சமையலறை குறிப்புகள்

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 4:55 pm

First topic message reminder :

உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கும் போது அவை வெந்ததும் வெடிக்காமல் இருக்க சிறிது
உப்பையும் சேர்த்து வேக வைக்கவேண்டும். இதனால் உருளைக்கிழங்கு வெடிக்காமல்
நல்ல பதத்துடன் இருக்கும்.

மிளகாய் வறுக்கும் போது ஏற்படும் நெடியைத் தவிர்க்க சிறிது உப்பை சேர்த்து வறுக்கவும்.

பாகற்காயுடன் உப்பு, மஞ்சள்தூள், வெல்லம், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை சேர்த்து, கலந்து அரை
மணி நேரம் வைத்திருந்தால், கசப்பு காணாமல் போய்விடும்.

வெண்டைக்காயை நறுக்கி சமைத்தாலும் கூட, சிலது ஒன்றுடன் ஓட்டிக்கொண்டிருக்கும். அவ்வாறான வெண்டைக்காயை உதிரியாக சமைப்பதற்கு, சிறிதளவு தயிரையும் சேர்த்துக்
கொள்ளலாம்.

குக்கரில் பருப்பை சமைப்பதற்கு முன் அதனுடன் சிறிதளவு எண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் தூளை சேர்த்தால், சீக்கிரமாக சமைத்துவிடலாம்.

தேங்காய் பர்ஃப்பி செய்கையில் இயற்கை வண்ணம் தேவைப்படுகிறது என்று நீங்கள்
நினைத்தால், கேரட் அல்லது பீட்ரூட் துருவளை சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

சிக்கன் செய்வதற்கு முன் சிறிதளவு உப்பை ஃப்ரையிங் பேனில் தூவினால், சிக்கனை
வழவழப்பாக கருகாமல் எளிதில் சமைத்து எடுக்கலாம்.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:25 pm

தேங்காயை சரிபாதியாக உடைக்க தண்ணீரில் நனைத்து பின்னர் உடைக்க வேண்டும்.

இனிப்புகள் தயாரிக்கும்போது சர்க்கரைக்கு பதில் வெல்லம் அல்லது தேன் ஏதாவது
ஒன்றை பயன்படுத்தினால் சுவை கூடுதலாக இருக்கும்.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:26 pm

ஏலக்காய் தோலை தேயிலைத் தூளுடன் போட்டு வைத்தால் தேயிலைத் தூள் ஏலக்காய்
மணத்துடன் கமகமவென்று இருக்கும்.

முள்ளங்கி வாங்கும்போது அதன் நிறம் நல்ல சிகப்பாக இருக்கும்படியாகப்
பார்த்து வாங்க வேண்டும். அவ்வாறு வாங்கிய முள்ளங்கி எவ்வளவு சிகப்பாக
இருக்கிறதோ அவ்வளவு வைட்டமின் ஏ சத்து இருப்பதாக அர்த்தம்.

by உதயசுதா Wed Apr 07, 2010 5:26 pm

இப்ப தெரியுது நிர்மல் அண்ணா, ஏன் ரம்யா அண்ணி அழகா இருக்காங்கன்னு.இப்படி எல்லாத்தையும் நீங்களே கிச்சனில
சமைச்சு கொடுத்தா.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:26 pm

பச்சை மிளகாய் ஒரு மாத காலத்திற்கு கெடாமல் இருக்க வேண்டுமா? ஒரு காகிதக்
கவரில் சிறிய துளையிட்டு கவரில் பச்சை மிளகாய்களை அதில் போட்டு ஃப்ரிட்ஜில்
வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் எடுத்துக்கொண்டு அதில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பை
கலக்கவும் பிறகு இதில் முட்டையை போடவும் முட்டை மூழ்கினால் அது புதிய
முட்டை மிதந்தால் பழைய முட்டை.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:27 pm

உதயசுதா wrote:இப்ப தெரியுது நிர்மல் அண்ணா, ஏன் ரம்யா அண்ணி அழகா இருக்காங்கன்னு.இப்படி எல்லாத்தையும் நீங்களே கிச்சனில
சமைச்சு கொடுத்தா.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:28 pm

வாழைத்தண்டுகள், கீரைத்தண்டுகள் மற்றும் கொத்துமல்லி இலைகள் வாடாமல் இருக்க
அவற்றை அலுமினியம் காகிதத்தில் சுற்றி வைக்கலாம்.

பழம், ஃப்ரூட் சாலட், ஜூஸ் ஆகியவற்றின் சுவையை அதிகரிக்க சிறிதளவு தேன்
சேர்க்கலாம்.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:28 pm

வீட்டிலேயே கேக் செய்கிறீர்களா? பேகிங் ஓவன் தட்டில் சரியாக எண்ணெய் அல்லது
நெய் தடவியிருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொண்ட பின்பே பேக் செய்ய
தொடங்குங்கள்.

சமோசாக்கள் தயாரிக்கும்போது கோதுமை மாவுடன் அல்லது மைதா மாவுடன் அரிசி
மாவைச் சேர்‌த்தா‌ல் மொறுமொறு‌ப்பான சமோசா‌க் ‌கிடை‌க்கு‌ம்.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:28 pm

ஒரு டவலை தண்ணீரில் நனைத்து அதை சமையலறையில் காயவிடுங்கள. எல்லாவிதமான
சமையல் வாசனைகளையும் அது உறிஞ்சிக் கொண்டுவிடும். சமையலயறை‌யி‌ல் எ‌ந்த
வாசனையு‌ம் த‌ங்காது.

ஆம்லெட்டுக்கு முட்டை அடிக்கும்போது, கொஞ்சம் பாலை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
ஆம்லெட் மெத்து மெத்தென்று இருக்கும்.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:28 pm

கோதுமை மாவை அரை‌க்கு‌ம் போது அ‌தி‌ல் ஒரு கை‌ப்‌பிடி சோயா வா‌ங்‌கி
சே‌ர்‌த்து அரை‌த்தா‌ல் ச‌ப்பா‌த்‌தி ‌மிருதுவாக இரு‌க்கு‌ம். உடலு‌க்கு‌ம்
ந‌ல்லது.

சாத‌ம் வடி‌க்கு‌ம் போது அ‌தி‌ல் ‌சி‌றிது உ‌ப்பு சே‌ர்‌த்து வடியு‌ங்க‌ள்.
எ‌வ்வளவுதா‌ன் குழ‌ம்‌பி‌ல் உ‌ப்பு போ‌ட்டாலு‌ம் சாத‌த்‌தி‌ல் உ‌ப்பு
இரு‌ந்தா‌ல் அத‌ன் ரு‌சியே த‌னிதா‌ன்.

by சாந்தன் Wed Apr 07, 2010 5:29 pm

நிறைய டிஷ்ஷூக்கு வெங்காயம் தேவைப்படும். தீடிரென செய்ய வேண்டும் என்றால்,
வெங்காயத்தை நறுக்குவது பெரும்பாடாக இருக்கும். அதனால் நேரம் கிடைக்கும்
போது வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கி மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்துக்
கொள்ளவும். தேவைப்படும் போது இன்ஸ்டன்டாக பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.