கும்பகோணம் டிகிரி காபி!

by **krishnaamma** Thu Mar 16, 2017 12:48 pm

First topic message reminder :

கும்பகோணம் டிகிரி காபி! - Page 6 ZYAwchrTVixZx3mQ748z+E_1489133183

கசப்பு சுவை உள்ள காபி, பலருக்கும் பிடித்த பானம்; அதிலும், மண மணக்கும், 'கும்பகோணம் டிகிரி பில்டர் காபி' இன்னும் ஸ்பெஷல்!

சென்னையை தாண்டி, திருச்சி செல்லும் சாலையில், இதற்காக பல கடைகள் இருந்தாலும், தஞ்சாவூர் மற்றும் கும்பகோணம் சென்றால், ஒரிஜினல் சுவை காபியை பருகலாம்.

நயமான, ஒரு கிலோ காபிக் கொட்டைகளை, பதமான சூட்டில் வறுக்கும் போது, 800 கிராம் அளவில் குறையும்; அதை அரைத்தால், மூன்று தரங்களில் பொடி கிடைக்கும். 'பி' எனப்படும் தரம் தான், நம்பர் ஒன். அதிலிருந்து, ஒருமுறை மட்டும் டிகாஷன் எடுத்து, பாலில் கலந்தால், டிகிரி காபி தயார்!

கும்பகோணத்தில், டிகிரி காபி கடை வைத்திருக்கும் சுபாஷ், 'கறந்த, நீர் சேர்க்காத பசும் பால்; ஒருமுறை மட்டுமே டிகாஷன் எடுக்கப்படும் காபி; இவை இரண்டும் தான், சுவைக்கு அடிப்படை. அடர்த்தியான, கறந்த பாலின் தரத்தை, 'டிகிரி' என்பர். அப்பாலில் தயாரிப்பதால், 'கும்பகோணம் டிகிரி பில்டர் காபி' என்ற பெயர் உண்டானது.

'கடந்த, 1960ல் அய்யச்சாமி ஐயர் மற்றும் பஞ்சாமி ஐயர் இருவரும் தங்கள் கடையில், கறந்த பாலில், நீர் சேர்க்காமல், காபி போட்டு கொடுக்க, அதன் சுவையில் மயங்கிய வாடிக்கையாளர் கூட்டம் அதிகரித்தது. கோவில் நகரம் என்பதாலும், இசைக் கலைஞர்கள் கூடும் இடம் என்பதாலும், வெளியூரில் இருந்து வந்தோர், காபியின் சுவையில் இளைப்பாற, அதன் புகழ், உலகம் முழுக்க பரவியது...' என்கிறார்.
அத்துடன், பித்தளை பாத்திரங்களுக்கும், பெயர் பெற்ற ஊர் கும்பகோணம். காபியை அதிலேயே கொடுக்க, இன்று, அதுவும் ஒரு பிராண்ட் ஆகி விட்டது என்கிறார் சுபாஷ்.

by **ராஜா** Wed Apr 05, 2017 3:03 pm

krishnaamma wrote:

இதை உபயோகிப்பது ரொம்ப எளிது.

கிழே உள்ளதில் தண்ணீர் விடவேண்டும் . அடுத்து இருக்கும் சின்ன பில்ட்டர் இல் காபி பொடியை நல்லா அழுத்தி போடணும். மேலே உள்ள தை திருகிடணும். அவ்வளவு தான் காஸ் மேல வைக்கணும். 5 - 6 நிமிடத்தில் கீழே இருக்கும் தண்ணீர் கொதித்து மேலே டிகாஷனாய் வந்துடும்.

தேவையானதை ஹன்டலை பிடித்து டம்ளரில் அல்லது பாத்திரத்தில் கொட்டிக்கலாம். சூடான பாலில் அப்படியே விட்டு குடிப்பது தான் பெஸ்ட்! பாக்கியை அப்படியே வைத்துக்கொள்ளலாம். நெட் லிருந்து போட்டோ போடுகிறேன். சாயந்திரம் நான் காபி போடும் போது போட்டோ எடுத்து போடுகிறேன்

இது இங்க கிடைக்குமாகா ?!

by **krishnaamma** Wed Apr 05, 2017 7:29 pm

ராஜா wrote:
krishnaamma wrote:

இதை உபயோகிப்பது ரொம்ப எளிது.

கிழே உள்ளதில் தண்ணீர் விடவேண்டும் . அடுத்து இருக்கும் சின்ன பில்ட்டர் இல் காபி பொடியை நல்லா அழுத்தி போடணும். மேலே உள்ள தை திருகிடணும். அவ்வளவு தான் காஸ் மேல வைக்கணும். 5 - 6 நிமிடத்தில் கீழே இருக்கும் தண்ணீர் கொதித்து மேலே டிகாஷனாய் வந்துடும்.

தேவையானதை ஹன்டலை பிடித்து டம்ளரில் அல்லது பாத்திரத்தில் கொட்டிக்கலாம். சூடான பாலில் அப்படியே விட்டு குடிப்பது தான் பெஸ்ட்! பாக்கியை அப்படியே வைத்துக்கொள்ளலாம். நெட் லிருந்து போட்டோ போடுகிறேன். சாயந்திரம் நான் காபி போடும் போது போட்டோ எடுத்து போடுகிறேன்
இது இங்க கிடைக்குமாகா ?!

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1237700

தெரியவில்லை ராஜா, விசாரித்துப் பார்க்க வேண்டும்.....சவுதியை பொறுத்தவரை நிறைய இந்திய பொருட்கள் கிடைக்கிறது இப்பொழுது. ( ஆனால் நான் இதுவரை பார்குலேட்டர் பற்றி விசாரித்தது இல்லை புன்னகை

) முன்பு நாங்கள் தான் எல்லாம் கொண்டுவரவேண்டும், இப்பொழுது குக்கர், இட்டிலி தட்டுகள், முறுக்கு அச்சு முதல் நான்ஸ்டிக் அப்பக்காரல் வரை எல்லாமே கிடைக்கிறது......அதுவும் 'லூலூ' வில் அவர்கள் பண்டிகை என்றால் வாழை இலை முதல் நேந்திரங்காய், நேந்திரன் பழம், மல்லிப்பூ எல்லாமே கிடைக்கிறது.....

அது போல உங்கள் ஊரில், இந்திய பாத்திரங்கள் கிடைக்கும் கடை இல் விசாரித்து பாருங்கள்........கிடைக்கலாம் ...........நான் இந்தியாவிலிருந்து கொண்டுவந்து விட்டேன் புன்னகை

.....இது ரொம்ப வருடங்களாக புழக்கத்தில் இருக்கிறது............ நானே ஒரு 20 - 25 வருடங்களாக உபயோகிக்கிறேன் ராஜா,.... எனவே, உங்கள் ஊரில் கிடைக்க வாய்ப்புகள் அதிகம் !

இல்லையென்றால் இந்தியா வரும் நண்பர்களிடம் சொல்லிவிடுங்கள் புன்னகை

by **ராஜா** Wed Apr 05, 2017 8:00 pm

krishnaamma wrote:தெரியவில்லை ராஜா, விசாரித்துப் பார்க்க வேண்டும்.....சவுதியை பொறுத்தவரை நிறைய இந்திய பொருட்கள் கிடைக்கிறது இப்பொழுது. ( ஆனால் நான் இதுவரை பார்குலேட்டர் பற்றி விசாரித்தது இல்லை ) முன்பு நாங்கள் தான் எல்லாம் கொண்டுவரவேண்டும், இப்பொழுது குக்கர், இட்டிலி தட்டுகள், முறுக்கு அச்சு முதல் நான்ஸ்டிக் அப்பக்காரல் வரை எல்லாமே கிடைக்கிறது......அதுவும் 'லூலூ' வில் அவர்கள் பண்டிகை என்றால் வாழை இலை முதல் நேந்திரங்காய், நேந்திரன் பழம், மல்லிப்பூ எல்லாமே கிடைக்கிறது.....

அது போல உங்கள் ஊரில், இந்திய பாத்திரங்கள் கிடைக்கும் கடை இல் விசாரித்து பாருங்கள்........கிடைக்கலாம் ...

இங்கும் இப்பல்லாம், எல்லாம் கிடைக்குது , பொங்கலுக்கு இஞ்சிக்கொத்து , மஞ்சள் கொத்து எல்லாம் வாங்கிட்டு போனேன் புன்னகை

குட்டநாள் இதுவும் கிடைக்கும் என்று நினைக்கிறேன். விரைவில் இத்தாலியன் ஸ்டைல் கும்பகோணம் பில்டர் காபியோடு சந்திக்கிறேன் புன்னகை

எப்படி செய்வது என்று Youtube காணொளி

by **ராஜா** Wed Apr 05, 2017 8:03 pm

அடியில் எவ்வளவு தண்ணீர் ஊற்றுகிறோமே அந்த அளவுக்கு காபி கிடைக்குமா ?! இல்ல தேவைப்படும் அளவுக்கு மேலே நிரம்பியதும் அடுப்பை அனைத்துவிடலாமா ?!

by **M.Jagadeesan** Wed Apr 05, 2017 8:59 pm

கிருஷ்ணம்மாவுக்கு நன்றி !

தங்களின் யோசனைப்படி Coffee Day -ல் ஒரு பெர்முலேட்டர் இன்று வாங்கினேன் . விலை ரூபாய் 499 /= இரண்டு கப் காபி போடுமளவுக்கு டிகாக்ஷன் கிடைக்கும் என்று சொன்னார்கள் . இன்னும் உபயோகிக்கவில்லை .

by **krishnaamma** Wed Apr 05, 2017 9:03 pm

ராஜா wrote:

இங்கும் இப்பல்லாம், எல்லாம் கிடைக்குது , பொங்கலுக்கு இஞ்சிக்கொத்து , மஞ்சள் கொத்து எல்லாம் வாங்கிட்டு போனேன்

குட்டநாள் இதுவும் கிடைக்கும் என்று நினைக்கிறேன். விரைவில் இத்தாலியன் ஸ்டைல் கும்பகோணம் பில்டர் காபியோடு சந்திக்கிறேன்

எப்படி செய்வது என்று Youtube காணொளி

சூப்பர் வீடியோ............ஆல் தி பெஸ்ட் ! அன்பு மலர்

by **krishnaamma** Wed Apr 05, 2017 9:08 pm

ராஜா wrote:அடியில் எவ்வளவு தண்ணீர் ஊற்றுகிறோமே அந்த அளவுக்கு காபி கிடைக்குமா ?! இல்ல தேவைப்படும் அளவுக்கு மேலே நிரம்பியதும் அடுப்பை அனைத்துவிடலாமா ?!

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1237733

சின்ன பர்குலேட்டர் என்றால், ஒரு தம்ளர் தான் தண்ணீர் பிடிக்கும், 2 டீ ஸ்பூன் காப்பிபொடி, ( கொஞ்சம் அழுத்தி விடணும் பொடியை ) ....மொத்தமும் மேலே டிகாஷனாய் வந்து விடும்... இரண்டு கப் காபி முதல் நான்கு கப் கள் வரை போடலாம்.....நீங்கள் டிகாஷன் குறைவாக வேண்டும் என்றால் பாதி தண்ணீ வைத்து பாருங்கள்.........நான் அப்படி செய்தது இல்லை புன்னகை

ஆனால், தேவையான டிகாஷனை எடுத்துக்கொண்டு மீதியை அதிலேயே வைத்துவிடலாம், மறுநாள் குடித்தாலும் மணம் குறையாது ............ 2 - 3 நிமிடங்களில் கொதித்துவிடும், அந்த வாசனையே ஊரைக் கூட்டும்........குடித்துப் பாருங்கள் ! புன்னகை

by **krishnaamma** Wed Apr 05, 2017 9:09 pm

M.Jagadeesan wrote:கிருஷ்ணம்மாவுக்கு நன்றி !

தங்களின் யோசனைப்படி Coffee Day -ல் ஒரு பெர்முலேட்டர் இன்று வாங்கினேன் . விலை ரூபாய் 499 /= இரண்டு கப் காபி போடுமளவுக்கு டிகாக்ஷன் கிடைக்கும் என்று சொன்னார்கள் . இன்னும் உபயோகிக்கவில்லை .

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1237735

சூப்பர் ஐயா!........... சூப்பருங்க