கும்பகோணம் டிகிரி காபி!

by **krishnaamma** Thu Mar 16, 2017 12:48 pm

First topic message reminder :

கும்பகோணம் டிகிரி காபி! - Page 10 ZYAwchrTVixZx3mQ748z+E_1489133183

கசப்பு சுவை உள்ள காபி, பலருக்கும் பிடித்த பானம்; அதிலும், மண மணக்கும், 'கும்பகோணம் டிகிரி பில்டர் காபி' இன்னும் ஸ்பெஷல்!

சென்னையை தாண்டி, திருச்சி செல்லும் சாலையில், இதற்காக பல கடைகள் இருந்தாலும், தஞ்சாவூர் மற்றும் கும்பகோணம் சென்றால், ஒரிஜினல் சுவை காபியை பருகலாம்.

நயமான, ஒரு கிலோ காபிக் கொட்டைகளை, பதமான சூட்டில் வறுக்கும் போது, 800 கிராம் அளவில் குறையும்; அதை அரைத்தால், மூன்று தரங்களில் பொடி கிடைக்கும். 'பி' எனப்படும் தரம் தான், நம்பர் ஒன். அதிலிருந்து, ஒருமுறை மட்டும் டிகாஷன் எடுத்து, பாலில் கலந்தால், டிகிரி காபி தயார்!

கும்பகோணத்தில், டிகிரி காபி கடை வைத்திருக்கும் சுபாஷ், 'கறந்த, நீர் சேர்க்காத பசும் பால்; ஒருமுறை மட்டுமே டிகாஷன் எடுக்கப்படும் காபி; இவை இரண்டும் தான், சுவைக்கு அடிப்படை. அடர்த்தியான, கறந்த பாலின் தரத்தை, 'டிகிரி' என்பர். அப்பாலில் தயாரிப்பதால், 'கும்பகோணம் டிகிரி பில்டர் காபி' என்ற பெயர் உண்டானது.

'கடந்த, 1960ல் அய்யச்சாமி ஐயர் மற்றும் பஞ்சாமி ஐயர் இருவரும் தங்கள் கடையில், கறந்த பாலில், நீர் சேர்க்காமல், காபி போட்டு கொடுக்க, அதன் சுவையில் மயங்கிய வாடிக்கையாளர் கூட்டம் அதிகரித்தது. கோவில் நகரம் என்பதாலும், இசைக் கலைஞர்கள் கூடும் இடம் என்பதாலும், வெளியூரில் இருந்து வந்தோர், காபியின் சுவையில் இளைப்பாற, அதன் புகழ், உலகம் முழுக்க பரவியது...' என்கிறார்.
அத்துடன், பித்தளை பாத்திரங்களுக்கும், பெயர் பெற்ற ஊர் கும்பகோணம். காபியை அதிலேயே கொடுக்க, இன்று, அதுவும் ஒரு பிராண்ட் ஆகி விட்டது என்கிறார் சுபாஷ்.

by **krishnaamma** Tue Apr 18, 2017 10:07 am

T.N.Balasubramanian wrote:அப்பிடியும் வைத்துக் கொள்ளலாம்.
ரமணியன்

ஓகே !.....வெகு நாட்களுக்குப் பிறகு இந்த திரியை பார்க்கிறேன், அது தான் தாமதமான பதில் புன்னகை

by **krishnaamma** Tue Apr 18, 2017 10:13 am

ராஜா wrote:
T.N.Balasubramanian wrote:டிகாக்ஷன் கெட்டியாக வரும்.
அந்த காலங்களில் சர்க்கரையை சிறிது சூடு பண்ணி நிறம் மாறும்போது எடுத்து காபிக்கொட்டை அரைக்கும் போது சேர்த்துவிடுவார்கள். சிக்கிரிக்கு பதிலாக. ஷுகர் கரிதானே. (carbon ) நீங்களும் வீட்டில் முயற்சித்துப் பாருங்கள்.ரமணியன்

முன்பு ஒரு கதை படித்துள்ளேன் (யார் எழுதியது , பெயர் தெரியவில்லை , மறந்துட்டேன்)

அதில் இப்படி தான் காபிபொடியின் சுவை கதையில் பிரதானமாக இருக்கும் ,
காபி போடி அரைக்கும் போது கைப்பிடி அளவு அரப்புதூளை போடுவார் என்பது போல கதை இருக்கும்.

அரப்பு பொடி இருக்காது ராஜா, அது உடலுக்கு தேய்த்து குளிப்பது..புளியங் கொட்டை பொடியாக இருக்கலாம், என்ன தான் நம் ஆட்கள் கலப்படம் செய்வார்கள் என்றாலும், இந்த அளவுக்கு மோசம் இல்லை ஜாலி

by **krishnaamma** Tue Apr 18, 2017 10:14 am

T.N.Balasubramanian wrote:
ராஜா wrote:
T.N.Balasubramanian wrote:டிகாக்ஷன் கெட்டியாக வரும்.
அந்த காலங்களில் சர்க்கரையை சிறிது சூடு பண்ணி நிறம் மாறும்போது எடுத்து காபிக்கொட்டை அரைக்கும் போது சேர்த்துவிடுவார்கள். சிக்கிரிக்கு பதிலாக. ஷுகர் கரிதானே. (carbon ) நீங்களும் வீட்டில் முயற்சித்துப் பாருங்கள்.ரமணியன்

முன்பு ஒரு கதை படித்துள்ளேன் (யார் எழுதியது , பெயர் தெரியவில்லை , மறந்துட்டேன்)

அதில் இப்படி தான் காபிபொடியின் சுவை கதையில் பிரதானமாக இருக்கும் ,
காபி போடி அரைக்கும் போது கைப்பிடி அளவு அரப்புதூளை போடுவார் என்பது போல கதை இருக்கும்.
மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1238250

சீயக்காய்க்கு பதிலும் .பாத்திரம் தேய்க்கும் போதும் அரப்பு தூள் கலப்பதுண்டு.
காப்பித்தூளுடன் கலப்பது கேள்விப்பட்டது இல்லை. உடலுக்கு கெடுதி செய்யாதா?

ரமணியன்