ஆலு [உருளைக்கிழங்கு] பரோட்டா

by தாமு Tue May 24, 2011 6:39 am

தேவையான பொருள்கள்:

கோதுமை மாவு: மூன்று கப்.
உருளைக்கிழங்கு: ஆறு [வேகவைத்தது].
மிளகாப்பொடி: அரை ஸ்பூன்.
தனியாப்பொடி: ஒரு ஸ்பூன்.
மஞ்சள் பொடி: ஒரு சிட்டிகை.
கரம் மசாலா: அரை ஸ்பூன்.
உப்பு: தேவையான அளவு.
எண்ணெய்/நெய்: தேவையான அளவு.

செய்முறை: கோதுமை மாவினை தண்ணீர் விட்டு சப்பாத்திக்கு பிசைவது போல நன்றாக பிசைந்து அதில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சிறிது விட்டு பிசைந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை தோலினை உரித்த பின் நன்றாக மசித்து அதில் மிளகாய், தனியா, மஞ்சள், கரம் மசாலா பொடிகளையும் தேவையான அளவு உப்பையும் போட்டு நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். இந்த கலவையை சிறு உருண்டைகளாக [ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு] உருட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.

பிசைந்து வைத்த கோதுமை மாவினையும் சப்பாத்திக்கு செய்வது போல உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு உருண்டை கோதுமை மாவினை எடுத்து குழவியால் பூரி அளவில் இடவும். அதன் மேல் ஒரு உருளைக்கிழங்கு உருண்டையை வைத்து அதனை சப்பாத்தி மாவினால் மூடவும் [கொழுக்கட்டையில் பூரணம் வைத்து மூடுவது போல]. பின்னர் அந்த மூடிய உருண்டையை சப்பாத்திக்கல்லில் வைத்து குழவியால் மெதுவாக இடவும். சிறிது பொறுமையாக செய்தால் உள்ளே உள்ள Stuffing வெளியே வராது. இல்லையெனில் ஒரு சப்பாத்தி இட்டு அதன் மேல் உருளைக்கிழங்கு கலவையை ஸ்ப்ரெட் செய்யவும். பிறகு மேலும் ஒரு சப்பாத்தி இட்டு அதன் ஸ்ப்ரெட் செய்த சப்பாத்தி மேல் போட்டு மெதுவாக குழவியால் இடவும்.

இப்படி செய்த பரோட்டாவை சூடான தோசைக்கல்லில் போட்டு நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டு வேக வைக்கவும். ஒரு பக்கம் நன்கு வெந்ததும் திருப்பிப்போட்டு மறுபடியும் நெய் அல்லது எண்ணெய் விடவும். பொன்னிறமாக வந்ததும் தோசைக்கல்லில் இருந்து எடுக்கவும். இந்த ஆலு பரோட்டாவுடன் ஊறுகாய் மற்றும் தயிர் வைத்து சுடச்சுட சாப்பிட, "ஆஹா என்ன ஆனந்தம்!"

வெங்கத்நகராஜ்

by முரளிராஜா Tue May 24, 2011 8:21 am

ஆவ் செய்முறையே அருமையாக உள்ளது சூப்பருங்க

by தாமு Tue May 24, 2011 9:17 am

by **krishnaamma** Tue May 31, 2011 10:22 am

இது எங்க "பெவரிட்" டிஷ் புன்னகை

by தாமு Tue May 31, 2011 10:57 am

by dsudhanandan Tue May 31, 2011 11:01 am

பகிர்வுக்கு நன்றி... கோதுமை மாவில் சிறிது பால் விட்டு பிசைந்தாலும் சாஃப்ட் ஆக இருக்கும் ..

by அசுரன் Tue May 31, 2011 11:11 am

krishnaamma wrote:இது எங்க "பெவரிட்" டிஷ்

இப்போ உங்க வெயிட் என்னான்னு எங்களுக்கு புரிஞ்சிடுச்சி

by **krishnaamma** Tue May 31, 2011 12:59 pm

அசுரன் wrote:
krishnaamma wrote:இது எங்க "பெவரிட்" டிஷ்
இப்போ உங்க வெயிட் என்னான்னு எங்களுக்கு புரிஞ்சிடுச்சி

எங்க அந்த அசுரன்? ம..... ம..... ஆலு [உருளைக்கிழங்கு] பரோட்டா 246975

இப்ப என் பவரும் புரிஞ்சு இருக்கணுமே புன்னகை

( சும்மா தமஷுக்கு தான் அசுரன் புன்னகை

நான் வெயிட் பார்ட்டி தான் )

by அசுரன் Tue May 31, 2011 1:04 pm

krishnaamma wrote:
அசுரன் wrote:
krishnaamma wrote:இது எங்க "பெவரிட்" டிஷ்
இப்போ உங்க வெயிட் என்னான்னு எங்களுக்கு புரிஞ்சிடுச்சி

எங்க அந்த அசுரன்? ம..... ம..... இப்ப என் பவரும் புரிஞ்சு இருக்கணுமே

( சும்மா தமஷுக்கு தான் அசுரன் நான் வெயிட் பார்ட்டி தான் )

எப்பூடி!!!!!!கண்டுபுடிச்சோம் பாருங்கோ பாடகன்