தயிர் ஸாதமும், அதன்-பரிவாரமும்

தயிர் சாதம் தானே என்று நினைக்க......
அதன் செய்முறையை படியுங்கள்......
நாவில் ஜலம் வரும்....

கல்யாண சமையல் ஸாதம்
[தயிர் ஸாதமும், ஸ-பரிவாரமும்]

தாயிற் சிறந்த கோவிலுமில்லை; தயிரிற் சிறந்த
ஊணுமில்லை.

எப்பிடி?

வயத்தைக் கெடுக்காத, அதே சமயம், கெட்டுப்போன
வயத்தை சரி பண்ண, தயிரை [மோரை] அடிச்சுக்க
முடியாது.

கோவில்களில் தயிர் ஸாதத்தை ஒரு தொன்னைலேயோ,
கையிலயோ குடுப்பா. கோவில் ப்ரஸாதத்துக்குன்னு
தனி டேஸ்ட், வாசனை இருக்கும்.

பசுந்தயிர் ஒரு நல்ல வாசனையோட, லைட்டா புளிப்போட
இருக்கும்.

“முட்டாளுக்கு மூணு வேளையும் தயிர் ஸாதம்”ன்னு
ஒரு வாசகம் உண்டு. ஆனா, எப்பவும்போல நாம அதோட
அர்த்தத்தை தலைகீழாவே புரிஞ்சுப்போம்.

ஏதோ ஒரு ஜன்மால நிச்சயம் வௌவாலாப்
பொறந்திருப்போமோ என்னவோ?

அடி முட்டாளா இருக்கறவனைக்கூட தயிர் ஸாதம்
மேதாவியா ஆக்கிடும்ங்கறதுதான் சரி.
ஏன்னா...அதோட சத்து அப்படி!

தயிர் ஸாதம் கலக்கறதுக்கு, சாதத்தை கொஞ்சம் குழைவா
வடிக்கணும். எப்பவும் விடறதை விட கூட ரெண்டு டம்ப்ளர்
ஜலத்தை விட்டு வடிக்கணும்.

ஸாதம் ஆறதுக்குள்ள, ஜிலுஜிலுன்னு கொஞ்சம் பச்சை மிளகா,
இஞ்சி, கொத்தமல்லி, எல்லாத்தையும் பொடியா நறுக்கிக்கணும்.

இப்போ ஸாதம் ரெடியானதும், கொஞ்சம் வெண்ணெய்
[கொலஸ்ட்ரால் !!ன்னு யாரும் பேசக்கூடாது!] பகவான்
க்ருஷ்ணனை நெனைச்சுண்டு பண்ணினா, எதுவும் ஒண்ணும்
பண்ணாது.

வெண்ணெயை ஒரு ஸ்பூன் அந்த சுடற ஸாதத்துக்குள்ள போட்டு,
உப்பு [பெருங்காயம் optional] போட்டு, மசியப் பெசியணும்.
வெண்ணெய் போடறதால, தயிர் ஸாதம் வெள்ளைக் கலரா,
வெழுமூண [சரவணபவன் மாதிரி] இருக்கும்.