வறுவல் வகைகள் - சர்க்கரை வள்ளிக் கிழங்கு வறுவல்

by **krishnaamma** Fri Dec 23, 2011 1:56 pm

First topic message reminder :

நம் உணவுவகைகளில் வறுவல் வகைகளுக்கு தனி இடம் உண்டு. காய்கறிகளை 'வெறுமன' சமைத்தே உண்பதற்க்கு பதில், அவற்றை எண்ணை இல் வறுத்து உண்கிறோம். உருளை வறுவல் பிடிக்காதவர்களே இல்லை எனலாம் . இவைகளை சேமித்து வைப்பதும் எளிது புன்னகை

சில சமையம் காய்கள் வீணாகிப்போகாமல் தடுக்கவும் 'வறுவல் ' செய்துவிடலாம் . அவைகளில் சிலவற்றை இங்கு பார்க்கலாம். லக்ஷ்மி ஒரு திரி இல் கேட்ட சந்தேகத்தின் விளைவே இந்த திரி புன்னகை

by **இளமாறன்** Mon Dec 26, 2011 7:55 pm

krishnaamma wrote:
இளமாறன் wrote:கடவுளே

என்ன ஆச்சு மாறன் ? எதுக்கு அவரை கூப்பிடரேள், ஏதும் தப்பாய் சொல்லிட்டேனா?

அது இல்லை மாமி எங்காத்துல இந்த கிழங்கு எல்லாம் வச்சா சிரி

அரிக்குமுன்னு சொல்றலே அதே நினைச்சேன் பகவானே சேவிச்சென் சிரி

by **krishnaamma** Mon Dec 26, 2011 8:04 pm

இளமாறன் wrote:
krishnaamma wrote:
இளமாறன் wrote:கடவுளே

என்ன ஆச்சு மாறன் ? எதுக்கு அவரை கூப்பிடரேள், ஏதும் தப்பாய் சொல்லிட்டேனா?

அது இல்லை மாமி எங்காத்துல இந்த கிழங்கு எல்லாம் வச்சா அரிக்குமுன்னு சொல்றலே அதே நினைச்சேன் பகவானே சேவிச்சென்

அரிக்கும் தான், அதனால் தான் அதை வேக வைக்கும் போதே, புளித் தண்ணீரில் வேக வைக்கணும். அப்ப அரிக்காது புன்னகை

அந்த கருணை கிழங்கு ரொம்ப டேஸ்ட் ஆக இருக்கும் மாறன், அதில் மசியல் செய்யனும் .... ரொம்ப நல்லா இருக்கும் புன்னகை

by **krishnaamma** Thu Dec 29, 2011 2:18 pm

தேவையான பொருட்கள்:

மரவள்ளி கிழங்கு - 1 கிலோ
மிளகாய் பொடி - 2 ஸ்பூன்
மிளகு பொடி - 1/2 ஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி - 1/4 ஸ்பூன்
எண்ணெய் - பொறிக்க தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

மரவள்ளிக் கிழங்கை நான்கு மண் போக அலம்பி குக்கரில் வேகவைத்துக்கொள்ளவும்.
ஆறினதும் தோல் உரித்து வட்ட வட்டமாக சீவிக் கொள்ளவும்.
நடுவில் நரம்பு, வேர் வந்தால் அதை எடுத்துவிடவும்.
பின்னர் கிழங்கை எடுத்து அகலமான தட்டில் பரப்பி சிறிது நேரம் நிழலில் உலரவிடவும்.
பின்னர் வாணலியில் எண்ணெயில் விட்டு பொரித்து எடுத்து, வடிதட்டில் இட்டு, எண்ணெய் வடிந்ததும் வேறு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
சூடாக இருக்கும் போதே, மிளகாய் தூள், மிளகு, உப்பு கலந்து நன்றாக குலுக்கி வைக்கவும்.

குறிப்பு: எண்ணெயில் போட்டவுடன் கொஞ்சம் பொன்நிறத்திற்கு மாறியவுடன் எடுத்துவிடவும். அப்போதுதான் மொறு மொறுப்பாக இருக்கும்.

by **மாணிக்கம் நடேசன்** Thu Dec 29, 2011 2:54 pm

அக்கா, உங்களுக்கு எங்க ஊரு நாசி லெமாக் செய்யத் தெரியுமா?
இங்க அவ்வளவு ருசியா இல்லை, தாங்கள் செய்து மாமாவுக்கு கொடுத்து ருசி பார்க்கச் சொல்லுங்கள்.

by ரேவதி Thu Dec 29, 2011 2:55 pm

மரவள்ளி கிழங்கு அப்படின என்ன ஒன்னும் புரியல

by **krishnaamma** Thu Dec 29, 2011 3:01 pm

மாணிக்கம் நடேசன் wrote:அக்கா, உங்களுக்கு எங்க ஊரு நாசி லெமாக் செய்யத் தெரியுமா?
இங்க அவ்வளவு ருசியா இல்லை, தாங்கள் செய்து மாமாவுக்கு கொடுத்து ருசி பார்க்கச் சொல்லுங்கள்.

மன்னிக்கனும், எனக்கு அந்த பேரே கேள்விப்பட்ட மாதிரி இல்ல சோகம்

உங்க ஊர் உணவுப்பண்டமா அது? கொஞ்சம் சொல்லுங்கோ புன்னகை

by **krishnaamma** Thu Dec 29, 2011 3:08 pm

ரேவதி wrote:மரவள்ளி கிழங்கு அப்படின என்ன

'இதை 'குச்சி கிழங்கு' என்றும் சொல்வார்கள் ரேவதி புன்னகை

வெறுமன வேகவைத்தும் சாப்பிடலாம், மாவாக்கி கஞ்சி போட்டும் சாப்பிடலாம். ஜவ்வரிசி இதிலிருந்து தான் தயாரிப்பார்கள்.

பீச் இல் பெரிசு பெரிசான சிப்ஸ் பார்திருக்கீங்களா? உருளை கிழங்கு சிப்ஸ் போல இருக்கும் ஆனால் தடிமனாக இக்ருக்குமே அது தான் இது புன்னகை

இன்னும் புரியனும் என்றால் இந்த லிங்க் இல் போயி பாருங்கள் புன்னகை

சரியா?

http://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AE%E0%AE%B0%E0%AE%B5%E0%AE%B3%E0%AF%8D%E0%AE%B3%E0%AE%BF

by ரேவதி Thu Dec 29, 2011 3:11 pm

krishnaamma wrote:
ரேவதி wrote:மரவள்ளி கிழங்கு அப்படின என்ன

'இதை 'குச்சி கிழங்கு' என்றும் சொல்வார்கள் ரேவதி வெறுமன வேகவைத்தும் சாப்பிடலாம், மாவாக்கி கஞ்சி போட்டும் சாப்பிடலாம். ஜவ்வரிசி இதிலிருந்து தான் தயாரிப்பார்கள்.

பீச் இல் பெரிசு பெரிசான சிப்ஸ் பார்திருக்கீங்களா? உருளை கிழங்கு சிப்ஸ் போல இருக்கும் ஆனால் தடிமனாக இக்ருக்குமே அது தான் இது

இன்னும் புரியனும் என்றால் இந்த லிங்க் இல் போயி பாருங்கள் சரியா?

http://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AE%E0%AE%B0%E0%AE%B5%E0%AE%B3%E0%AF%8D%E0%AE%B3%E0%AE%BF

இதை நாங்கள் சீனி கிழங்கு என்று சொல்லுவோம் அம்மா தாங்க்ஸ்

by **krishnaamma** Thu Dec 29, 2011 3:24 pm

ரேவதி wrote:
krishnaamma wrote:
ரேவதி wrote:மரவள்ளி கிழங்கு அப்படின என்ன

'இதை 'குச்சி கிழங்கு' என்றும் சொல்வார்கள் ரேவதி வெறுமன வேகவைத்தும் சாப்பிடலாம், மாவாக்கி கஞ்சி போட்டும் சாப்பிடலாம். ஜவ்வரிசி இதிலிருந்து தான் தயாரிப்பார்கள்.

பீச் இல் பெரிசு பெரிசான சிப்ஸ் பார்திருக்கீங்களா? உருளை கிழங்கு சிப்ஸ் போல இருக்கும் ஆனால் தடிமனாக இக்ருக்குமே அது தான் இது

இன்னும் புரியனும் என்றால் இந்த லிங்க் இல் போயி பாருங்கள் சரியா?

http://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AE%E0%AE%B0%E0%AE%B5%E0%AE%B3%E0%AF%8D%E0%AE%B3%E0%AE%BF
இதை நாங்கள் சீனி கிழங்கு என்று சொல்லுவோம் அம்மா தாங்க்ஸ்