மீன் பிரியாணி...

by மஞ்சுபாஷிணி Thu Jun 03, 2010 2:30 pm

தேவை

வஞ்சிர மீன் துண்டுகள்
அரிசி
வெங்காயம்
தக்காளி
இஞ்சி
பூண்டு
எலுமிச்சை பழம்
மஞ்சள் தூள்
பச்சை மிளகாய்
உப்பு
கறிவேப்பிலை
மிளகாய் தூள்
எண்ணை

செய்முறை

வஞ்சிர மீன் துண்டுகளை கழுவி அதில் கொஞ்சம் மஞ்சள் தூள், கொஞ்சம் உப்பு, மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், எலுமிச்சை ரசம் கலந்து அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து எண்ணையில் பொறித்து வைக்கவும் (டீப் ஃப்ரை அல்ல)

அரிசியை கழுவி ஊறவைக்கவும் 15 நிமிடங்கள். குக்கரில் குக்கர் இல்லாதவர் பெரிய பாத்திரத்டை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி வெங்காயம் நறுக்கி போட்டு வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது , தக்காளி, பச்சை மிளகாய் , கறிவேப்பிலை போட்டு நன்றாக வதக்கி மஞ்சள் தூள், உப்பு கலந்து வதக்கி, வறுத்த மீன்களை போட்டு வதக்கி அளவான நீர் ஊற்றி கொத்தித்தும் அரிசி நீர் களைந்து இட்டு கொதித்ததும் அடுப்பை சிறிதாக வைத்து எலுமிச்சை ரசமிட்டு கலந்து சரியான தட்டு போட்டு மூடி அரிசி வேகும்வரை அடுப்பை சிறிதாக வைக்கவும், பின்னர் திறந்து கலந்து மறுபடியும் மூடி வைக்கவும். சாப்பிட மிக ருசியாக இருக்கும்.

by அப்புகுட்டி Tue Jun 08, 2010 3:51 pm

எச்சில் ஊறும் நிலையாகி விட்டது யார் செய்து தருவா பெருமூச்சுடன் நன்றி உங்கள் குறிப்புக்கு நன்றி.

அப்புகுட்டி wrote:எச்சில் ஊறும் நிலையாகி விட்டது யார் செய்து தருவா பெருமூச்சுடன் நன்றி உங்கள் குறிப்புக்கு நன்றி.

நான் உப்பிடி நல்ல சமைப்பேன் ராசா , நல்ல தகவல் கண்டியலே நன்றி

by அப்புகுட்டி Tue Jun 08, 2010 4:48 pm

அலட்டல் அம்பலத்தார் wrote:
அப்புகுட்டி wrote:எச்சில் ஊறும் நிலையாகி விட்டது யார் செய்து தருவா பெருமூச்சுடன் நன்றி உங்கள் குறிப்புக்கு நன்றி.
நான் உப்பிடி நல்ல சமைப்பேன் ராசா , நல்ல தகவல் கண்டியலே

சமைப்பீங்களா சொல்லவே இல்லை சோகம்

அப்புகுட்டி wrote:
அலட்டல் அம்பலத்தார் wrote:
அப்புகுட்டி wrote:எச்சில் ஊறும் நிலையாகி விட்டது யார் செய்து தருவா பெருமூச்சுடன் நன்றி உங்கள் குறிப்புக்கு நன்றி.
நான் உப்பிடி நல்ல சமைப்பேன் ராசா , நல்ல தகவல் கண்டியலே

சமைப்பீங்களா சொல்லவே இல்லை

என்னிட்ட நிறைய விஷயம் இருக்கெண்டு நான் அறிமுக பகுதியில சொன்னன்ன கண்டியலே ,நீங்க கேட்டாத்தானே அம்பலத்தான் சொல்லுறதுக்கு .

by அப்புகுட்டி Tue Jun 08, 2010 5:03 pm

அலட்டல் அம்பலத்தார் wrote:
அப்புகுட்டி wrote:
அலட்டல் அம்பலத்தார் wrote:
அப்புகுட்டி wrote:எச்சில் ஊறும் நிலையாகி விட்டது யார் செய்து தருவா பெருமூச்சுடன் நன்றி உங்கள் குறிப்புக்கு நன்றி.
நான் உப்பிடி நல்ல சமைப்பேன் ராசா , நல்ல தகவல் கண்டியலே

சமைப்பீங்களா சொல்லவே இல்லை

என்னிட்ட நிறைய விஷயம் இருக்கெண்டு நான் அறிமுக பகுதியில சொன்னன்ன
கண்டியலே ,நீங்க கேட்டாத்தானே அம்பலத்தான் சொல்லுறதுக்கு .

சரி இப்போ கேக்றிறோம் உங்கள் திறமைகளை காட்டுங்கோவன் கண்டியலே ஜாலி

அப்புகுட்டி wrote:

சரி இப்போ கேக்றிறோம் உங்கள் திறமைகளை காட்டுங்கோவன் கண்டியலே

இப்பதானே பிச்சையில் ஆரம்பிச்சிருக்கேன் ராசா பாக்கலையா

by அப்புகுட்டி Tue Jun 08, 2010 5:07 pm

அலட்டல் அம்பலத்தார் wrote:
அப்புகுட்டி wrote:

சரி இப்போ கேக்றிறோம் உங்கள் திறமைகளை காட்டுங்கோவன் கண்டியலே
இப்பதானே பிச்சையில் ஆரம்பிச்சிருக்கேன் ராசா பாக்கலையா

இதோ செல்கிறேன் அய்யோ, நான் இல்லை