காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

**krishnaamma** · **krishnaamma** Wed Sep 25, 2013 10:43 am

காய்கறிகளைச் சமைக்கும்போது இருவகைகளில் அதன் சத்துக்கள் நீங்க வாய்ப்பு உண்டு. காய்கறிகளின் சத்துக்கள் நீரில் கரைந்து விடலாம். இது தவிர, வேக வைக்கும்போது சத்துக்கள் உஷ்ணத்தால் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடையும்போது சத்துக்கள் நீங்கிவிடும்.

வைட்டமின்-பி மற்றும் வைட்டமின்-சி ஆகியன நீரில் கரையும் தன்மை கொண்டவை. இவ்வகை வைட்டமின்கள் வீணாகாமல் இருக்க, காய்கறிகளை நறுக்கியபின் கழுவுவதைத் தவிர்த்து, கழுவியபின் நறுக்க வேண்டும்.
வைட்டமின்-ஏ மற்றும் கெரோட்டின் சத்துக்கள் நீரில் கரையாது. இருப்பினும், வேக வைக்கும்போது மிகச் சிறிய அளவில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடையும் வாய்ப்பு உண்டு.

எனவே காரட், முள்ளங்கி, வெள்ளரிக் காய் போன்ற பச்சையாக உண்ணத் தகுந்த காய்கறிகளை பச்சையாகவே உண்பது நல்லது. வேக வைக்க வேண்டிய காய்கறிகளையும் அதிக அளவு வேக வைக்கக்கூடாது. மேலும், காய்கறி வேக வைத்த நீரினையும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

காய்கறிகளை வறுப்பதாலும், பொரிப்பதாலும் 40 முதல் 60 சதவீதம் சத்துக்கள் நீங்கிவிடும்
.
நன்றி : வாரமலர்

**பார்த்திபன்** · 24/07/2011

தகவலுக்கு நன்றி. காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா? 1571444738

**ஜாஹீதாபானு** · **ஜாஹீதாபானு** Wed Sep 25, 2013 1:52 pm

பகிர்வுக்கு நன்றிமா புன்னகை

**சிவா** · **சிவா** Wed Sep 25, 2013 5:29 pm

ஆம், நான் பச்சையாகத்தான் சாப்பிடுவேன்! இதோ என் சமையல்!

காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா? C66daf10

இவை அனைத்தும் நான் ஒருவ மட்டும் சாப்பிட என்று நினைத்துவிடாதீர்கள்! நான்கு பேருக்கு செய்தது! பாடகன்

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் சிவா

**Muthumohamed** · **Muthumohamed** Wed Sep 25, 2013 11:37 pm

தகவலுக்கு நன்றி அனைத்து காய்கறிகளையும் பச்சையாக சாப்பிட முடியாதே சோகம்

**krishnaamma** · **krishnaamma** Thu Sep 26, 2013 11:28 am

நன்றி பார்த்திபன் , பானு, முத்து புன்னகை

**krishnaamma** · **krishnaamma** Thu Sep 26, 2013 11:29 am

சிவா wrote:ஆம், நான் பச்சையாகத்தான் சாப்பிடுவேன்! இதோ என் சமையல்!

இவை அனைத்தும் நான் ஒருவ மட்டும் சாப்பிட என்று நினைத்துவிடாதீர்கள்! நான்கு பேருக்கு செய்தது!

சூப்பர் சிவா புன்னகை

கிருத்திகா இல்லாதாதால் இப்படியா இல்லை எப்பவுமே சாப்பிடுவீங்களா? புன்னகை

Sponsored content · Sponsored content

காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

Re: காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

Re: காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

Re: காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

Re: காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

Re: காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

Re: காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

Re: காய்கறிகளைச் சமைத்து உண்பதால் அதன் சத்துக்கள் குறையுமா?

மறுமொழி எழுத நீங்கள் உறுப்பினராக இருக்க வேண்டும்..

உறுப்பினராக பதிவு செய்க

உள்நுழைக