காய்கறி வாங்கலாம் வரிங்களா?

by **krishnaamma** Thu Jan 27, 2011 3:24 pm

First topic message reminder :

இந்த திரி இல் நாம் அன்றாடம் வாங்கும் , உபயோகிக்கும் காய்கறிகளை எப்படி தேர்ந்து எடுத்து வாங்குவது மற்றும் பாதுகாத்து காத்து உபயோகப்படுத்துவது என் பார்க்கலாம். ஏனென்றால் எல்லாம் வர வர பவுன் விலைல இருக்கே ? சோகம்

atleast
அவ்வளவு விலை கொடுத்து வாங்கும்போது முற்றலாக இல்லாமல் நல்லதாக வாங்கவும் , வாங்கினத்தை பாழாக்காமல் உபயோகிப்பது நல்லது அல்லவா?
அதற்கு சில டிப்ஸ் களை சொல்வதே என் நோக்கம். உங்கள் கருத்துகளையும் இங்கு பதியுங்கள் அது பலருக்கும் உதவும் புன்னகை

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 11:36 am

அவரைக்காய்

அவரைக்காய் வாங்குதற்கும் ஏறக்குறைய பீன்ஸ் போலத்தான். அதன் நடைமுறைகள்தான். ஈரத்துடன் வைக்கக் கூடாது.

பூஞ்ச காளான் வந்துவிடும் காய் அழுகிவிடும். சமையலுக்கு பிஞ்சு அவரைக்காயே உகந்தது.

பாதுகாப்பது எப்படி? : அவரைக்காய் வைக்கும்போது அத்துடன் 2 - 3 பச்சைமிளகாய் போட்டு வைத்தால் எறும்பு வராமல் இருக்கும் . இல்லாவிட்டால் எறும்புகள் அவரை விதைகளை சாப்பிடும் புன்னகை

நன்றி அம்மா

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 11:44 am

வெண்டைக்காய்

வெண்டைக்காயில் பச்சைநிற காய்தான் சுவையுள்ளது. மஞ்சளாகவும், வெள்ளையாகவும் இருந்தால் வாங்கவேண்டாம். ருசி இருக்காது. வெண்டைக் காயின் நுனியை உடைத்தால் பட்டென்று உடையவேண்டும். ஆனால் இந்த காலத்தில் யாரும் காயை நாம் உடைப்பதை அனுமதிப்பதில்லை. எனவே கை இல் பிடித்துப் பார்த்துத்தான் முற்றலா பிஞ்சா என்று உணர்ந்து வாங்கணும் புன்னகை

வளைந்துகொடுத்தாலோ அல்லது இரண்டாக பிளந்தாலோ அது முற்றல். காம்பு சுருங்கியிருந்தாலும் முற்றல். ஓட்டை இல்லாமல் வாங்குங்கள். புழு இருக்க வாய்ப்புண்டு.

பாதுகாப்பது எப்படி? : காம்பையும் கொண்டையையும் நறுக்கி வையுங்கள். தெரியாத்தனமாய் ஏதும் முத்தல் இருந்தால் அதை எண்ணெய் இல் வறுத்து மோர்குழம்பு அல்லது சாம்பாரில் 'தானாக' போட்டுவிடுங்கள் புன்னகை

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 11:45 am

செம்மொழியான் பாண்டியன் wrote:[link="/t51586p30-topic#1064871"]நன்றி அம்மா

ம்... இப்போ தமிழ் வந்தாதா பாண்டியா? ஹா...ஹா..ஹா... புன்னகை

எங்க ரொம்ப நாளாய் உங்களை காணும்?

நீண்ட இடைவேளைக்குப் பின் அனைவருக்கும் வணக்கம் மீன் வாங்கும் போது அதன் செதில்களைத் தூக்கிப் பார்த்தால் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால் அது புதிய மீன் .

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 12:01 pm

வெங்காயம்

வெங்காயத்தில் பெல்லாரி வெங்காயம் ரொம்ப வெளிர் ரோஸ் அல்லது பிங்க் நிறத்தில் இருக்கும். மேல் தோல் சருகு போல காய்ந்து இருக்கும். அது வே பெஸ்ட் வெங்காயம் புன்னகை

அதுவே ருசியானது. உடம்புக்கும் நல்லது.

பொதெபொதெவென்று ஊறியதை வாங்கக் கூடாது. வெங்காயத்தின நடுவில் சோளத்தட்டு போல இருந்தால் வாங்கக் கூடாது. ரெட்ட மண்டை வெங்காயம் கூட வாங்காமல் தவிர்த்தால்நல்லது. நறுக்க சுலபமாக இருக்கும். வெங்காயத்தின் நுனிப் பாகத்தை அழுத்தினால் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். நுனி மெத்தென்று இருந்தால் அழுகத் தொடங்கிவிட்டது என்று அர்த்தம்.

பாதுகாப்பது எப்படி ? : நல்ல காற்றோட்டம் இருக்கும் இடத்தில் 'காற்றாட' வைக்கணும். ஈரம் கண்டிப்பாக படக்கூடாது.

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 12:05 pm

செம்மொழியான் பாண்டியன் wrote:[link="/t51586p30-topic#1064875"]நீண்ட இடைவேளைக்குப் பின் அனைவருக்கும் வணக்கம் மீன் வாங்கும் போது அதன் செதில்களைத் தூக்கிப் பார்த்தால் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால் அது புதிய மீன் .

எனக்கு அது பற்றி தெரியாது பாண்டியன்..........மீன் என்றால் தசாவதாரத்தில் வரும் மச்சாவதாரம் மட்டுமே தெரியும் புன்னகை

மேலும் தலைப்பை பார்த்திங்களா? 'காய்கறி வாங்குவது பற்றி ' மட்டும் தான் இங்கு சொல்லப்படும் பாண்டியன் புன்னகை

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 12:10 pm

முட்டைக்கோஸ்

இலைகள் வெள்ளையாக இருக்கும் முட்டைக்கோஸ்கள் சற்று முரடாக இருக்கும். பச்சையாக உள்ளவை இளசாக இருக்கும். காய் உருவத்தில் சிறிது கெட்டியாக கனமாக இருந்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உள்ளே இலைகளும் அடத்தியாக இருக்கும். நடுக்காம்பு அழுத்தமாகவும், வெள்ளையாகவும், நாற்றமில்லாமலும் இருந்ததால் காய் புதியது என்று அர்த்தம். வாங்கும்போது காம்பை முகர்ந்து பார்த்து வாங்கவேண்டும். பழையது நாற்றமடிக்கும்.

பாதுகாப்பது எப்படி? : ரொம்ப சிரமம் இல்லை, அப்படியே வைக்கலாம், உபயோகிக்கும் போது வாடி இருந்தால் மேல் இலைகள் சிலவற்றை எடுத்துவிட்டு சமைக்கலாம்.

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 12:27 pm

பீர்க்கங்காய்

பச்சைப் பசேல் என்று இருக்குமாறு பார்த்து பீர்க்கங்காய் வாங்க வேண்டும். சற்று மெல்லிய காய்களாக இருக்கணும். காய் ஒத்தாப்ல இருக்கணும். அதாவது ஒருபக்கம் குண்டாகவும் மறுபக்கம் மெல்லிசாக 'ச்சும்பின' மாதிரியும் இருந்தால் அது முத்தல். நகத்தால் காயை அழுத்தினால் நகம் உள்ளே போகணும். நரம்புகள் 'மெத்' என்று இருக்கும்படியும் பார்த்து வாங்க வேண்டும்.

பாதுகாப்பது எப்படி? : இதுவும் ரொம்ப கஷ்டம் இல்லை, காம்பை நறுக்கி வைக்கணும்.
தோலில் இருக்கும் நரம்பை எடுத்துவிட்டு தோலை துவையல் அரைக்கலாம், இல்ல ரொம்ப பிஞ்சாக இருந்தால் கூட்டிலெயே போடலாம் புன்னகை

by **krishnaamma** Tue May 20, 2014 12:32 pm

புடலங்காய்

புடலங்காய் நீண்டு மெல்லியதாக இருந்தால் நல்ல பிஞ்சுக்காய். சுவையாக இருக்கும். நகத்தால் காயை அழுத்தினால் நகம் உள்ளே போகணும். நரம்புகள் 'மெத்' என்று இருக்கும்படியும் பார்த்து வாங்க வேண்டும். அழுத்தினால், அழுத்த முடிந்தால் உள்ளே 'போல்' ஆக இருக்கு என்று அர்த்தம், அது முத்தல் என்று தெரிந்து கொள்ளணும். புன்னகை

பாதுகாப்பது எப்படி? : இதுவும் ரொம்ப கஷ்டம் இல்லை, காம்பை நறுக்கி வைக்கணும்.