தக்காளி வெங்காயம் தொக்கு

-


தேவையானவை:
பெரிய வெங்காயம் -2
நன்கு பழுத்த தக்காளி – 5
பொடியாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் -2
மிளகாய்த்தூள் -2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி
வெந்தயம் அரை தேக்கரண்டி
கடுகு – அரை தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு – அரை தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் – அரை தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிது
நல்லெண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
--

செய்முறை
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக
நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயைப் பொடியாக
நறுக்கி கொள்ளவும். மிக்ஸியில் நறுக்கிய வெங்காயம்
சேர்த்து லேசாக அரைக்கவும்.

(தண்ணீர் விடாமல் கொர கொரப்பாக அரைக்கவும்).
அரைத்த விழுதை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாற்றி
கொள்ளவும்.

பின் தக்காளி சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைத்து
கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும்
வெந்தயம் சேர்த்து பொரிந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு
தாளித்து பின் வெங்காய விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய்
சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அவை நன்கு வதங்கியதும் தக்காளி விழுதை சேர்த்து
வதக்கவும்.

பின் தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்
தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 7 நிமிடங்கள்
மிதமான தீயில் வைத்து வதக்கவும். அவை நன்கு
கெட்டியான பின் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து
விடவும்.

தொக்கின் மேலே எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க
வைத்து இறக்கவும்.
-
------------------------------------
By முத்துலஷ்மி மாதவ கிருஷ்ணன் | லைஃப்ஸ்டைல் – தினமணி