் பல வகைகள் உண்டு. அதாவது :

1 . தேங்காய் பருப்பு போட்டு செய்வது
2 . வதக்கல்
3 . பருப்பு உசிலி
4 . மசியல் வகைகள்
5 . பொடிமாஸ்
6 . மசாலா போட்ட கறியமுது
7 . பல காய்கள் போட்ட கறியமுது
8 . பொடி போட்ட கறியமுது
9 . வேகவைத்த கறியமுது
10. வாழைக்காய் பொடி
11. வெறும் தேங்காய் போட்டு செய்யும் கறியமுது
12. வேகவைத்து வதக்கும் கறியமுது

இவைகளை ஒவ்வொன்றாக பார்ப்போம் .

by mbalasaravanan Tue Aug 06, 2013 1:22 pm

நல்லா இருக்குமா

by **ஜாஹீதாபானு** Tue Aug 06, 2013 1:25 pm

mbalasaravanan wrote: நல்லா இருக்குமா

கேள்விய பாருங்க மண்டையில் அடி

by **krishnaamma** Tue Aug 06, 2013 2:05 pm

ஜாஹீதாபானு wrote:
mbalasaravanan wrote: நல்லா இருக்குமா

கேள்விய பாருங்க

அது கேள்வி இல்ல பானு......நல்லா இருக்கு அம்மா என்கிறார், படித்ததுமே அவருக்கு சுவை தெரிந்து விட்டது புன்னகை

by **ஜாஹீதாபானு** Tue Aug 06, 2013 2:07 pm

krishnaamma wrote:
ஜாஹீதாபானு wrote:
mbalasaravanan wrote: நல்லா இருக்குமா

கேள்விய பாருங்க

அது கேள்வி இல்ல பானு......நல்லா இருக்கு அம்மா என்கிறார், படித்ததுமே அவருக்கு சுவை தெரிந்து விட்டது

அத வருத்தமா சொல்லி இருக்கார் பாருங்க

by **krishnaamma** Tue Aug 06, 2013 2:17 pm

ஜாஹீதாபானு wrote:
krishnaamma wrote:
ஜாஹீதாபானு wrote:
mbalasaravanan wrote: நல்லா இருக்குமா

கேள்விய பாருங்க

அது கேள்வி இல்ல பானு......நல்லா இருக்கு அம்மா என்கிறார், படித்ததுமே அவருக்கு சுவை தெரிந்து விட்டது

அத வருத்தமா சொல்லி இருக்கார் பாருங்க

ஆவாத்துல செய்வதுநல்லா இருக்கத்தோ என்னமோ நடனம்

by **krishnaamma** Tue Aug 06, 2013 2:35 pm

தேவையானவை :

முளைக்கீரை 1 கட்டு
மிளகாய் வற்றல் 3- 4
கடுகு 1/2 ஸ்பூன்
உளுந்து 1/2 ஸ்பூன்
பெருங்காயம் ஒரு சிட்டிகை
உப்பு
எண்ணை 1 டீ ஸ்பூன்

செய்முறை :

முளைக்கீரையை அலம்பி நறுக்கவும்.
வாணலி il எண்ணைவிட்டு கடுகு உளுந்து போட்டு தாளிக்கவும்.
மிளகாய் வற்றல் மற்றும் பெருங்காயப்பொடி போடவும்.
நறுக்கி வைத்துள்ள கீரையை போடவும்.
கொஞ்சம் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு போடவும்.
அப்போ அப்போ கிளறி விடவும்.
வெந்ததும் நன்கு மசிக்கவும்.
அவ்வளவுதான் 'முளைக்கீரை மசியல்' ரெடி.
வத்தல் குழம்புக்கு இது ரொம்ப நல்லா இருக்கும் புன்னகை

by **krishnaamma** Tue Aug 06, 2013 3:20 pm

தேவையானவை :

முளைக்கீரை 1 கட்டு
மிளகாய் வற்றல் 3- 4
பூண்டு பற்கள் 2 -4 - பொடியாக நறுக்கவும்
கடுகு 1/2 ஸ்பூன்
உளுந்து 1/2 ஸ்பூன்
பெருங்காயம் ஒரு சிட்டிகை
உப்பு
எண்ணை 1 டீ ஸ்பூன்

செய்முறை :

முளைக்கீரையை அலம்பி நறுக்கவும்.
வாணலி il எண்ணைவிட்டு கடுகு உளுந்து பூண்டு போட்டு தாளிக்கவும்.
மிளகாய் வற்றல் மற்றும் பெருங்காயப்பொடி போடவும்.
நறுக்கி வைத்துள்ள கீரையை போடவும்.
கொஞ்சம் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு போடவும்.
அப்போ அப்போ கிளறி விடவும்.
வெந்ததும் நன்கு மசிக்கவும்.
அவ்வளவுதான் 'முளைக்கீரை மசியல்' ரெடி.
வத்தல் குழம்புக்கு இது ரொம்ப நல்லா இருக்கும்.

குறிப்பு: சிலர் மசித்தகீரையை மிக்சி இல் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுப்பார்கள் ,அப்படி செய்ய விரும்புவதாக இருந்தால், முதலில் தாளிக்காமல் கீரையை மட்டும் மசித்துவிட்டு, தாளிக்கும் போது பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கி தாளிக்கவும். அதை கீரை இன் மீது கொட்டவும். அருமையாக இருக்கும்

by **ஜாஹீதாபானு** Tue Aug 06, 2013 3:25 pm

krishnaamma wrote:

குறிப்பு: சிலர் மசித்தகீரையை மிக்சி இல் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுப்பார்கள் ,அப்படி செய்ய விரும்புவதாக இருந்தால், முதலில் தாளிக்காமல் கீரையை மட்டும் மசித்துவிட்டு, தாளிக்கும் போது பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கி தாளிக்கவும். அதை கீரை இன் மீது கொட்டவும். அருமையாக இருக்கும்

மிக்ஸியில் போட்டா மருந்து போல இருக்குமே ? அப்படித் தான் ஒரு நாள் செய்துட்டு சாப்பிடவே பிடிக்கலமா சோகம்

by **krishnaamma** Tue Aug 06, 2013 3:29 pm

ஜாஹீதாபானு wrote:
krishnaamma wrote:

குறிப்பு: சிலர் மசித்தகீரையை மிக்சி இல் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுப்பார்கள் ,அப்படி செய்ய விரும்புவதாக இருந்தால், முதலில் தாளிக்காமல் கீரையை மட்டும் மசித்துவிட்டு, தாளிக்கும் போது பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கி தாளிக்கவும். அதை கீரை இன் மீது கொட்டவும். அருமையாக இருக்கும்

மிக்ஸியில் போட்டா மருந்து போல இருக்குமே ? அப்படித் தான் ஒரு நாள் செய்துட்டு சாப்பிடவே பிடிக்கலமா

இல்ல பானு, எதுவுமே தாளிக்காமல் வெறுமனே உப்பு பெருங்காயபொடி போட்டு கீரையை மசித்துவிட்டு , ஆறினதும் மிக்சி இல் போட்டு ஒரு சுற்று சுத்தணும். அப்புறம் எடுத்து தாளிக்கணும். நீங்க கடைகளில் பாலக் பனீர் சாப்பிட்டிருப்பீங்களே அது போல 'பச்சை பசேல்' என்று இருக்கும். வத்தல் குழம்புக்கு அருமையாக இருக்கும். கடுகு போட்டு அரைத்துவிட்டால்த்தான் கசக்கும் புன்னகை

by **ஜாஹீதாபானு** Tue Aug 06, 2013 3:53 pm

krishnaamma wrote:
ஜாஹீதாபானு wrote:
krishnaamma wrote:

குறிப்பு: சிலர் மசித்தகீரையை மிக்சி இல் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுப்பார்கள் ,அப்படி செய்ய விரும்புவதாக இருந்தால், முதலில் தாளிக்காமல் கீரையை மட்டும் மசித்துவிட்டு, தாளிக்கும் போது பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கி தாளிக்கவும். அதை கீரை இன் மீது கொட்டவும். அருமையாக இருக்கும்

மிக்ஸியில் போட்டா மருந்து போல இருக்குமே ? அப்படித் தான் ஒரு நாள் செய்துட்டு சாப்பிடவே பிடிக்கலமா

இல்ல பானு, எதுவுமே தாளிக்காமல் வெறுமனே உப்பு பெருங்காயபொடி போட்டு கீரையை மசித்துவிட்டு , ஆறினதும் மிக்சி இல் போட்டு ஒரு சுற்று சுத்தணும். அப்புறம் எடுத்து தாளிக்கணும். நீங்க கடைகளில் பாலக் பனீர் சாப்பிட்டிருப்பீங்களே அது போல 'பச்சை பசேல்' என்று இருக்கும். வத்தல் குழம்புக்கு அருமையாக இருக்கும். கடுகு போட்டு அரைத்துவிட்டால்த்தான் கசக்கும்

அப்படித் தான் செய்தேன்ம எனக்குப் பிடிக்கல பசங்களும் சாப்பிடலா

மத்துல கடையுறது சூப்பரா இருக்கு