உலகின் முதல் சமையல் குறிப்புபுத்தகம் !

சமையல் குறிப்புகள் என்பது எப்போதுமே அனைவரையும் கவரும் ஒரு பிரிவாகவே
விளங்கி வருகிறது .
சமையல் குறிப்புகளை தாங்கிய புத்தகங்கள் விற்பனையில் எப்போதுமே முந்திக்கொள்பவை.
ஆனால் சமையல் புத்தகங்கள் எழுதுவது என்பது இப்போது வந்த நவீன வழக்கம் இல்லை .
அது பல நூறு ஆண்டுகளாக தமிழில் இருந்திருப்பது நமக்கு கிடைக்கும் சில பண்டைய புத்தகங்களில் இருந்து அறியலாம் .அது குறித்து முன்பே ஒரு முறை நான் எழுதி இருக்கிறேன் .
ஆனால் தொல்லியல் ஆய்வில் அத்தகைய ஒரு முக்கிய செய்தி கிடைத்துள்ளது .அதாவது ,சமையல் குறிப்பு கொண்ட சுமார் 3770 வருட பழமையான பழைய பாபிலோனிய காலத்தைச் சேர்ந்த மூன்று களிமண் பலகைகள் கிடைத்துள்ளது .
அவைகளில் உள்ள செய்திகள் ,வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையாகத் தோன்றினாலும், அவர்களில் உள்ள முறைகளை , குறைந்தபட்ச அறிவுரைகளை சமூகத்தின் மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் பணிபுரியும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் மட்டுமே பின்பற்ற முடியும்.
இந்த குறிப்பிட்டகளிமண் பலகைகளில் இறைச்சி மற்றும் சைவ உணவுகள் இரண்டிற்கும் 25 சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன,
இதில் சில புரிதலுக்காக ,
புறாவை பாதியாகப் பிரித்து மற்ற இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
தண்ணீரை தயார் செய்து, சுவைக்கு கொழுப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வெங்காயம், சமிது, வெண்டைக்காய் மற்றும் பூண்டு
(முதலில் மூலிகைகளை பாலில் ஊற வைக்கவும்).
சமைத்தவுடன், அது பரிமாற தயாராக உள்ளது.
இது ஒரு புறா வகை சமையலாக இருக்கும் ,சில அமுர்சானு மற்றும் அறியப்படாத மசாலாவான சமிடு தவிர, இதில் சேரும் பொருட்கள் நிச்சயமாக அடையாளம் காணக்கூடியவை.
ஆனால், உண்மையில், இந்த உணவைப் பிரதியெடுப்பது சாத்தியமற்றது என்று யேல் பாபிலோனிய சேகரிப்பின்
கண்காணிப்பாளர் பெஞ்சமின் ஃபாஸ்டர் கூறுகிறார்.
"அரபு அல்லது பாரசீக உணவுகளை சமைக்க முடியும் என்பதால், இதைத் தயாரிக்கலாம் என்று மக்கள் அடிக்கடி நினைக்கிறார்கள்,
இந்த சமையல் எவ்வளவு மாற்றப்பட்டது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியாது. " என்கிறார்
அண்ணாமலை சுகுமாரன்
6/3/2024
நன்றி www. archaeology.org//issues/
#worldwide,#First #cookingtime # recepe #bookworm,#persianfood ,#arabic,#archeology,#Babylonian
படம் A 3770 year old Babylonian clay tablet written in Akkadian, containing the oldest known cooking recipes. The tablet includes 25 recipes for stews, 21 meat stews and 4 vegetable stews. Now part of the collection of the Yale University Library [1365x2048]