பொங்கல், புலவுகள் மற்றும் சித்திரான்னங்கள் -கர்நாடகா பாணி புளியோதரை!

by **krishnaamma** Thu Sep 19, 2013 11:18 am

First topic message reminder :

இந்த திரி il நாம் பொங்கல் வகைகள் மற்றும் சித்திரான்னங்கள் செய்முறைகளை பார்போம். நாம் சாதாரணமாக ஆடிப்பெருக்கு தினங்களில் அல்லது வெளியே பிக்னிக் போல வெளியே செல்லும் நேரங்களில் சாம்பார் மற்றும் ரசம் எடுத்துசெல்வது கடினம். எனவே நாம் கலந்த சாத வகைகளை ...... அதாவது பொங்கல் மற்றும் சித்திரான்னங்களை எடுத்து செல்வது வழக்கம். அவ்வாறு எடுத்து செல்லும் சாத வகைகள் என்னென்ன , அவற்றை எப்படி செய்வது என்பதை இந்த திரி இல் பார்க்கலாம் புன்னகை

இதில் வழக்கமாக செய்யும் வெண் பொங்கல், சர்க்கரை பொங்கல், புளியோதரை , புளியோதரை வாககளும் மற்றும் புதினா சாதம், கொத்துமல்லி சாதம், பூண்டு சாதம் புலவுகள் என பலவும் வரப்போகிறது புன்னகை

பொறுத்திருந்து படியுங்கள் !

by பாலாஜி Fri Sep 20, 2013 3:54 pm

krishnaamma wrote:
ரேவதி wrote:
நாளைக்கு வீட்டில் பூஜை செய்வார்கள் இதை செய்து பார்க்கிறேன்
நன்றி அம்மா
ரொம்ப நல்லா இருக்கும் ரேவதி செய்து பாருங்கள் !

ஏற்கனவே பால்கொழுக்கட்டை செய்து பாதி ஊர் காணவில்லை ....இப்ப மீதி ஊரையும் காலிபண்ண கிளம்பிட்டிங்க

by **krishnaamma** Fri Sep 20, 2013 4:00 pm

பாலாஜி wrote:
krishnaamma wrote:
ரேவதி wrote:
நாளைக்கு வீட்டில் பூஜை செய்வார்கள் இதை செய்து பார்க்கிறேன்
நன்றி அம்மா
ரொம்ப நல்லா இருக்கும் ரேவதி செய்து பாருங்கள் !
ஏற்கனவே பால்கொழுக்கட்டை செய்து பாதி ஊர் காணவில்லை ....இப்ப மீதி ஊரையும் காலிபண்ண கிளம்பிட்டிங்க

சேச்சே........... பாவம் ரேவதி புன்னகை

by ரேவதி Sat Sep 21, 2013 11:55 am

பாலாஜி wrote:
krishnaamma wrote:
ரேவதி wrote:
நாளைக்கு வீட்டில் பூஜை செய்வார்கள் இதை செய்து பார்க்கிறேன்
நன்றி அம்மா
ரொம்ப நல்லா இருக்கும் ரேவதி செய்து பாருங்கள் !
ஏற்கனவே பால்கொழுக்கட்டை செய்து பாதி ஊர் காணவில்லை ....இப்ப மீதி ஊரையும் காலிபண்ண கிளம்பிட்டிங்க

என் சமையலை சாப்பிட கொடுத்து வெச்சிருக்கணும்

by mbalasaravanan Sat Sep 21, 2013 12:04 pm

ரேவதி wrote:
பாலாஜி wrote:
krishnaamma wrote:
ரேவதி wrote:
நாளைக்கு வீட்டில் பூஜை செய்வார்கள் இதை செய்து பார்க்கிறேன்
நன்றி அம்மா
ரொம்ப நல்லா இருக்கும் ரேவதி செய்து பாருங்கள் !
ஏற்கனவே பால்கொழுக்கட்டை செய்து பாதி ஊர் காணவில்லை ....இப்ப மீதி ஊரையும் காலிபண்ண கிளம்பிட்டிங்க
என் சமையலை சாப்பிட கொடுத்து வெச்சிருக்கணும்

எவ்வளவு குடுத்து வைக்கணும் மற்றும் யார்க்கிட்ட குடுக்கணும்

by **krishnaamma** Wed Oct 30, 2013 10:44 am

தேவையானவை :

வடித்த சாதம் 1 கப்
கடுகு 1/2 டீ ஸ்பூன்
உளுந்து 1 டீ ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு 1 டீ ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் 3 -4
கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்
பெருங்காயப்பொடி 1/4 டீ ஸ்பூன்
சால்ட்
கொஞ்சம் எண்ணை தாளிக்க
எலுமிச்சை சாறு 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி 1/2 ஸ்பூன்

செய்முறை :

ஒரு பேசினில் சாதத்தை பரத்தி போடவும்.
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை விட்டு, கடுகு, உளுந்து, கடலை பருப்பு, மிளகாய் வற்றல்,மஞ்சள் பொடி எல்லாம் போட்டு தாளிக்கணும்.
பிறகு கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயப்பொடி போட்டு உதிர்த்து வைத்துள்ள சாதத்தின்
மேல் கொட்டவும்.
அதில் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு விட்டு மெல்ல கிளறவும்.
அவ்வளவு தான் சுவையான எலுமிச்சை சாதம் தாயர்.

குறிப்பு: தேவையானால் வாசனைக்கு ஒரு பச்சை மிளகாய் கூட போடலாம்

by **krishnaamma** Wed Oct 30, 2013 10:56 am

தேவையானவை :

வடித்த சாதம் 1 கப்
கடுகு 1/2 டீ ஸ்பூன்
உளுந்து 1 டீ ஸ்பூன்
கொத்துமல்லி - ஒரு பெரிய கட்டு
பச்சைமிளகாய் 10 - 12
கொஞ்சம் எண்ணை தாளிக்க
உப்பு

செய்முறை :

ஒரு பேசினில் சாதத்தை பரத்தி போடவும்.
அது ஆறட்டும்.
மிக்சி இல் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள கொத்துமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாயை போடவும்.
மையாக அரைக்கவும்.
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை விட்டு, கடுகு, உளுந்து, போட்டு தாளிக்கவும்.
அரைத்து வைத்துள்ள கொத்துமல்லியை போடவும்.
நன்கு கிளறவும், அது தண்ணீர் வற்றி கெட்டியாக தொக்கு போல வரும்.
அப்போது இறக்கிவிடவும்.
பிறகு ஆற வைத்துள்ள சாதத்தின் மேல் உப்பு மற்றும் செய்துள்ள மசாலாவை போட்டு மெல்ல கிளறவும்.
அவ்வளவு தான் சுவையான கொத்துமல்லி சாதம் தாயர்.

குறிப்பு: நிறைய கொத்துமல்லி இருக்கும்போது இப்படி செய்து வைத்துக்கொண்டால், எப்போது வேண்டுமானாலும் சாதம் செய்யலாம் மேலும், பூண்டு பிடித்தவர்கள் பூண்டை மிகவும் பொடியாக நறுக்கி, தாளிக்கும்போது சேர்த்து செய்யலாம்

by **krishnaamma** Wed Oct 30, 2013 11:20 am

தேவையானவை :

வடித்த சாதம் 1 கப்
மிகவும் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கொஞ்சம் எண்ணை அல்லது நெய்
உப்பு

பொங்கல், புலவுகள் மற்றும் சித்திரான்னங்கள் -கர்நாடகா பாணி புளியோதரை! - Page 2 7gbDMyS4SBydHTpUnDIP+20131204_194304

பொங்கல், புலவுகள் மற்றும் சித்திரான்னங்கள் -கர்நாடகா பாணி புளியோதரை! - Page 2 7gbDMyS4SBydHTpUnDIP+20131204_194304

செய்முறை :

ஒரு பேசினில் சாதத்தை பரத்தி போடவும்.
அது ஆறட்டும்.
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை அல்லது நெய் விட்டு பொடியாக நறுக்கிய பூண்டை போட்டு வதக்கவும்.
அடுப்பை சின்னதாக வைக்கவும்.
அதில் உப்பு போடவும்.
பூண்டு நன்கு வறுபட்டதும் அதை ஆற வைத்துள்ள சாதத்தின் மேல் போட்டு மெல்ல கிளறவும்.
அவ்வளவு தான் சுவையான பூண்டு சாதம் தாயர்.
ரொம்ப taste ஆக இருக்கும் , ஒருமுறை செய்து பாருங்கள் பிறகு விடவே மாட்டீர்கள் புன்னகை