ஆரோக்கிய சமையல் - அவல் கட்லெட்

ayyasamy ram wrote:
-
தேவையான பொருள்கள்:
-
அவல் - 200 கிராம்,
தேங்காய் - 1,
இஞ்சி - சிறு துண்டு,
பச்சை மிளகாய் - 10,
பெருங்காயம் , கடுகு - சிறிது, உப்பு, நெய் - தேவைக்கேற்ப.
-
செய்முறை :
-
அவலைத் தண்ணீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைத்து நீரை வடித்து கிரைண்டரில் போட்டு உப்பையும் சேர்த்து கெட்டியாக அரைக்க வேண்டும்.
அரைத்த விழுதில் பெருங்காயம், நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை போட்டுப் பிசைந்து எடுக்கவும்.
வாணலியில் நெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து பிசைந்த மாவை ஒரு புரட்டு புரட்டி எடுத்து சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்ட வேண்டும்.
அதை பெரியவட்டமாக தட்டி அடைக் கல்லில் நெய்யைத் தடவி அதில் வைக்க வேண்டும்.
ஒரு பக்கம் பொன் முறுவலுடன் திருப்பி மறுபக்கம் போட்டு நெய் ஊற்றி மொறு மொறுவென வெந்தவுடன் எடுக்க வேண்டும்.
-
-------------
--ஞாயிறு கொண்டாட்டம், தினமணி

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் ஜாஹீதாபானு

ayyasamy ram wrote:அவல் பர்பி
-
தேவையான பொருள்கள்:
-
அவல் ( பொடி செய்தது) - 100 கிராம், சர்க்கரை - 100 கிராம், தேங்காய் துருவல் - 50 கிராம், பால்பவுடர் - 100 கிராம், நெய் - 50 கிராம், ஏலக்காய் - 5, குங்குமப்பூ - 1 சிட்டிகை
செய்முறை:
-=
ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து தேவையான தண்ணீர்விட்டு கொதி வந்ததும் சர்க்கரையைப் போட்டு பாகு காய்ச்சி அதில் பொடிசெய்த அவல், தேங்காய் துருவல், பால் பவுடர் சேர்த்து கிளறி நெய்யை ஊற்றி சுருள கிளறி ஏலக்காய் பொடி குங்குமப்பூ சேர்த்து நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி துண்டுகள் போடவேண்டும்.
-
-ஆர்.ஜெயலட்சுமி.

இந்த பதிவைத் துவங்கியவர் நன்றி கூறியுள்ளார் ஜாஹீதாபானு