கதம்ப சாதம்

கதம்ப சாதம் செய்ய தேவையான பொருள்கள்

இந்தக் கதம்ப சாதத்துக்கு சைடு டிஷ் எதுவும்
தேவையில்லை. இதை 'ஒருபானைச் சோறு
(One pot one shot)' என்று சொல்லலாம்.

ஒரேயொரு குக்கர் மட்டுமே இதற்குத் தேவைப்படும்.
மேலும், இதில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளின் நற்குணம்,
உடல் ஆரோக்கியத்துக்கு மிகவும் நல்லது. நேரமாக
ஆக ஆகத்தான் இந்தக் கதம்ப சாதத்தின் ருசியும்
அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருள்கள்

புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கப்
சாமை/வரகு - ஒரு கப்
கடலைப் பருப்பு - 1/2 கப்
துவரம் பருப்பு - ஒரு கப்
முருங்கைக் கீரை - ஒரு கப்
அரைக்கீரை/சிறு கீரை - அரைக்கட்டு
புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
தனி மிளகாய்த்தூள்: 4 - 6 டீஸ்பூன்

என்ன காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்?

நறுக்கிய கொத்தவரங்காய் - 100 கிராம்
முருங்கைக்காய் - 2
அவரைக்காய் - 100 கிராம்
கத்தரிக்காய் - 100 கிராம்
சிறுகிழங்கு/சேப்பக்கிழங்கு
(வேக வைத்து, தோல் நீக்கியது) - 100 கிராம்

தாளித்து வதக்குவதற்கு

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய் - 4
கறிவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடிதுருவிய தேங்காய் - 2 மூடி
சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்
நசுக்கிய பூண்டு - 8 பல்

விழுதாக அரைக்க

துருவிய தேங்காய் - 2 மூடி
சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்
நசுக்கிய பூண்டு - 8 பல்

செய்முறை

அரிசி, பருப்பு, கீரை ஆகியவற்றைக் குக்கரில் போட்டு
அவை மூழ்கும்வரை தண்ணீர்விட்டு அரைமணி நேரம்
வேகவைக்கவும்.

குக்கரில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், நறுக்கிய
காய்கறிகள், தேங்காய் - சீரகம் விழுது, நசுக்கிய பூண்டு,
வதக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் இவற்றோடு
கரைத்து வைத்திருக்கும் புளியையும் சேர்த்துக்
கொள்ளவும்.

இதனோடு ஏற்கெனவே வேகவைத்த அரிசி - பருப்புக்
கலவையைச் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர்
விட்டு, 3 விசில் விடவும். அரிசி - பருப்புக் கலவை
தயாரானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு
ஆகியவற்றைத் தாளித்துப் பரிமாறலாம்.
-
-------------------

சமையல் கலை நிபுணர் மெனுராணி செல்லம்.
நன்றி-விகடன்