துவையல்கள் - 'கத்தரிக்காய் துவையல்'

by **krishnaamma** Mon Sep 12, 2011 8:06 pm

First topic message reminder :

நம் தென் இந்திய சமையலில் முக்கியமானது துவையல். இதை சாதத்தில் போட்டும் சாப்பிடலாம், கூட்டு, ரசம், தயிர் சாதம் போன்றவற்றிக்கு தொட்டுக்கொள்ளவும் பயன் படுத்தலாம். தண்ணீர் மாட்டாக விட்டு அரைப்பதால் நிறைய நாள் ( ஃபிரிஜ் இல் வைக்காமலே ) வைத்து உபயோகிக்கலாம். சிலவற்றை இங்கு பார்க்கலாம் புன்னகை

by **மதுமிதா** Wed Feb 04, 2015 11:59 am

krishnaamma wrote:பருப்புத்துவையல் அல்லது சவரத்துவையல்

தேவையானப்பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு 1 கப்
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்

செய்முறை:

வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு வறுக்கவும்.
நன்றாக 'மொரு மொரு 'பாக, கருக்காமல் வறுக்கவும்.
உப்புடன் சேர்த்து மிக்சி இல் 'மட்டா' தன்னறி விட்டு அரைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், 'பருப்பு துவையல்' தயார்.
பொதுவாக இதை நாங்கள் 'காரமான பூண்டு ரசம்' செய்யும்போது செய்வோம்.
வேண்டுமானால் வெந்தய குழம்பு அல்லது வத்தக்குழம்பு செய்யும்போதும் செய்யலாம்.
காரமே இல்லாததால் குழந்தைகள் இதை ரொம்ப விரும்புவர்கள்.

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118898Fever வந்ததா இது தான் அம்மா அழுகை

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 12:04 pm

கொள்ளு துவையல்

கொள்ளு 1 கப்
பூண்டு 2 - 4 பற்கள்
தனியா 1 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் 2 -4
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

கொள்ளை நன்கு அலசி, அது முழ்கும் படி தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் வைத்து, ( 3 -4 விசில்கள் வரும் வரை)
வேகவிட்டு ஆறவைக்கவும்.
வாணலி இல் எண்ணைவிட்டு, உப்பு தவிர மற்ற எல்லாம் போட்டு வறுக்கவும்.
வெந்த கொள்ளை தண்ணிரை வடிகட்டிவிட்டு , வறுத்ததையும் சேர்த்து உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
'கொள்ளு துவையல்' ரெடி.
சாதத்தில் நெய்விட்டு இதையும் போட்டு சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: சிலர் கொள்ளை வறுத்தும் செய்வார்கள்.

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 12:05 pm

மதுமிதா wrote:
krishnaamma wrote:பருப்புத்துவையல் அல்லது சவரத்துவையல்

தேவையானப்பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு 1 கப்
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்

செய்முறை:

வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு வறுக்கவும்.
நன்றாக 'மொரு மொரு 'பாக, கருக்காமல் வறுக்கவும்.
உப்புடன் சேர்த்து மிக்சி இல் 'மட்டா' தன்னறி விட்டு அரைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், 'பருப்பு துவையல்' தயார்.
பொதுவாக இதை நாங்கள் 'காரமான பூண்டு ரசம்' செய்யும்போது செய்வோம்.
வேண்டுமானால் வெந்தய குழம்பு அல்லது வத்தக்குழம்பு செய்யும்போதும் செய்யலாம்.
காரமே இல்லாததால் குழந்தைகள் இதை ரொம்ப விரும்புவர்கள்.
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118898Fever வந்ததா இது தான் அம்மா

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118911

ஜுரத்துக்காக அழரீங்களா துவையலுக்ககவா? புன்னகை

by **மதுமிதா** Wed Feb 04, 2015 12:06 pm

krishnaamma wrote:
மதுமிதா wrote:
krishnaamma wrote:பருப்புத்துவையல் அல்லது சவரத்துவையல்

தேவையானப்பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு 1 கப்
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்

செய்முறை:

வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு வறுக்கவும்.
நன்றாக 'மொரு மொரு 'பாக, கருக்காமல் வறுக்கவும்.
உப்புடன் சேர்த்து மிக்சி இல் 'மட்டா' தன்னறி விட்டு அரைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், 'பருப்பு துவையல்' தயார்.
பொதுவாக இதை நாங்கள் 'காரமான பூண்டு ரசம்' செய்யும்போது செய்வோம்.
வேண்டுமானால் வெந்தய குழம்பு அல்லது வத்தக்குழம்பு செய்யும்போதும் செய்யலாம்.
காரமே இல்லாததால் குழந்தைகள் இதை ரொம்ப விரும்புவர்கள்.
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118898Fever வந்ததா இது தான் அம்மா
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118911

ஜுரத்துக்காக அழரீங்களா துவையலுக்ககவா?

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118913ரெண்டுக்குமே அம்மா நோர்மல் டைம் ல சாப்ட நல்ல இருக்கும்... அனால் ஜூரம் நேரத்தில் வாய்க்கு நல்லாவே இருக்காது அம்மா சோகம்

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 12:10 pm

'வெங்காயத்துவையல் '

தேவையானவை :

1 - 2 பெரிய வெங்காயம் - நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
4 - 5 மிளகாய் வற்றல்
புளி பேஸ்ட் 1 ஸ்பூன்
1/2 ஸ்பூன் கடுகு
1/2 ஸ்பூன் உளுந்து
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்

செய்முறை :

வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும்.
கொஞ்சம் ஆறினதும் மிக்சி இல், புளி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
கடுகு உளுந்தை தாளித்து இதன் மேல் கொட்டி கலக்கவும்.
சுவையான 'வெங்காயத்துவையல் ' ரெடி.
சாதத்துடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும், சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும். புன்னகை

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 12:12 pm

மதுமிதா wrote:
krishnaamma wrote:
மதுமிதா wrote:
krishnaamma wrote:பருப்புத்துவையல் அல்லது சவரத்துவையல்

தேவையானப்பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு 1 கப்
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்

செய்முறை:

வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு வறுக்கவும்.
நன்றாக 'மொரு மொரு 'பாக, கருக்காமல் வறுக்கவும்.
உப்புடன் சேர்த்து மிக்சி இல் 'மட்டா' தன்னறி விட்டு அரைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், 'பருப்பு துவையல்' தயார்.
பொதுவாக இதை நாங்கள் 'காரமான பூண்டு ரசம்' செய்யும்போது செய்வோம்.
வேண்டுமானால் வெந்தய குழம்பு அல்லது வத்தக்குழம்பு செய்யும்போதும் செய்யலாம்.
காரமே இல்லாததால் குழந்தைகள் இதை ரொம்ப விரும்புவர்கள்.
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118898Fever வந்ததா இது தான் அம்மா
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118911

ஜுரத்துக்காக அழரீங்களா துவையலுக்ககவா?
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118913ரெண்டுக்குமே அம்மா நோர்மல் டைம் ல சாப்ட நல்ல இருக்கும்... அனால் ஜூரம் நேரத்தில் வாய்க்கு நல்லாவே இருக்காது அம்மா

ஒ..சரி ...சரி புன்னகை

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 12:15 pm

தேவையானவை :

1 - 2 பெரிய வெங்காயம் - நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
4 - 5 மிளகாய் வற்றல்
பெங்களூர் தக்காளி 2 அல்லது tomato பேஸ்ட் 1 - 2 ஸ்பூன்
1/2 ஸ்பூன் கடுகு
1/2 ஸ்பூன் உளுந்து
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்

செய்முறை :

வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும்.
கொஞ்சம் ஆறினதும் மிக்சி இல்,விதை நீக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
கடுகு உளுந்தை தாளித்து இதன் மேல் கொட்டி கலக்கவும்.
சுவையான 'வெங்காயம் தக்காளி துவையல் ' ரெடி.
சாதத்துடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும், சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும்.
தக்காளி என்பதால் இதன் கலர் சிவப்பாய் இருக்கும் ஆனால் காரம் அதிகம் இருக்காது.
குழந்தைகள் விரும்பி உண்பார்கள் புன்னகை

by **ஜாஹீதாபானு** Wed Feb 04, 2015 2:42 pm

krishnaamma wrote:கொள்ளு துவையல்

கொள்ளு 1 கப்
பூண்டு 2 - 4 பற்கள்
தனியா 1 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் 2 -4
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

கொள்ளை நன்கு அலசி, அது முழ்கும் படி தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் வைத்து, ( 3 -4 விசில்கள் வரும் வரை)
வேகவிட்டு ஆறவைக்கவும்.
வாணலி இல் எண்ணைவிட்டு, உப்பு தவிர மற்ற எல்லாம் போட்டு வறுக்கவும்.
வெந்த கொள்ளை தண்ணிரை வடிகட்டிவிட்டு , வறுத்ததையும் சேர்த்து உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
'கொள்ளு துவையல்' ரெடி.
சாதத்தில் நெய்விட்டு இதையும் போட்டு சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: சிலர் கொள்ளை வறுத்தும் செய்வார்கள்.

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118912

அருமைமா புன்னகை

என் பொண்ணு கேட்டானு செய்தா கொஞ்சம் சாப்பிட்டுட்டு மிச்சம் ஃப்ரிட்ஜ்ல கெடந்து வீணாப் போய் கீழ போட்டேன்.

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 3:41 pm

ஜாஹீதாபானு wrote:
krishnaamma wrote:கொள்ளு துவையல்

கொள்ளு 1 கப்
பூண்டு 2 - 4 பற்கள்
தனியா 1 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் 2 -4
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

கொள்ளை நன்கு அலசி, அது முழ்கும் படி தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் வைத்து, ( 3 -4 விசில்கள் வரும் வரை)
வேகவிட்டு ஆறவைக்கவும்.
வாணலி இல் எண்ணைவிட்டு, உப்பு தவிர மற்ற எல்லாம் போட்டு வறுக்கவும்.
வெந்த கொள்ளை தண்ணிரை வடிகட்டிவிட்டு , வறுத்ததையும் சேர்த்து உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
'கொள்ளு துவையல்' ரெடி.
சாதத்தில் நெய்விட்டு இதையும் போட்டு சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: சிலர் கொள்ளை வறுத்தும் செய்வார்கள்.
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1118912

அருமைமா

என் பொண்ணு கேட்டானு செய்தா கொஞ்சம் சாப்பிட்டுட்டு மிச்சம் ஃப்ரிட்ஜ்ல கெடந்து வீணாப் போய் கீழ போட்டேன்.