சாம்பார் வைக்க அணுகவும் ரன்கசன் கேட்டரிங் - ஆண்களுக்கு மட்டும்

by ranhasan Mon Jul 18, 2011 4:09 pm

First topic message reminder :

Warning : இந்த பதிவு ஆண்களுக்கு மட்டும்...பெண்கள் படித்தால் பிறகு எங்களைப்போல் நீங்களும் நன்றாக சாம்பார் வைக்க கற்றுக்கொள்வீர்கள்...அதனால் இப்பதிவினை பெண்கள் படிக்க கூடாது

(பெண்கள் படித்தால் எனது பதிவிலுள்ள தவறுகளை சரியாக அடையாளம் கண்டுகொள்வீர்கள்.. அதுதான் உண்மையான ரீஸன் அருமையிருக்கு

)

சாம்பார் வைக்க அணுகவும் ரன்கசன் கேட்டரிங் - ஆண்களுக்கு மட்டும் - Page 5 Sambar-jain-803935

போன மாதம் நான் முதன் முதலில் சாம்பார் சமைத்தேன்... அந்த அனுபவத்தை கூறுகிறேன்... அதனை அப்படியே பின் தொடர்ந்து சுவையான சாம்பார் வைப்பதை நீங்களும் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்...

சாம்பார் வைக்க தேவையான பொருட்கள்:
1) துவரம் பருப்பு
2) சாம்பார் பொடி (ஆச்சி அல்லது சக்தி மசாலா)
3) மஞ்சள் தூள் (ஆச்சி அல்லது சக்தி மசாலா)
4) காய்கறிகள்
அ) வெண்டைக்காய் (அல்லது) கத்திரிக்காய் (அல்லது) முருங்கைக்காய்
ஆ) சின்ன வெங்காயம்
இ) பச்சை மிளகாய்
ஈ) காரட்
உ) கருவேப்பிலை
ஊ) கொத்தமல்லி
எ) தக்காளி
இதர மளிகை பொருட்கள் :
5) பெருங்காயம்
6) கடுகு
7) புளி (optional)
8) Refined ஒயில்
9) உப்பு

குறிப்பு : இவை அனைத்தும் மளிகை கடையிலேயே கிடைக்கிறது ( இந்த விவரம் சாம்பார் வைத்த பொழுதுதான் எனக்கு தெரிய வந்தது சிரி

)

இவை அனைத்து ஜாமான்களையும் கடையில் வாங்கிக்கொண்டு வீட்டிற்கு வந்தேன்... காலை சுமார் 11.30 மணியளவில் முதன் வேலையாக எல்லா காய்கறிகளையும் நீரில் நன்றாக கழுவினேன்... பிறகு அனைத்து காய்கறிகளையும் பொடி பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொண்டேன்...

குக்கர் அல்லது வடிசட்டியில் தேவையான அளவு நல்ல தண்ணீரை நிறைத்து கொள்ளுங்கள் (அது என்ன தேவையான அளவு? அப்டினா எவ்வளவு? இதுபோன்ற கேள்விகளை கேட்காதீர்கள்... தேவையான அளவென்றால் அது தேவையான அளவுதான் ஒன்னும் புரியல

), நான் முதலில் குக்கரில்தான் இதனை முயற்சித்தேன் பலமணி நேரம் கடந்த பின்பும் 'பருப்பு வேகவில்லை' அதிர்ச்சி

... என்ன காரணம் என்று பார்த்தால் காஸ் தீர்ந்துவிட்டது... அழுகை

(நோட்ஸ்: சமைபதற்கு முன் காஸ் எவ்வளவு இருக்கு என்று சோதித்து பாருங்கள் இல்லாவிடில் பாதி சமையலில் அனைத்தும் நின்றுவிடும்), விடுவானா ரான்காசன் பக்கத்து வீட்டில் மின்சார அடுப்பினை கடன் வாங்கி வந்து மீண்டும் கஜினி போல் முயற்சியை கைவிடாது இறங்கினேன்... பைத்தியம்

திடீரென்று மின்சாரம் போய்விட்டது கோபம்

, தன்னம்பிக்கை இழக்கவில்லை ரான்காசன், "சாம்பார் வை அல்லது செத்து மடி" என்ற தத்துவத்தை நினைவில்கொண்டு மின்சாரம் வரும்வரை காத்திருந்தேன்... பின் மின்சாரம் வந்தபிறகு சமையலை வடிசட்டியில்தான் வடிவமைக்கவேண்டும் என ஒரு அற்புத முடிவு செய்தேன்... அடுப்பை ஆன் செய்து சிறிது நேரம் வடிசட்டியில் நீரை கொத்திக்கவிட்டு பின் துவரம் பருப்பை கொதிநீரில் போட்டேன்... பருப்பு சிறிது நேரத்தில் நன்கு மலர்ந்து வந்தது... நல்ல வாசனை... பருப்பு நன்கு வெந்த பிறகு வடிசட்டியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைத்துவிட்டு பின்பு பருப்பு மத்து (அல்லது திடமான குழி கரண்டி) மூலம் அதனை நன்கு மசிக்க செய்தேன்... பருப்பு நன்கு மசிந்து திரவ நிலைக்கு வரும்வரை நன்றாக மசித்த பின் மீண்டும் வடிசட்டியை அடுப்பில் வைத்து மசித்த பருப்பில் சிறிது மஞ்சள் தூளை தூவினேன்... பருப்பு மஞ்சள் தூளுடன் நன்கு வெந்து கொண்டிருந்தது... தற்போது நறுக்கி வைத்திருந்த காய்கறிகளை வடிசட்டியில் மெதுவாக போட்டேன்... (முதலில் அவசரத்தில்போட்டு கைகளை பொசுக்கி கொண்டேன் அழுகை

), ஒரு கரண்டி மூலம் நன்றாக கிளறியபடி சாம்பார் பொடியை மெதுவாக தூவினேன்... அருமையான வாசனை... தேவையான அளவு உப்புனை வடிசட்டியில் போட்டு நன்கு கிளறினேன்...

தற்போது இன்னொரு சட்டியில் சிறிது Refined Oil ஐ எடுத்துக்கொண்டு அதனை கொத்திக்க வைத்தேன்.. எண்ணெய் கொதிக்கும்போது சிறிதளவு கடுகு, கருவேப்பிலை இரண்டையும் போட்டு வதக்கினேன் (வதக்கும்போது கவனம் தேவை கடுகு உடனே கருகிவிடக் கூடியது...), வதக்கிய கடுகினையும், கருவேப்பிள்ளையையும் கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் சாம்பாரில் போட்டேன்... வாசனைக்காக கொஞ்சம் வெந்தயம்... காய்கறிகள் நன்கு வேகும் வரை காத்திருந்து, எல்லாக் கலவையும் நன்கு கலக்கும்படி கிளறிய பின்.. வடிசட்டியிலிருந்து சாம்பாரினை இறக்கினேன்... இறக்கியவுடன் கொத்தமல்லியை கொஞ்சம் சாம்பாரில் போட்டேன்...

ஆஹா கமகமாக்கும் சாம்பார் தயார்...

சாம்பார் செய்வதற்கே தாவு தீர்ந்துவிட்டதால் தொட்டுக்கை எதுவும் செய்யவில்லை... அப்பளக்கட்டு ஒன்றை வாங்கி வந்து Refined Oil இல் பொரித்தெடுத்தேன் ... எல்லாம் தயார் சாம்பாரை ருசிபார்க்க அமுதமாய் இருந்தது... ஆஹா ரான்காஸா உனக்குள் இப்படி ஒரு சமையல் கலையா... பெருமிததோடு மணியை பார்த்தால் மணி 4.30. அடப்பாவிகளா சோகம்

ஒரு சாம்பார வைக்க 5 மணி நேரமா... சரி சாம்பார் நன்றாக வந்ததே அதுவரை சந்தோஷம் என்று மனதை தேத்திக்கொண்டு சாப்பிடுவதற்கு தட்டு, தண்ணீர், அப்பளம், சாம்பார் என அனைத்தையும் எடுத்து வைத்துக்கொண்டு சாப்பிடத் தயாரானேன்...
டிஷ்... டிஷ்... டிஷ்... இதயமே வெடித்து விட்டது...
(இங்கதான் கதைலயே ஒரு ட்விஸ்ட்)
சாம்பார் வைசெனே தவிர சாதம் வைக்க மறந்துட்டேன்... அரிசிகூட வாங்கவில்லை... என்ன கொடுமை சார் இது

சாம்பார் வைக்க அணுகவும் ரன்கசன் கேட்டரிங் - ஆண்களுக்கு மட்டும் - Page 5 745155

ரான்காசன் மீண்டும் கடைக்கு சென்று அரிசி வாங்கி வந்தாரா? சாதம் சமைத்தாரா? இரவிற்குள்ளாவது சமைத்து முடித்தாரா? இவை அனைத்தும் எனது அடுத்த "சாதம் எப்படி வைப்பது எப்படி" பதிவில் தொடரும்...

பெண்களே உங்களை கையெடுத்து கும்பிடவேண்டும், சமைத்த பாத்திரங்களை கழுவி வைபதற்கே என் கழுத்து முதல் கால் வரை வலி பெண்டு கழன்றுவிட்டது... எப்படிதான் நீங்கள் இத்தனை வேலைகளையும் அனாயாசமாய் செய்கிறீர்களோ!!!

by ரேவதி Tue Jul 19, 2011 2:25 pm

ஒரு சாம்பாருக்கே இவளோ பேர்கிட்டே கேட்டு செஞ்சிங்களா அதிர்ச்சி

by **krishnaamma** Tue Jul 19, 2011 2:28 pm

ranhasan wrote:
மிக்க நன்றி அம்மா... அடுத்தமுறை சாம்பார் வைக்கையில் நீங்கள் கூறியது போல் புளியை கரைத்து ஊற்றி சமைக்கிறேன்.. ஒரு உண்மை அம்மா... இந்த சமையலுக்கான அனைத்து செய்முறைகளையும் எங்கள் வீட்டு பெண்களிடம் தொலைபேசி மூலம் கேட்டே செய்தோம் (பெண்ணின்றி அமையாது அவனி), நானோ பாப்ஷானோ தனியாக இதனை செய்யவில்லை, மேலும் எனது நண்பர் சலீம் என்பவர்தான் முழுவதும் செய்தார், நானும் பாப்ஷானும் சலீமுடன் இணைத்து கொண்டோம் அவ்வளவுதான்....

ஹாசன், என்னுடய சாம்பார் திரி யை பாருங்கள் புன்னகை

சுலபமாக செயலாம். அனைவரையும் அசத்தலாம். நிஜமாகவே எல்லோரும் உங்களை சாம்பார் வைக்க கூப்பிடுவா பாருங்கள் புன்னகை

பாவம் நீங்க எவ்வளவு கஷ்டப்படுகிறேர்கள் ஒரு சாம்பார் வைக்க சோகம்

by ranhasan Tue Jul 19, 2011 2:38 pm

ரேவதி wrote:ஒரு சாம்பாருக்கே இவளோ பேர்கிட்டே கேட்டு செஞ்சிங்களா

நான்தான் பதிவிலேயே கூறி இருந்தேனே இதெல்லாம் மளிகை கடையில் கிடைக்கும் எனபதே எனக்கு அன்றுதான் தெரியும்... ஒரு முறைதான் செய்தோம் - 150 ரூபாய்க்கு மேல் செலவு - மாலை 5 மணிக்குத்தான் சாப்பிட்டோம் - செய்து முடிக்கும் வரை ஏகப்பட்ட சண்டை எங்களுக்குள் - ஆனால் எல்லாவற்றையும் செய்து முடித்து சாப்பிடுகையில் இருந்த சந்தோஷம் இருக்கிறதே.. நாம் சமைத்த உணவு என்ற உணர்வுடன் ஒவ்வொரு பருக்கையும் உள்ளிறங்கும்போதும் கன்னல் சாற்றை கற்கண்டில் கலந்து தின்ற ருசி (ஏன்னா மணி 5கு மேல ஆச்சுங்க அந்த அளவுக்கு pasi அழுகை

) ...

by ranhasan Tue Jul 19, 2011 2:41 pm

krishnaamma wrote:
ஹாசன், என்னுடய சாம்பார் திரி யை பாருங்கள் சுலபமாக செயலாம். அனைவரையும் அசத்தலாம். நிஜமாகவே எல்லோரும் உங்களை சாம்பார் வைக்க கூப்பிடுவா பாருங்கள்

பாவம் நீங்க எவ்வளவு கஷ்டப்படுகிறேர்கள் ஒரு சாம்பார் வைக்க

புதிது தானேமா இப்போதானே முதல் முறை வைக்கிறேன்.. கல்யாணத்திற்கு பிறகு நன்றாக பழகி கொள்கிறேன் புன்னகை

... உங்கள் திரி லிங்கை அனுப்புங்கள் அம்மா..

by **krishnaamma** Tue Jul 19, 2011 2:43 pm

ranhasan wrote:
நான்தான் பதிவிலேயே கூறி இருந்தேனே இதெல்லாம் மளிகை கடையில் கிடைக்கும் எனபதே எனக்கு அன்றுதான் தெரியும்... ஒரு முறைதான் செய்தோம் - 150 ரூபாய்க்கு மேல் செலவு - மாலை 5 மணிக்குத்தான் சாப்பிட்டோம் - செய்து முடிக்கும் வரை ஏகப்பட்ட சண்டை எங்களுக்குள் - ஆனால் எல்லாவற்றையும் செய்து முடித்து சாப்பிடுகையில் இருந்த சந்தோஷம் இருக்கிறதே.. நாம் சமைத்த உணவு என்ற உணர்வுடன் ஒவ்வொரு பருக்கையும் உள்ளிறங்கும்போதும் கன்னல் சாற்றை கற்கண்டில் கலந்து தின்ற ருசி (ஏன்னா மணி 5கு மேல ஆச்சுங்க அந்த அளவுக்கு pasi ) ...

நீங்க சொல்வது ரொம்ப நிஜம், நாமே செய்து சாப்பிட்வது என்பது அம்ருதத்துக்கு
ஒப்பானது. மேலும் நேரம் வேற ஆனபடியால பசி இல் ருசி ரொம்ப அபாரமாக இருக்கும்.

கொஞ்சமாவது சமையல் கற்றுக்கொள்வது நல்லது பசங்களா? (நீங்க ரொம்ப சின்னவங்களா என் மகன் வயது தான் இருக்கும் என நினைத்து அப்படி சொன்னேன் , தவறாக நினைக்கவேண்டாம் புன்னகை

) அன்புடன் சுமதிசுந்தர்

by ranhasan Tue Jul 19, 2011 2:45 pm

krishnaamma wrote:
ranhasan wrote:
நான்தான் பதிவிலேயே கூறி இருந்தேனே இதெல்லாம் மளிகை கடையில் கிடைக்கும் எனபதே எனக்கு அன்றுதான் தெரியும்... ஒரு முறைதான் செய்தோம் - 150 ரூபாய்க்கு மேல் செலவு - மாலை 5 மணிக்குத்தான் சாப்பிட்டோம் - செய்து முடிக்கும் வரை ஏகப்பட்ட சண்டை எங்களுக்குள் - ஆனால் எல்லாவற்றையும் செய்து முடித்து சாப்பிடுகையில் இருந்த சந்தோஷம் இருக்கிறதே.. நாம் சமைத்த உணவு என்ற உணர்வுடன் ஒவ்வொரு பருக்கையும் உள்ளிறங்கும்போதும் கன்னல் சாற்றை கற்கண்டில் கலந்து தின்ற ருசி (ஏன்னா மணி 5கு மேல ஆச்சுங்க அந்த அளவுக்கு pasi ) ...

நீங்க சொல்வது ரொம்ப நிஜம், நாமே செய்து சாப்பிட்வது என்பது அம்ருதத்துக்கு
ஒப்பானது. மேலும் நேரம் வேற ஆனபடியால பசி இல் ருசி ரொம்ப அபாரமாக இருக்கும்.

கொஞ்சமாவது சமையல் கற்றுக்கொள்வது நல்லது பசங்களா? (நீங்க ரொம்ப சின்னவங்களா என் மகன் வயது தான் இருக்கும் என நினைத்து அப்படி சொன்னேன் , தவறாக நினைக்கவேண்டாம் ) அன்புடன் சுமதிசுந்தர்

அம்மா உங்கள் பெயர் சுமதியா அம்மா? என்னுடைய அம்மாவின் பெயரும் சுமதிதான்... உங்களை அம்மா என்று கூபிடும்போது எனக்கு அவ்வளவு சந்தோசமாய் உள்ளது...

by **krishnaamma** Tue Jul 19, 2011 2:49 pm

ranhasan wrote:
krishnaamma wrote:
ஹாசன், என்னுடய சாம்பார் திரி யை பாருங்கள் சுலபமாக செயலாம். அனைவரையும் அசத்தலாம். நிஜமாகவே எல்லோரும் உங்களை சாம்பார் வைக்க கூப்பிடுவா பாருங்கள்

பாவம் நீங்க எவ்வளவு கஷ்டப்படுகிறேர்கள் ஒரு சாம்பார் வைக்க

புதிது தானேமா இப்போதானே முதல் முறை வைக்கிறேன்.. கல்யாணத்திற்கு பிறகு நன்றாக பழகி கொள்கிறேன் ... உங்கள் திரி லிங்கை அனுப்புங்கள் அம்மா..

நல்லது ஹாசன், என்னுடய கையெழுத்துக்கு கீழே இருப்பது என்னுடய வெப் சைட் , இங்கு எனக்காக கொஞ்சம் இடம் தந்துள்ளார் சிவா புன்னகை

அதில் என்னுடய எல்லா ரெஸிபி யும் இருக்கு "க்ரிஷ்ணா அம்மாவின் சமையல்" என்கிற இடத்தில் பாருங்கள்.

அந்த லிங்க் இதோ : http://www.eegarai.net/f80-forum

by **krishnaamma** Tue Jul 19, 2011 2:51 pm

ranhasan wrote:
அம்மா உங்கள் பெயர் சுமதியா அம்மா? என்னுடைய அம்மாவின் பெயரும் சுமதிதான்... உங்களை அம்மா என்று கூபிடும்போது எனக்கு அவ்வளவு சந்தோசமாய் உள்ளது...

வாவ் ! என்ன ஒரு ஒற்றுமை புன்னகை

உங்க உண்மைப்பெயர் என்ன ? எனக்கும் நீங்க அப்படி கூப்பிட்டால் சந்தோஷமே புன்னகை

by ranhasan Tue Jul 19, 2011 2:59 pm

krishnaamma wrote:
ranhasan wrote:
அம்மா உங்கள் பெயர் சுமதியா அம்மா? என்னுடைய அம்மாவின் பெயரும் சுமதிதான்... உங்களை அம்மா என்று கூபிடும்போது எனக்கு அவ்வளவு சந்தோசமாய் உள்ளது...

வாவ் ! என்ன ஒரு ஒற்றுமை உங்க உண்மைப்பெயர் என்ன ? எனக்கும் நீங்க அப்படி கூப்பிட்டால் சந்தோஷமே

என் அன்னை என் சிறுவயதிலேயே இறந்து விட்டார்.. அம்மா நான் உங்கள் ஒவ்வொரு பதிவிலும் இனி மறுமொழி இடுவேன்... அடிக்கடி உங்களை அம்மா என்று அழைக்கலாமா?