ஸ்ரீ ஜெயந்தி பக்ஷணங்கள் - அவல் கேக் !

by **krishnaamma** Wed Aug 17, 2011 8:47 am

First topic message reminder :

ஸ்ரீ ஜெயந்தி பக்ஷணங்கள் - அவல் கேக் ! - Page 4 Krishna

இந்த வருடமும் கிருஷ்ண ஜெயந்தி இரண்டு நாட்கள் வருகிறது :)22 & 23 அதாவது Aug. 22 & 23 - திங்கள் மற்றும் செவ்வாய் கிழமை. இந்த திரி இல் அன்று செய்யவேண்டிய பக்ஷணங்களின் செய்முறைகளை பார்ப்போம் புன்னகை

by **krishnaamma** Wed Aug 17, 2011 10:29 pm

தேவையானவை:

மிஷின் (மெல்லிசு ) அவல் 1 /2 கப்
சக்கரை 3/4 கப்
ஏலப்பொடி 1/3 ஸ்பூன்
முந்திரி திராக்ஷை 1 டேபிள் ஸ்பூன்
நெய் 5 டேபிள் ஸ்பூன்
பால் 1 கப்

செய்முறை:

ஒரு உருளி இல் நெய் விட்டு முந்திரி திராக்ஷை வறுக்கவும்.
அதிலேயே அவலை போட்டு வறுகக்வும் .
அவல் நன்கு வறுபட்டதும், பாலை விடவும்.
அவல் நன்கு வெந்ததும் சக்கரை சேர்க்கவும்.
ஏலப்பொடி போட்டு கிளறி கெட்டியானதும் இறக்கவும்.
அவல் கேசரி தயார் புன்னகை

by **krishnaamma** Wed Aug 17, 2011 10:34 pm

தேவையானவை:

கெட்டி அவல் 1 /2 கப் (கை குத்தல் அவல் )
சக்கரை 3/4 கப்
ஏலப்பொடி 1/3 ஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல் 5- 6 டேபிள் ஸ்பூன்

ஸ்ரீ ஜெயந்தி பக்ஷணங்கள் - அவல் கேக் ! - Page 4 GJsIBSd6RiqjOlTh40Rh+190820141116

ஸ்ரீ ஜெயந்தி பக்ஷணங்கள் - அவல் கேக் ! - Page 4 GJsIBSd6RiqjOlTh40Rh+190820141116

செய்முறை:

ஒரு பேசினில், அவலை போட்டு அதை பலமுறை நன்கு களைந்து அலசனும்.
அப்புறம் பிழிந்து வடிதட்டில் வடியப்போடனும்
ஒரு 10 நிமிஷம் அப்படியே இருக்கட்டும்.
அதிலேயே அவல் ஊறிவிடும்
பிறகு அத்துடன், சக்கரை, ஏலப்பொடி, தேங்காய் துருவல் எல்லாம் போட்டு கலக்கவும்.
அவ்வளவுதான், அவல் சக்கரை ரெடி.

குறிப்பு: சாதாரண நாட்கள் மற்றும் விரத நாட்களில் இதை செய்து சாப்பிடலாம். 'ஹெவி'யாக இருக்காது ஆனால் பசி தாங்கும்

by **krishnaamma** Thu Aug 25, 2011 9:33 pm

தேவையானவை:

கோதுமை மாவு 1 டேபிள் ஸ்பூன்
அரிசி 1 கப்
வெல்லம் 1 கப்
தேங்காய் துருவல் அல்லது பல்லு பல்லாக நறுக்கினது 3 டேபிள் ஸ்பூன்
சோடா உப்பு 1 சிட்டிகை
ஏலப்பொடி 1/2 ஸ்பூன்
பொறிக்க நெய்
பூவன் வாழை பழம் 2

செய்முறை:

அரிசியை ஒரு 1/2 மணி ஊறவைத்து அரைக்கணும், மட்டாய் தண்ணீர் விடணும்.
கடைசி இல் வெல்லம்,வாழை பழம,ஏலப்பொடி,கோதுமை மாவு போடவும்.
சோடா உப்பு போடவும்
நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்.
தேங்காய் துருவல் அல்லது பல்லு பல்லாக நறுக்கினத்தை போடவும்.
பால் வேண்டுமானாலும் விட்டு அரைக்கலாம்.
திக் ஆன தோசை மாவு பதத்தில் இருக்கணும்.
அடுப்பில் அப்ப காரலை வைத்து எல்லா குழிகளிலும் நெய் விடவும்.
உருகி சுட்டதும், அப்ப மாவை கரண்டியால் எடுத்து குழிகளில் விடவும்.
மறுபுறம் திருப்பி போட்டு வெந்ததும், அப்ப குச்சியால் அல்லது இரண்டு ஸ்பூன் களால் எடுக்கவும்.
பந்து போல் அழகாய் மெத் என்று இருக்கும்.

குறிப்பு: அப்ப மாவு எவ்வளவு ஊறுகிறதோ அவ்வளவு மெத் என்று வரும். எனவே காலை இல் முதல் வேலையாக கரைத்து வைக்கணும். எல்லா பக்ஷணமும் பண்ணின பிறகு கடைசியாய் அப்பம் குத்தணும். சரியா? இதை 1 வாரம் 10 நாள் வைத்துக்கொள்ளலாம்.

by **ஜாஹீதாபானு** Thu Oct 18, 2012 1:34 pm

அம்மா வெண்ணை முறுக்கில் தேவையான பொருட்களில் தேங்காய் போடவில்லையே ..
தேங்காய் எவ்வளவு போடணும் சொல்லுங்களேன்

by **krishnaamma** Thu Oct 18, 2012 7:48 pm

ஜாஹீதாபானு wrote:அம்மா வெண்ணை முறுக்கில் தேவையான பொருட்களில் தேங்காய் போடவில்லையே ..
தேங்காய் எவ்வளவு போடணும் சொல்லுங்களேன்

மன்னிக்கணும் பானு புன்னகை

அரை மூடி தேங்காய் தேவை இருக்கும். அங்கும் சரிசெய்து விட்டேன் , நன்றி பானு

by **krishnaamma** Sun Aug 17, 2014 1:45 pm

யாராவது செய்து பார்த்திங்களா ? புன்னகை

by **krishnaamma** Thu May 07, 2015 12:34 pm

'மா லட்டு'

தேவையானவை :

2cup பயத்தம் பருப்பு
2cup சர்க்கரை (மிக்ஸ்யில் பொடிக்கவும் )
2 1 /2cup நெய்
2 tabsp உடைத்த முந்திரி
ஏலப்பொடி

செய்முறை:

பயத்தம் பருப்பை நன்கு சிவக்க வறுக்கவும்.
மிக்ஸ்யில் பொடிக்கவும்.
ஒரு சல்லடை இல் போட்டு சலிக்கவும்.
மீண்டும் அரைக்கவும்.
ஒரு பேசினில் போடவும்.
பொடித்த சர்க்கரையும் போடவும்.
ஏலப்பொடி போடவும்.
ஒரு வாணலில் நெய் விட்டு முந்திரியை வறுத்து அதன் மீது கொட்டவும்.
நன்கு கலந்து உருண்டை பிடிக்கவும்.
That is all. 'மா லாடு' ரெடி.

குறிப்பு: நீங்கள் மெட்ராஸில் இருப்பவரானால் வறுத்த பயத்தம் பருப்பு , சர்க்கரை , ஏலம் எல்லாம் போட்டு மாவு மிஷின்ல் கொடுத்தால் சுலபமாக அரைத்து தருவார்கள். நீங்கள் வீட்டில் நெயில் முந்திரி பொரித்து போட்டால் போரும்.

நான் எப்பவும் அதுபோல் வீட்டில் வைத்து இருப்பேன். எப்பவேண்டுமாலும் 'மா லட்டு' தயார் பண்ணலாம்.அதுவும் நொடியில்.

இந்த பொடியை பாலில் கரைத்து கொதிக்க வைத்தால், சுவையான பயத்தம் கஞ்சி / பாயாசம் ரெடி. நீங்களும் முயன்று பாருங்களேன்.

by **krishnaamma** Thu May 07, 2015 12:36 pm

DOWNLOAD

ஸ்ரீ ஜெயந்தி பக்ஷணங்கள் pdf ம் தயார் புன்னகை

by **T.N.Balasubramanian** Thu May 07, 2015 1:29 pm

'மா லட்டு'

பயத்தம் பருப்பில் /மாவில் பண்ணினால் பயத்தம் உருண்டை அல்லவா ?

மாலாடு நெல்லை பக்கத்தில் ரொம்ப பிரசித்தம் .
கடலைப்பருப்பில் தான் பண்ணுவார்கள் .
பொட்டுக் கடலையிலும் செய்பவர் உண்டு .

ரமணியன்

by **krishnaamma** Thu May 07, 2015 1:37 pm

T.N.Balasubramanian wrote:'மா லட்டு'

பயத்தம் பருப்பில் /மாவில் பண்ணினால் பயத்தம் உருண்டை அல்லவா ?

மாலாடு நெல்லை பக்கத்தில் ரொம்ப பிரசித்தம் .
கடலைப்பருப்பில் தான் பண்ணுவார்கள் .
பொட்டுக் கடலையிலும் செய்பவர் உண்டு .

ரமணியன்

பயத்தம் உருண்டை என்றும் சொல்லவா, ஆனால் பொதுவாக நாங்க 'மா லாடு' என்றே சொல்வோம் ஐயா புன்னகை

..கடலை பருப்பில் செய்வது குறித்து தெரியாது ஆனால் வடக்கே கடலை மாவில் செய்வார்கள் ....நல்லா இருக்கும் புன்னகை