Latest topics
» கொழந்தைங்க, சின்ன புள்ளைங்க நடிச்ச பாட்டுக்கள் by heezulia Today at 14:52
» அதிகாரம் 116 – பிரிவு ஆற்றாமை (தொடர்ச்சியான இடுகை -3)
by வேல்முருகன் காசி Today at 14:39
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடாத பாட்டுக்கள்
by heezulia Today at 14:24
» ஈகரை வருகை பதிவேடு
by T.N.Balasubramanian Today at 11:46
» கருத்துப்படம் 18/09/2024
by mohamed nizamudeen Today at 9:44
» நடிகை சி ஐ டி சகுந்தலா காலமானார்
by ayyasamy ram Today at 8:47
» குப்தேஸ்வர் குகை
by ayyasamy ram Today at 8:45
» உருவ வழிபாடு…
by ayyasamy ram Today at 8:43
» வாரம் ஒரு தேவாரம்
by ayyasamy ram Today at 8:41
» புரட்டாசி மாதமும் …விரதங்களும்
by ayyasamy ram Today at 8:38
» எது சரியான பிரயோகம் ?
by வேல்முருகன் காசி Yesterday at 21:57
» நாவல்கள் வேண்டும்
by kavithasankar Yesterday at 18:29
» ஸ்ரீகலா நாவல்
by Raji@123 Yesterday at 16:50
» அதிகாரம் 116 – பிரிவு ஆற்றாமை (தொடர்ச்சியான இடுகை -2)
by வேல்முருகன் காசி Yesterday at 14:29
» புதுக்கவிதைகள்…(தொடர் பதிவு)
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 23:36
» பல்சுவை தகவல் - படித்ததில் பிடித்தது
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 23:20
» புன்னகை பக்கம் - தொடர் பதிவு
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 22:24
» அதிகாரம் 116 – பிரிவு ஆற்றாமை
by வேல்முருகன் காசி Tue 17 Sep 2024 - 14:33
» உயிர்ப்பித்து வாழ்வதே வாழ்வு
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 9:09
» கணவனுக்கு ஒரு தாலாட்டு
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 9:08
» கண்களால் கைது செய்
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 9:07
» பொறியாளர் இல்லாமல் பொழுது விடிவதில்லை!
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 9:05
» மீலாது நபி
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 9:02
» சோர்வடைந்து விடாதே!
by ayyasamy ram Tue 17 Sep 2024 - 9:00
» சுசீலா பாடிய சிறப்பு பாட்டுக்கள் - வீடியோ
by heezulia Mon 16 Sep 2024 - 16:01
» தமிழ் சினிமாவில் இடம் பெற்ற கதாகாலட்சேபங்கள் மற்றும் தெருக்கூத்து, மேடை நிகழ்ச்சிகள்
by heezulia Mon 16 Sep 2024 - 15:17
» காமெடி நடிகை - நடிகர்கள் நடிச்ச பாட்டு
by heezulia Mon 16 Sep 2024 - 13:04
» நாவல்கள் வேண்டும்
by ஆனந்திபழனியப்பன் Mon 16 Sep 2024 - 1:17
» தோழி - தோழர் நட்பு பாட்டு
by heezulia Sun 15 Sep 2024 - 23:31
» ஸ்ரீசக்கரத்தாழ்வார் பின்னால் ஸ்ரீநரசிம்மர் இருப்பது ஏன்?
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:33
» ஆன்மீகத்தில் கடைப்பிடிக்க வேண்டியவை
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:31
» ஆரோக்கியம் - தெரிந்து கொள்வோம்
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:30
» ஆயுர்வேதம்- கொலஸ்ட்ரால் குறைய்ய என்ன வழி?
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:28
» பழைய சோறும் ஊறுகாயும் - மைக்ரோ கதை
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:26
» சத்து நிறைந்த தேங்காய் பால்
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:24
» கண்டு பிடிப்புகளும் கண்டு பிடிப்பாளர்களும்
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:22
» எந்திர லோகத்து சுந்தரியே..! கொரியாவை கலக்கும் முதல் AI பெண் பாடகி Naevis! -
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:19
» திரைக்கதிர் -1
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:16
» திரைக்ககதிர் (2)
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:15
» ஹெச் எம் எம்- திரைப்படம்
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:13
» சர்க்கரை நோயாளிகள் சுகர் ஃப்ரீ பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கணும்
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:12
» அக்கறை - நகைச்சுவை!
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:09
» குயிலே…(புதுக்கவிதை)
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:06
» பாவம் அவர்கள்!
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:05
» உறக்கம் கூட மரணம் தான்….
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 22:04
» நிலா பாட்டுக்கள்
by heezulia Sun 15 Sep 2024 - 17:49
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடிய பாட்டு
by heezulia Sun 15 Sep 2024 - 17:33
» தமிழ் சினிமால ஜாலியா பாட்டு பாடிட்டே பயணம் செஞ்ச பாட்டுக்கள்
by heezulia Sun 15 Sep 2024 - 16:18
» ரெண்டு, மூணு ரோல்ல நடிச்ச நடிகை, நடிகர்கள்
by heezulia Sun 15 Sep 2024 - 15:22
» “இன்னும் 2 நாட்களில் ராஜினாமா செய்யப் போகிறேன்” - டெல்லி முதல்வர் அரவிந்த் கேஜ்ரிவால்
by ayyasamy ram Sun 15 Sep 2024 - 14:29
Top posting users this week
ayyasamy ram | ||||
mohamed nizamudeen | ||||
heezulia | ||||
வேல்முருகன் காசி | ||||
T.N.Balasubramanian | ||||
Raji@123 | ||||
kavithasankar |
Top posting users this month
heezulia | ||||
ayyasamy ram | ||||
Dr.S.Soundarapandian | ||||
mohamed nizamudeen | ||||
Rathinavelu | ||||
வேல்முருகன் காசி | ||||
prajai | ||||
T.N.Balasubramanian | ||||
ஆனந்திபழனியப்பன் | ||||
Guna.D |
நிகழ்நிலை நிர்வாகிகள்
'பனீர்' அல்லது 'பாலடைகட்டி' கொண்டு செய்யப்படும் உணவு வகைகள் - வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
5 posters
Page 2 of 2
Page 2 of 2 • 1, 2
'பனீர்' அல்லது 'பாலடைகட்டி' கொண்டு செய்யப்படும் உணவு வகைகள் - வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
First topic message reminder :
இந்த திரி கேசவன் கேட்டுக்கொண்டதற்கு இணங்க
(படம் நெட் லிருந்து எடுத்தது )
பாலாடைக்கட்டி என்பது 'பனீர் ' என்று சொல்ல படுகிறது பால்லை காய்ச்சிய பின் அதன் மேல் படிவது 'பால் எடு' அது பாலாடைக்கட்டி இல்லை .
பாலில் துளி எலுமிச்சை சாறு விடவேண்டும், அப்ப பால் திரிந்து விடும், அதை ஒரு மெல்லிய மஸ்லின் துணி இல் விட்டு வடிகட்ட வேண்டும். நன்கு அழுத்தி, எல்லா நீரையும் வெளியேற்ற வேண்டும். ஒரு 2 மணி நேரம் அல்லது 3 மணி நேரம் அதிலுள்ள நீர் சொட்டும் படி செய்யவேண்டும். பிறகு ஒரு கனமான பொருளை அதன் மேல் வைக்க வேண்டும் . அப்ப கிடைப்பது தான் பாலாடைக்கட்டி.
இதைக்கொண்டு பல உணவுகள் தயாரிக்கலாம்
பாலாடைக்கட்டி பாலிலிருந்து உருவாக்கப்படும் ஒரு திட உணவாகும். அது மென்மையாகவோ கடினமாகவோ இருக்கும். அது பாலிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுவதால் உருவாகிறது. அதிக நாள் கெடாதிருக்க பாலாடைக்கட்டி குளிர் சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. 'பனீர்' நல்ல மிருதுவாக வர, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கும் போது தயிர் அல்லது 'ஃபிரெஷ் கிரீம் ' கொஞ்சம் சேர்க்கணும்.
வடிக்கட்டும் போது வெளியேறும் நீர் 'Whey Water' எனப்படும் ; அதை ஒரு 4 நாள் ஃபிரிஜ் இல் வைத்து பயன் படுத்தலாம். எதற்க்கு என்று கேட்கிறீர்களா? மீண்டும் பனீர் செய்ய அல்லது சப்பாத்தி பிசைய . சரியா?
பாலாடைக்கட்டியில் புரதச் சத்தும், கொழுப்புச் சத்தும் மிக அதிகமாக உள்ளது. மேலும் அதில் உயிர்ச்சத்து A, கால்சியம் மற்றூம் பாஸ்பரஸ் சத்துக்கள் உள்ளன.
இந்த திரி கேசவன் கேட்டுக்கொண்டதற்கு இணங்க
(படம் நெட் லிருந்து எடுத்தது )
பாலாடைக்கட்டி என்பது 'பனீர் ' என்று சொல்ல படுகிறது பால்லை காய்ச்சிய பின் அதன் மேல் படிவது 'பால் எடு' அது பாலாடைக்கட்டி இல்லை .
பாலில் துளி எலுமிச்சை சாறு விடவேண்டும், அப்ப பால் திரிந்து விடும், அதை ஒரு மெல்லிய மஸ்லின் துணி இல் விட்டு வடிகட்ட வேண்டும். நன்கு அழுத்தி, எல்லா நீரையும் வெளியேற்ற வேண்டும். ஒரு 2 மணி நேரம் அல்லது 3 மணி நேரம் அதிலுள்ள நீர் சொட்டும் படி செய்யவேண்டும். பிறகு ஒரு கனமான பொருளை அதன் மேல் வைக்க வேண்டும் . அப்ப கிடைப்பது தான் பாலாடைக்கட்டி.
இதைக்கொண்டு பல உணவுகள் தயாரிக்கலாம்
பாலாடைக்கட்டி பாலிலிருந்து உருவாக்கப்படும் ஒரு திட உணவாகும். அது மென்மையாகவோ கடினமாகவோ இருக்கும். அது பாலிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுவதால் உருவாகிறது. அதிக நாள் கெடாதிருக்க பாலாடைக்கட்டி குளிர் சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. 'பனீர்' நல்ல மிருதுவாக வர, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கும் போது தயிர் அல்லது 'ஃபிரெஷ் கிரீம் ' கொஞ்சம் சேர்க்கணும்.
வடிக்கட்டும் போது வெளியேறும் நீர் 'Whey Water' எனப்படும் ; அதை ஒரு 4 நாள் ஃபிரிஜ் இல் வைத்து பயன் படுத்தலாம். எதற்க்கு என்று கேட்கிறீர்களா? மீண்டும் பனீர் செய்ய அல்லது சப்பாத்தி பிசைய . சரியா?
பாலாடைக்கட்டியில் புரதச் சத்தும், கொழுப்புச் சத்தும் மிக அதிகமாக உள்ளது. மேலும் அதில் உயிர்ச்சத்து A, கால்சியம் மற்றூம் பாஸ்பரஸ் சத்துக்கள் உள்ளன.
Last edited by krishnaamma on Mon 21 Mar 2022 - 23:03; edited 1 time in total
krishnaamma- தலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
Re: 'பனீர்' அல்லது 'பாலடைகட்டி' கொண்டு செய்யப்படும் உணவு வகைகள் - வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
கேசவன் wrote:மற்றவர்களும் இதை பார்த்து பயன்பெறுவார்கள்
ஆமாம் கேசவன்
krishnaamma- தலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
Re: 'பனீர்' அல்லது 'பாலடைகட்டி' கொண்டு செய்யப்படும் உணவு வகைகள் - வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
மாணிக்கம் நடேசன் wrote:சோயா பீன்சில் செய்வாங்களே அதானே இது.
எதில் வேண்டுமானாலும் செயலாம் மாமா
krishnaamma- தலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
Re: 'பனீர்' அல்லது 'பாலடைகட்டி' கொண்டு செய்யப்படும் உணவு வகைகள் - வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
இது ஒரு அருமையான சைட் டிஷ்... பொதுவாக ஹோட்டலுக்கு போகும் யாரும் முதலில் ஆடர் செய்வது இதுவாகத்தான் இருக்கும் புன்னகை இதை ஹோட்டலைவிட அருமையாக நாமே செய்ய முடியும். அதை எப்படி என்று இங்கு பார்க்கலாம் புன்னகை
தேவையானவை:
இஞ்சி 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு 15 -20 பற்கள்
மிளகு 1 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
ஏலம் 5 - 6
கிராம்பு 5 - 6
பிரிஞ்சி இலை 1
பட்டை 2 துண்டு
உருளை கிழங்கு & காரட் 1 கப்
வெங்காயம் 1/2 - 1
தக்காளி 1
குடைமிளகாய் 1
முந்திரி 10 -12 அல்லது ஃப்ரெஷ் கிரீம்
வாணலியில் எண்ணை விட்டு மிளகு, சீரகம், இஞ்சி பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் போடவும்.
நன்கு வதங்கியதும் ஒரு தட்டில் கொட்டி, தனியே வைக்கவும்.
வேறு ஒரு உருளி இல் எண்ணை விட்டு பிரிஞ்சி இலை, பட்டை போட்டு வதக்கவும்.
நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைகிழங்கு மற்றும் காரட்டை போடவும்.
நன்கு கிளறவும்.
கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அது வெந்ததும் குடை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
கிளறி விடவும். அது பாட்டுக்கு வேகட்டும்.
மறுபுறம், வறுத்து வைத்ததை, முந்திரியுடன் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
மீண்டும் வாணலி இல் எண்ணை விட்டு மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கவும்.
அரைத்து வைத்ததை கொட்டவும்.
தனியா பொடி போடவும்.
வேண்டுமானால் தண்ணீர் விடவும்.
அடுப்பை சின்னதாக்கவும்; அது கொஞ்சம் தொதிக்கட்டும்.
கொஞ்சம் கொதித்ததும் நன்கு கிளறிவிட்டு, அதில் மஞ்சள் பொடி காய்ந்த வெந்தயக் கீரை மற்றும் கொஞ்சம் உப்பு போடவும்.
அதற்குள் பனீரை துண்டங்களாக்கவும்.
அதன் மேல் மிளகாய் பொடி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு உப்பு போடு கிளறி வைக்கவும்.
வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணை விட்டு பனீரை நன்கு வதக்கவும்.
அதை அதிகம் கிளராமல் பொறுமையாக பொரிக்கவும்.
நன்கு பொறிந்ததும், வெந்த காய் மேல் இதையும் கொட்டி கிளறி விடவும்.
மெல்ல கிளறவும்.
எல்லாமாக சேர்ந்து கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும். அருமையான, வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் தயார்.
இது சப்பாத்தி, பரோட்டா மற்றும் 'நான்' வகைகளுக்கு தொட்டுக் கொள்ள மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
குறிப்பு: காய் நறுக்கும் போது, குடைமிளகாய்யையும், வெங்காயத்தையும் கொஞ்சம் பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கவும். பெரிய பெரிய இதழ்களாக உள்ள வெங்காயத்தை தனியே வைத்துக் கொண்டு, மீதியை அரைக்க எடுத்துக் கொள்ளவும். கடைசியில் இவைகளை வெந்த காய்களுடன் சேர்ப்பதால், 'கருக்' என வெந்து, பார்க்கவும் மஞ்சள் படிந்து எண்ணையுடன் அழகாக இருக்கும்
வாணலியில் மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கும் போது ஜாக்கிரதையாக வதக்க வேண்டும், கொஞ்சம் ஏமாந்தால் தீந்து விடும் ஆனால் அது தான் வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் மீது மிதந்து கொண்டு பார்க்க 'ஜெவஜெவ' என்று அழகாக இருக்கும்
இது ஒரு அருமையான சைட் டிஷ்... பொதுவாக ஹோட்டலுக்கு போகும் யாரும் முதலில் ஆடர் செய்வது இதுவாகத்தான் இருக்கும் புன்னகை இதை ஹோட்டலைவிட அருமையாக நாமே செய்ய முடியும். அதை எப்படி என்று இங்கு பார்க்கலாம் புன்னகை
தேவையானவை:
இஞ்சி 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு 15 -20 பற்கள்
மிளகு 1 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
ஏலம் 5 - 6
கிராம்பு 5 - 6
பிரிஞ்சி இலை 1
பட்டை 2 துண்டு
உருளை கிழங்கு & காரட் 1 கப்
வெங்காயம் 1/2 - 1
தக்காளி 1
குடைமிளகாய் 1
முந்திரி 10 -12 அல்லது ஃப்ரெஷ் கிரீம்
வாணலியில் எண்ணை விட்டு மிளகு, சீரகம், இஞ்சி பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் போடவும்.
நன்கு வதங்கியதும் ஒரு தட்டில் கொட்டி, தனியே வைக்கவும்.
வேறு ஒரு உருளி இல் எண்ணை விட்டு பிரிஞ்சி இலை, பட்டை போட்டு வதக்கவும்.
நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைகிழங்கு மற்றும் காரட்டை போடவும்.
நன்கு கிளறவும்.
கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அது வெந்ததும் குடை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
கிளறி விடவும். அது பாட்டுக்கு வேகட்டும்.
மறுபுறம், வறுத்து வைத்ததை, முந்திரியுடன் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
மீண்டும் வாணலி இல் எண்ணை விட்டு மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கவும்.
அரைத்து வைத்ததை கொட்டவும்.
தனியா பொடி போடவும்.
வேண்டுமானால் தண்ணீர் விடவும்.
அடுப்பை சின்னதாக்கவும்; அது கொஞ்சம் தொதிக்கட்டும்.
கொஞ்சம் கொதித்ததும் நன்கு கிளறிவிட்டு, அதில் மஞ்சள் பொடி காய்ந்த வெந்தயக் கீரை மற்றும் கொஞ்சம் உப்பு போடவும்.
அதற்குள் பனீரை துண்டங்களாக்கவும்.
அதன் மேல் மிளகாய் பொடி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு உப்பு போடு கிளறி வைக்கவும்.
வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணை விட்டு பனீரை நன்கு வதக்கவும்.
அதை அதிகம் கிளராமல் பொறுமையாக பொரிக்கவும்.
நன்கு பொறிந்ததும், வெந்த காய் மேல் இதையும் கொட்டி கிளறி விடவும்.
மெல்ல கிளறவும்.
எல்லாமாக சேர்ந்து கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும். அருமையான, வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் தயார்.
இது சப்பாத்தி, பரோட்டா மற்றும் 'நான்' வகைகளுக்கு தொட்டுக் கொள்ள மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
குறிப்பு: காய் நறுக்கும் போது, குடைமிளகாய்யையும், வெங்காயத்தையும் கொஞ்சம் பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கவும். பெரிய பெரிய இதழ்களாக உள்ள வெங்காயத்தை தனியே வைத்துக் கொண்டு, மீதியை அரைக்க எடுத்துக் கொள்ளவும். கடைசியில் இவைகளை வெந்த காய்களுடன் சேர்ப்பதால், 'கருக்' என வெந்து, பார்க்கவும் மஞ்சள் படிந்து எண்ணையுடன் அழகாக இருக்கும்
வாணலியில் மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கும் போது ஜாக்கிரதையாக வதக்க வேண்டும், கொஞ்சம் ஏமாந்தால் தீந்து விடும் ஆனால் அது தான் வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் மீது மிதந்து கொண்டு பார்க்க 'ஜெவஜெவ' என்று அழகாக இருக்கும்
krishnaamma- தலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
Page 2 of 2 • 1, 2
Similar topics
» " சப்பாத்தி, தோசை மற்றும் இட்லிக்கு தொட்டுக்கொள்ள பலவகைகள்"- வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
» கடாய் வெஜிடபிள் கிரேவி
» உணவு வகைகள்
» சத்தான உணவு வகைகள்
» ஆரோக்கியமான சில உணவு வகைகள்
» கடாய் வெஜிடபிள் கிரேவி
» உணவு வகைகள்
» சத்தான உணவு வகைகள்
» ஆரோக்கியமான சில உணவு வகைகள்
Page 2 of 2
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum
|
|