இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

**krishnaamma** · **krishnaamma** Fri Jun 04, 2010 1:10 pm

First topic message reminder :

தோசைக்கு அடுத்த படி நான் விரும்பும் உணவு இட்லி. மேலும் இது பெரும்பாலான தமிழர்களின் காலை உணவு. இது இல்லாமல் நாம்மால் இருக்க முடியாது புன்னகை

இல்லயா? எல்லோருக்கும் தெரியும் என்றாலும் இட்லி செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். மேலும் பல வகை இட்லி களையும் பார்க்கலாம் நண்பர்களே !

இட்லியை மல்லிகைப்பூ மாதிரி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் செய்யும் வித்தை, இட்லி மாவில்தான் இருக்கிறது.

அதற்கான அளவு: புழுங்கலரிசி - 2 கப், முழு உளுத்தம் பருப்பு - அரை கப், உப்பு - ருசிக்கேற்ப.

அரிசியையும் பருப்பையும் தனித்தனியே ஊறவைத்து, அரிசியை நைஸாகவும், உளுந்தை தண்ணீர் தெளித்து பொங்க பொங்கவும் அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உப்பு சேர்த்து நன்கு கையால் கலந்து 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை புளிக்கவிடுங்கள்.

பிறகென்ன இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி இட்லி வார்க்க வேண்டியது தான் புன்னகை

**krishnaamma** · **krishnaamma** Tue Dec 10, 2013 9:11 pm

கேழ்வரகில் அதிக அளவு நார்சத்து(Dietary Fiber), புரோட்டின்(Protein) காணப்படுகின்றது. டயபெட்டிக், வயதனாவர்களுக்கு எற்ற உணவு.

தேவையானவை :

கேழ்வரகு மாவு - 2 கப்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 கப்
உப்பு - 1 தே.கரண்டி

செய்முறை :

உளுத்தம் பருப்பினை குறைந்தது 1 மணி நேரமாவது ஊறவைக்கவும்.
ஊறவைத்த உளுத்தம் பருப்பினை, இட்லிக்கு அரைப்பது போல மைய அரைத்து கொள்ளவும்.
கேழ்வரகு மாவுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக, கட்டி இல்லாமல் கரைத்து கொள்ளவும்.
கரைத்து வைத்த கேழ்வரகு மாவுடன் உப்பு + அரைத்த உளுத்தம் மாவினை சேர்த்து நன்றாக இட்லி மாவு பதத்திற்கு கலக்கவும்.
( மிகவும் தண்ணீயாக கரைத்துவிட வேண்டாம்.) இதனை குறைந்தது 6 - 8 மணி நேரம் வைத்து புளிக்கவிடவும்.
இந்த மாவுக் புளிக்க , அரிசி மாவினை விட கொஞ்சம் நேரம் எடுக்கும்.
புளித்த இட்லி மாவினை, இட்லி தட்டில் விட்டு, அரிசி இட்லியை போலவே ஆவி இல் வேகவைக்கவும்.
இப்போது சுவையான சத்தான கேழ்வரகு இட்லி ரெடி.

**உமா** · **உமா** Wed Dec 11, 2013 4:37 pm

இவ்வளவு இட்டிலி வகைகளா?????????
அதிர்ச்சி

இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி ! - Page 4 3838410834

கண்டிப்பா இதில் 4 வகைகளையாவது செய்து பார்ப்பேன்...நன்றி பகிர்வுக்கு

**krishnaamma** · **krishnaamma** Wed Dec 11, 2013 7:18 pm

உமா wrote:இவ்வளவு இட்டிலி வகைகளா?????????

கண்டிப்பா இதில் 4 வகைகளையாவது செய்து பார்ப்பேன்...நன்றி பகிர்வுக்கு

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1037666

நன்றி உமா புன்னகை

குழந்தை அழகா இருக்கா அன்பு மலர்

**krishnaamma** · **krishnaamma** Wed Apr 16, 2014 7:08 pm

உளுந்தே சேர்க்காமல் செய்யும் இந்த இட்லி மெத்தென்றும் இருக்கும். வெந்தயம் சேர்த்ததே தெரியாத அளவிற்கு இருக்கும். மிக ருசியானது.ஆரோக்கியத்திற்கு மிக உகந்தது.வாரம் ஒரு முறை வெந்தய இட்லி செய்வதை பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுங்கள்.

தேவையானவை :

இட்லி அரிசி -- 3 ஆழாக்கு (நான் இன்று பச்சரிசி இல் தான் செய்தேன் புன்னகை

)
வெந்தயம் --- 3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை :

வெந்தயத்தை தனியாக 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊரவைக்கவும்.
இட்லி அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்தாலும் போறும்.
முதலில் கிரைண்டரில் வெந்தயத்தை போட்டு அரைக்கவும்.
3 டேபிள் ஸ்பூன் வெந்தயத்திற்கு 3 டம்ளர் தண்ணீர் தேவை யாக இருக்கும்.
கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்துக்கொண்டே அரைக்கும்போது நன்கு நுரைக்கும்.
உளுந்தைபோல பார்ப்பதற்கு நுரைத்து வரும்; நம்ப முடியாத அளவிற்கு 'புஸு புஸு' என்று வரும் புன்னகை

அதை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.
பிறகு அரிசியை கொஞ்சம் 'நற நற ' வென அரைக்கவும்.
இரண்டையும் ஒன்றாக உப்பு சேர்த்து கலந்து மூடி வைக்கவும்.
மறு நாள் காலை நன்கு பொங்கி வந்திருக்கும்.
எப்போதும்போல் இட்லிதட்டில் நனைத்த துணி அல்லது எண்ணை தடவி மாவை விட்டு, குக்கரில் ஆவியில்7/10 நிமிடம் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.
ஆறிய பிறகும் மெத்தென்றுதான் இருக்கும்.
அரைக்கும் பக்குவம் மிகவும் முக்கியம்.
மறு நாள்காலை தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது; முதல் நாளே பக்குவமாக கரைத்துவைக்கவேண்டும்.
அவ்வளவுதான் சூப்பர் 'வெந்தய இட்லி' ரெடி.
இந்த இட்லி ரொம்ப வெள்ளையாக இருக்காது, கொஞ்சம் 'கிரீம்' கலரில் இருக்கும். வெந்தயம் என்பதால் அப்படி இருக்கும்.

இன்று காலை நான் செய்தேன், இப்போவரை 'மெத்' என்றிருக்கு புன்னகை

அந்த போடோக்கள். இது மாவு,

இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி ! - Page 4 AGJkYEEGROGwydbWWrwK+16042014738

இது இட்லி

இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி ! - Page 4 Hn6aRs2QWKarmjUQFXQr+16042014739

**ஜாஹீதாபானு** · 16/04/2011

செய்து பார்க்கிறேன்மா. வெந்தயம் கிராம் கணக்கில் சொல்லுங்களேன் . டேபிள் ஸ்பூன் டீஸ்பூன் எனக்கு குழப்பும்.

சின்னக் கண்ணன் · 19/12/2013

இதுல என்ன கன்ஃப்யூஷன் பானுக்கா.டேபிள்ல வச்சிருக்கற ஸ்பூன் டேபிள் ஸ்பூன்.. டீ த் தூள் பாட்டில்ல வெச்சிருக்கற ஸ்பூன் டீ ஸ்பூன் புன்னகை

பாலாஜி · பாலாஜி Thu Apr 17, 2014 12:11 pm

சின்னக் கண்ணன் wrote:[link="/t30036p30-photo#1058616"]இதுல என்ன கன்ஃப்யூஷன் பானுக்கா.டேபிள்ல வச்சிருக்கற ஸ்பூன் டேபிள் ஸ்பூன்.. டீ த் தூள் பாட்டில்ல வெச்சிருக்கற ஸ்பூன் டீ ஸ்பூன்

கலக்கல் விளக்கம் அண்ணே

**ஜாஹீதாபானு** · 16/04/2011

சின்னக் கண்ணன் wrote:[link="/t30036p30-photo#1058616"]இதுல என்ன கன்ஃப்யூஷன் பானுக்கா.டேபிள்ல வச்சிருக்கற ஸ்பூன் டேபிள் ஸ்பூன்.. டீ த் தூள் பாட்டில்ல வெச்சிருக்கற ஸ்பூன் டீ ஸ்பூன்

எங்க வீட்ல டேபிள் இல்லையே.

சின்னக் கண்ணன் · 19/12/2013

அப்போ கன்ஃப்யூஷன் வரும்..ஒத்துக் கொள்கிறேன் புன்னகை

**ஜாஹீதாபானு** · 16/04/2011

சின்னக் கண்ணன் wrote:[link="/t30036p30-photo#1058626"]அப்போ கன்ஃப்யூஷன் வரும்..ஒத்துக் கொள்கிறேன்

டேபிள் ஸ்பூன் எப்படி இருக்கும் போட்டோ போடுங்க

Sponsored content · Sponsored content

இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

வெந்தய இட்லி.

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

Re: இட்லி வகைகள் - பச்சை பயறு இட்லி !

மறுமொழி எழுத நீங்கள் உறுப்பினராக இருக்க வேண்டும்..

உறுப்பினராக பதிவு செய்க

உள்நுழைக