துவையல்கள் - 'கத்தரிக்காய் துவையல்'

by **krishnaamma** Mon Sep 12, 2011 8:06 pm

First topic message reminder :

நம் தென் இந்திய சமையலில் முக்கியமானது துவையல். இதை சாதத்தில் போட்டும் சாப்பிடலாம், கூட்டு, ரசம், தயிர் சாதம் போன்றவற்றிக்கு தொட்டுக்கொள்ளவும் பயன் படுத்தலாம். தண்ணீர் மாட்டாக விட்டு அரைப்பதால் நிறைய நாள் ( ஃபிரிஜ் இல் வைக்காமலே ) வைத்து உபயோகிக்கலாம். சிலவற்றை இங்கு பார்க்கலாம் புன்னகை

by **Dr.S.Soundarapandian** Sat Sep 06, 2014 5:17 pm

by **மாணிக்கம் நடேசன்** Sat Sep 06, 2014 5:32 pm

நல்ல சமையலுக்கான தகவலுக்கு மிக்க நன்றி அக்கா.

by **krishnaamma** Sat Sep 06, 2014 6:50 pm

தேவையானவை :

1 கப் பூண்டு பற்கள்
2 ஸ்பூன் புளி பேஸ்ட்
1/2 ஸ்பூன் வறுத்து பொடித்த வெந்தய பொடி (தேவையானால் )
10 - 12 மிளகாய் வற்றல்
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணை
கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்

செய்முறை :

வாணலி இல் எண்ணை விட்டு பூண்டு, மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
மிக்சி இல் புளி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
தண்ணீர் ரொம்ப மட்டாக விடவும்.
வாணலி இல் எண்ணை விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து துவையல் மீது கொட்டவும்.
அவ்வளவுதான் பூண்டு துவையல் ரெடி.

குறிப்பு :கொஞ்சம் காரம் கம்மியா போட்டால் , பிள்ளை பெற்றவர்களுக்கு தரலாம். தாய்ப்பால் நன்கு சுரக்கும் பூண்டு சேர்த்தால்

by **krishnaamma** Sat Sep 06, 2014 6:51 pm

தமிழ்நேசன்1981 wrote:

நன்றி நேசன் புன்னகை

by **krishnaamma** Sat Sep 06, 2014 6:53 pm

Dr.S.Soundarapandian wrote:

நன்றி ஐயா

by **krishnaamma** Sat Sep 06, 2014 6:53 pm

மாணிக்கம் நடேசன் wrote:நல்ல சமையலுக்கான தகவலுக்கு மிக்க நன்றி அக்கா.

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1085487

உங்களுக்கு பிடித்ததா மாமா புன்னகை

by **மாணிக்கம் நடேசன்** Sat Sep 06, 2014 6:55 pm

அக்கா, இனிமேல்தான் செய்து பார்க்கனும்.

by **krishnaamma** Sat Sep 06, 2014 7:06 pm

மாணிக்கம் நடேசன் wrote: அக்கா, இனிமேல்தான் செய்து பார்க்கனும்.

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1085513

மாமிக்கிட்ட சொல்லுங்கோ, செய்து தருவாங்க புன்னகை

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 11:47 am

தேவையானவை :

தேங்காய் 1 துருவிக்கொள்ளவும்
குண்டு மிளகாய் வற்றல் 5 - 6
புளி பேஸ்ட் 1 டீ ஸ்பூன்
தாளிக்க எண்ணெய் + கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு
உப்பு

செய்முறை:

ஒரு வாணலி இல் 1/2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் மிளகாய் வற்றலை தாளித்து ஒரு பேசினில் கொட்டிக்கொள்ளவும்.
அதிலிருந்து மிளகாய் வற்றல் ஐ மட்டும் எடுத்துகொண்டு, அத்துடன் தேங்காய் , உப்பு ,புளி பேஸ்ட் போட்டு மிக்சி இல் அரைக்கவும்.
தேவை என்றால் மட்டுமே துளி ஜலம் விடுங்கோ....இல்லாவிட்டால் அப்படியே அரைக்கவும்.
இதை தாளித்து வைத்ததுடன் கொட்டி கிளறவும்.
அவ்வளவுதான், சுவையான 'தேங்காய் துவையல்' ரெடி.
சுடு சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம்.
தோசை, சப்பாத்திக்கும் தொட்டுக்கலாம்.
ரசம் செய்யும் போது இதையும் செய்தால் அட்டகாசம் போங்கள் புன்னகை

by **krishnaamma** Wed Feb 04, 2015 11:52 am

பருப்புத்துவையல் அல்லது சவரத்துவையல்

தேவையானப்பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு 1 கப்
உப்பு
கொஞ்சம் எண்ணெய்

செய்முறை:

வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு வறுக்கவும்.
நன்றாக 'மொரு மொரு 'பாக, கருக்காமல் வறுக்கவும்.
உப்புடன் சேர்த்து மிக்சி இல் 'மட்டா' தன்னறி விட்டு அரைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், 'பருப்பு துவையல்' தயார்.
பொதுவாக இதை நாங்கள் 'காரமான பூண்டு ரசம்' செய்யும்போது செய்வோம்.
வேண்டுமானால் வெந்தய குழம்பு அல்லது வத்தக்குழம்பு செய்யும்போதும் செய்யலாம்.
காரமே இல்லாததால் குழந்தைகள் இதை ரொம்ப விரும்புவர்கள்.